煲大骨汤正宗做法，饭店大骨汤怎么熬才好喝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

姜 4-5片

料酒 1小勺

盐 适量

猪油 少量

香葱 少量

猪大骨/筒子骨 800克

做法步骤

步骤 1

剁块-泡血水-焯水 ??1. 购买时让剁块，1根剁成3小块 ??2. 泡冷水半天，倒掉血水再冲洗2次 ??3. 冷水下锅开中小火，水深盖住猪骨即可，放入5片姜和小勺料酒去腥 ??4. 水开后关火，倒掉水，猪骨单个洗去浮沫，放盆里滤干水 步骤关键词：

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猪油翻炒水份-倒入砂锅慢炖 ??5. 烧一壶开水备用 ??6. 洗干净锅，热锅后下猪油，再加入滤干水份的猪骨翻炒，再次去除水分，翻炒一会加入适量开水 ??7. 准备砂锅倒入开水 ??8. 把锅里的猪骨和开水倒入砂锅慢炖；加入少量盐（可不加） ??9. 砂锅开大火炖20分钟后转小火，再慢炖2小时

步骤 2

??10.放入调料调味，盐和鸡精少量，在汤碗里加点香葱 表面有一点点猪油不喜欢的可以撇掉 ??香喷喷的大骨白汤完成

猪大骨汤做法？

猪大骨汤非常营养滋补，做法如下，先用冷水浸泡筒骨1小时以上，去血水。

把筒骨冲洗干净后，冷水下锅，水要没过筒骨。 加入葱段，姜片，花椒粒，八角，料酒，煮开5分钟左右去血水，撇去血沫，煮完后再捞出来，用冷水冲洗干净，待用。

将筒骨放入锅内，往锅里加入冷水，一次性加够水比中途加入水的味道更好。 水需要没过筒骨。加入1-2滴白醋，葱段，香叶，几片姜片和几个八角。

大火煮开后，捞去浮在上面的血沫，盖上盖子，转中火或者中小火煮2个半小时或者3小时，最后可以根据个人的口味加入适量的香菜，葱花即可。

猪大骨头汤的做法，从市场买回的大骨头先用放在冷水里面泡一下。再用冷水下锅煮出血吗，血沫捞出用热水洗净血沫，重新做锅烧水，大骨都放到锅里加葱姜料酒。锅盖好盖子煮40分钟，之后再把山药去皮洗好切成小块再煮15分钟。骨头汤就做好了。

大厨王刚大骨汤做法？

食材：大骨，猪油，葱段，姜片，山药，玉米，盐，

做法

步骤1

凉水把洗净的大骨摆进锅里，加几个姜片，大火烧开以后煮4分钟，这时候表面就会出来漂上来很多脏沫，用勺子把它们打掉，然后把大骨夹出来清洗一下

2.锅里来一块猪油，先把猪油化开，油加热到轻微冒烟的状态，把控干水的大骨头放进来，全程用中火来煎，中间可以用夹子给它们翻个面

3.煎到表面微黄色，加入能没过骨头的开水，再次烧开以后，能看到表面还有一些浮沫，用勺子把它们撇出来，加入切好的葱段和姜片，盖上盖子，大火煮十分钟

4.时间到了以后，舀一勺汤看一下，这时候的汤已经开始发白了，关火，把骨头和汤全部转移到砂锅里，盖上盖子，改最小火慢炖一个小时，时间到了以后，加入适量的盐调味，提前切好的山药段，还有一些鲜玉米，如果觉得汤少了很多，可以补加适量的开水，盖上盖子再炖十分钟

5.再次打开盖子的瞬间，啧啧，真的是太香了，把整锅端上桌就可以开动啦，炖的时候只用了一种调味品，保持了骨汤的原汁原味！

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