挂面汤面最好吃的做法家常，汤的家常做法大全

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1、煮骨头汤时加bai一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响du营养和味道。3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使zhi得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太dao多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜内，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。6、还有，要想汤清、不容浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。

一直老鸡,红枣七八个,枸杞一把,大土豆两个,胡萝卜两根,姜一块,盐适量做法1、土豆和胡萝卜切滚刀块，老鸡切块(切鸡肉的时候记得沿着关节切，这样比较省力，切出来也好看)。锅中加入2/3的水，盐一把，姜块拍烂，和鸡肉一块煮(大火)2、煮鸡肉大概十分钟后打出浮在上面的泡沫，加入枸杞和红枣，改中火炖(大约两个半小时，中途要加几次水)3、放入胡萝卜块放入锅内，十五分钟后再放入土豆块4、再炖大约20-30分钟后即可。出锅前可能还需加盐适量，看各人口味了~

我奶奶原先经常做这道羹汤，还没在外面见过和吃过呢，你试下

黄瓜或者葫芦瓜一个切丁，肉切丁，葱姜蒜爆出香味放入肉丁炒，然后放入黄瓜丁炒2分钟左右，放入水，开了后放入淀粉水勾芡，要慢慢的倒入，防止太稠，最后撒上黑木耳丁，淋上蛋花，撒盐调味后可以出锅了。吃的时候可以加些醋。讲的简单些，不明白再问我，试下吧，到我家吃过的人都说好

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