清炖莲藕不放排骨，清炖排骨莲藕排骨汤

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制作方法

做法一

      1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

       2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

     3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

    食品原料

     排骨500克藕1000克、姜一块、绍酒1汤匙、盐、胡椒粉适量。

  做法二

  用料

   主料：

*

   辅料：食盐适量、葱5克、姜1块

    1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢，留着焯水用。

       将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了；

排骨清炖藕汤

        2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；

    3、烧开后加盖转小火炖1小时左右；

       4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，就是用盐拌匀，腌10分钟左右；

    5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时；

    6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

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