老婆做的新鲜鱼汤，新鲜蒲公英煲鱼汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。 但做法是：

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1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。 3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。 2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。 3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。 4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。 下面是 酸菜鱼的做法 原料:黑鱼/酸菜 制作方法:1.将黑鱼洗净片成夹刀片(就是两片连在一起的,不去皮),放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下,在加入鸡蛋淀粉上浆! 2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤! 3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起! 4.锅上火放油,加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜继续煸炒! 5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开,在把划好油的鱼片放在上面,在烧开就可以了! 关键:鱼片不能在锅里时间太长了,那样鱼片就失去它的嫩度了! 鱼有很多种做法，最鲜美的莫过于煮鱼汤了。好鱼汤的标准是汤呈乳白色，鱼肉细嫩，口感鲜滑。但煮好并不容易。在这里，说一下煮鱼汤的一般性程序：将油烧热，放入姜丝，将姜丝煎至稍稍有点焦黄，放入鱼，加白醋，多煎一下，让白醋挥发时带走鱼腥气。再加入开水将鱼煮熟，即可。 鱼汤做的好不好的关键是要用开水煮汤。做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。

有什么鱼汤的做法大全

鱼汤的做法材料鲫鱼1尾，豆腐1块，姜丝20公克，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，米酒1茶匙，水800cc，香油1/4茶匙做法1.鲫鱼洗净后置于汤锅（或内锅）中；豆腐切小块与姜丝、水一起放入汤锅（或内锅）中。2.电锅外锅加入1杯水，放入蒸架后将鱼放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。3.取出作法2的鱼汤后，再加入盐、鸡精粉、米酒及香油调味即可。

鱼汤怎么做？

锅里先放点油，稍热，然后放生姜几片擦一下锅，就把鱼放进去，用油把鱼两面煎成微黄色，放酒，然后放冷水，烧开后用继续用大火烧，千万别用小火，等一会汤会变白，就成了，依自己口味放盐和味精，出锅。喜欢，还可以撤上小葱。 做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。

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