大骨头汤怎样熬好喝又补钙，大骨头汤里放什么配菜好呢

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

步骤1

大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时

步骤2

然后冷水下锅

步骤3

煮开后，撇去血沫

步骤4

捞出沥水

步骤5

将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片

步骤6

加盖，上气后压25分钟

步骤7

压好后，加1小勺盐即可

步骤8

盛入碗中即可食用



烹饪技巧

大棒骨买时可让卖家直接劈开，不然回家很难处理

材料：

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做法：

1、一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

3、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

4、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

主料：西红柿2个 猪小排300克 生菜200克 食盐1.5茶匙 姜3片 小葱2根制作工艺：1、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会儿，去血水2、煮好的排骨用温水冲洗干净，加温水和姜片煮开，番茄切块3、番茄倒入煮开的锅内煮开后转小火炖4、炖1小时左右至排骨软烂，汤汁香浓，调入适量盐再煮10分钟左右5、加入葱花和生菜后关火(生菜可换其他蔬菜或不加)

食材明细

大骨头2根、葱3根、姜2片、盐适量。

做法步骤：

1、首先将大骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用

2、锅放油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色

3、移到砂锅中，加水，放葱进去烧开，炖一个多小时

4、炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了

第一个技巧浸泡大骨头。在炖骨头汤之前应该要注意必须要先处理好骨头里面的血水和脏东西。一般骨头里面肯定会有很多血水的，有些人可能直接选择焯水这一种方法来处理，这一种做法并不特别推荐。如果使用这一方法去除血水的话很有可能会影响到骨头汤的口感。一般来说更建议大家选择用清水浸泡这一种方式去除骨头汤里的脏东西。

菜市场购买回新鲜的骨头以后把大骨放在清水里面浸泡，在清水里面加入食用盐和料酒，大概浸泡三个小时左右，每隔半个小时或者一个小时更换一次清水，可以有效把骨头里面的血水和脏东西去除。平时大家可以提前把大骨放在清水里浸泡，尽量避免使用焯水这一方法。

第二个技巧骨头先用油煎。炖骨头汤之前应该骨头要先用油煎一下，煎过的骨头再炖才能炖出又白又浓的骨头汤，而且炖出的骨头汤有一股香浓的味道，这是炖骨头汤时必须要掌握的一个技巧。

第三个技巧控制好火候。在炖骨头汤的时候必须要控制好火候，建议直接用中火来炖骨头汤比较合适。刚开始的时候可以先用大火烧开，大火烧开以后直接转为中火炖煮，用中火来炖煮骨头汤才能让骨头的香味被激发出来。

猪骨是人人都喜欢的一种食材。无论是拿来炖菜吃，还是拿来煲汤，大人小孩都喜欢，特别是拿来煲汤，那汤味鲜得简直无法形容。那我们怎样才能煲好营养又美味的猪骨汤呢？下面我来分享一下猪骨汤的做法。

首先我们将猪大骨清洗干净，用刀背把它敲断(因为敲断它熬汤时，骨油才可能熬出来)，放入锅中加水，放入两块拍破的生姜，把几根葱挽成把放进去，再放几粒白胡椒和几滴料酒。

开火熬，水开后用勺打去浮沬，继续大火熬2个小时左右，直熬至汤色成奶白色时，所有骨油都煮出来就可关火了。

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