榨菜肉丝汤是先放榨菜还是肉丝，榨菜肉丝浇头如何保持榨菜爽口

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榨菜肉丝的做法 主料：

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榨菜 红椒 猪肉(瘦)辅料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(红，小) 白砂糖 食盐 醋 姜片 葱步骤1.准备食材。2.肉切成细丝，加料酒和少许胡椒粉，盐腌渍约十分钟左右。3.肉丝腌制的时侯，将榨菜切成细丝。4.洗一遍，泡入清水中，中途再换一次水。约十分钟5.红椒切丝，姜切丝。6.锅中加入凉油与花椒一起烧热，出香味后，将花椒铲出，留锅中油7.加入姜丝炒香。8.加入肉丝。9.快速划炒至肉丝变白，加入料酒炒匀。10.加入榨菜丝。11.略翻炒。12.加入红椒丝再次翻炒约一分钟。13.关火后加入鲜鸡汁调味。14.加入少许芝麻油调香出锅。小贴士1、最好选用里脊肉或外脊肉，炒后肉丝细嫩。2、榨菜一定要切好后泡出一部分盐份。

榨菜滚肉片汤怎么做？

 榨菜，又称榨菜头、棒笋，性平味辣，是茎芥菜的一个分类品种，其肉质茎可食。上市时多以腌制品出现，现称为榨菜的是指其腌制品，以四川涪陵产的为佳品，其味鲜辣可口。现代营养学也分析它富含钙、磷等矿物质。猪瘦肉几乎适合所有人食用，中医认为它有补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃的功能。用榨菜滚瘦肉片，汤味鲜美微辣，在这湿重的秋暑日中佐餐进饮，能健脾开胃。材料：榨菜30克、猪瘦肉300克、生姜2片。烹制：榨菜用淘米水洗净，切薄片；猪瘦肉洗净，切薄片，用生抽、生粉、生油各1汤匙拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（约5碗水量）和生姜片，武火滚沸后，加入榨菜和猪瘦肉，滚至熟，因榨菜已有辣咸味，试味后方下或不下食盐。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。  

肉丝煮榨菜怎么做？

肉丝煮榨菜的制作材料：主料：猪里脊肉200克辅料：榨菜75克,豌豆苗50克,粉条100克调料：胡椒粉5克,盐10克,味精5克,淀粉(玉米)40克,香油15克教您肉丝煮榨菜怎么做，如何做肉丝煮榨菜才好吃 1. 将猪里脊肉切成丝，盛于碗中，用精盐、湿淀粉拌匀；2. 榨菜洗净、去筋、切丝，漂于凉水中；3. 粉条放水内发透备用；4. 豌豆苗择洗干净备用；5. 将锅置于旺火上，倒入高汤（1000克），放入榨菜丝，煮出香味，再放入猪里脊肉丝、胡椒粉、 水发粉条、香油、味精、豌豆苗尖，推转起锅，倒入汤碗内即可。

鸡蛋榨菜汤怎么做

榨菜要切开先用凉水浸泡半天，去咸味。油热爆炒一下榨菜，捞起备用。油锅里加适量水，烧开放鸡蛋，鸡蛋7分熟倒入炒好的榨菜，可以调入一点盐，再煮两分钟就可以了。如果把榨菜放水里煮太久就不脆了，影响口感。

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