红烧肉焖饭做法大全，白菜豆腐红烧肉做法

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一1、五花肉（肥瘦相间层叠的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油，热后放入白糖适量，搅动糖——至起沫（呈黄向红转化时）依次倒入肉、调料：

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二

1、白肉切成适当大小的块。开水焯去腥臊味和浮沫。捞出备用（秘方：加些白酒最好！）

2、备调料：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油、干辣椒

3、炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色

4、加调料；肉块。上色后加水

5、文火炖至汤汁渐浓，加盐，大火收汁即可

制作红烧肉的原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。 制作红烧肉的调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。 制作红烧肉的做法：1、五花肉切条放入凉水中焯去血末；2、焯水定型；3、捞出后晾凉切一样大的方块；4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；7、炒到白糖变成枣红色关小火；8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；10、最后加酱油调色，加盐调味；11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。

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