梅菜烧肉的正宗做法视频，绍兴梅菜烧肉怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

老饭骨梅干菜烧肉正宗做法？

用料

梅干菜 200克

五花肉 500克

料酒 2勺

酱油 3勺

冰糖 6颗

小葱 2根

老姜 1块

做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

把梅干菜淘洗一下，泡上，第一遍的水倒掉，第二遍泡的水留下待会儿要用

步骤 3

五花肉切大块，不要太小了，小块的话煮软了不太好夹起来

步骤 4

五花肉加姜片，倒入两勺料酒，焯水煮去血沫去腥

步骤 5

然后把梅干菜捞出来，找个盆一层梅干菜一层肉的铺上，梅干菜打底

步骤 6

铺好它们！

步骤 7

嘿嘿，我梅干菜没太铺匀，下面太多，上面太少，放几片姜，几颗冰糖也放进去，然后可以盖个保鲜膜什么的，可盖可不盖，反正也要留汁水，弄好了就上锅蒸

步骤 8

上锅蒸它，大火水开了蒸一会儿，就转成中小火，软硬的话按自己口味来，我蒸了80分钟左右，很软烂

步骤 9

蒸出来就这个样子了，表面油汪汪的

步骤 10

这个时候拿个炒锅准备收汁，把刚刚泡梅干菜第二次的水倒入锅里烧开，加入老抽，然后把刚刚肉蒸出的那个汁水倒进去，肉也加进去，转小火焖它个十来分钟，然后开大火把汁水收干，我留了一部分汁水的，拌饭更香哦(´-ω-`)

步骤 11

把小葱切成葱花撒进去出锅

梅菜烧肉的家常做法王刚？

用料：

*

梅干菜1000克，五花肉1500 克料酒 2 勺，生抽 2 勺，盐 20 克，冰糖 20 克，老抽 半 勺，八角 3颗，桂皮 1小块，生姜 7片 。

步骤 1

把猪肉冷水下锅，锅里放料酒，八角2颗，焯水。

步骤 2

水开后，把猪肉捞出切块，类似红烧肉块大小。然后锅里放油，放入冰糖，糖炒化加入带肥肉的肉块煸炒，炒制肉块表面稍微带点焦黄。

步骤 3

然后加入剩下的肉块进行翻炒，加入姜片，剩下的八角和桂皮进行炒制，炒大约一分钟左右，加料酒，生抽，酱油，然后加入1升左右的开水，进行炖肉模式。

步骤 4

锅内的肉焖15至20分钟左右，加入梅干菜（我这次加的是晒干的芥菜，其实还有晒干的球菜梅干菜也好吃），不停的翻炒，注意火候，火大了会巴锅，我翻炒了有二十多分钟，手有点累，这一步主要是让水分炒干。

步骤 5

炒完之后就是这个样子，明天还要炒干点，炒干点，只要每次拿一个碗装一碗，煮饭时隔水蒸一下，太香了。

步骤 6

这样烧的梅干菜，梅干菜吸收了烧肉的汤汁，味道特别好。还有盐的分量自己掌握，我是烧肉时盐全部加了，尝一下肉汤蛮咸的，这样再加梅干菜就刚好，后期加盐怕咸淡不均。

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