蓝莓起司蛋糕怎么做，蓝莓起司蛋糕做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材

饼干体

消化饼等（麦维他）100g、无盐奶油（融化）50g、蓝莓起司、奶油乳酪100g、细砂糖20g、动物性鲜奶油50g、蓝莓果酱50g、吉利丁粉2.5g、冷开水8g

原味起司

奶油乳酪100g、细砂糖20g、动物性鲜奶油50g、吉利丁粉2.5g、冷开水8g

蓝莓冻

吉利T粉(果冻粉）2.5g、细砂糖5g、开水42g、蓝莓汁50g、新鲜悉袜蓝莓（洗净擦干水份）数颗

1第一层(饼干体）～消化饼干压碎后（越碎越好，我用食物料理机打碎），加入融化的无盐奶油搅拌均匀。

2倒入直径12.5cm(5迹┑哪剿谷δ＠锶肥笛蛊窖菇羰担旁诒淅涠15分钟。（饼干体做好接着做蓝莓起司糊）

3蓝莓起司～吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。

4蓝莓起司～锅内放奶油乳酪➕动物性鲜奶油➕细砂糖。

5蓝莓起司～隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入蓝莓果酱搅拌均匀，最后加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。

6蓝莓起司～倒入模具里，左右摇晃让起司糊平整，在桌面上震几次震出小气泡，放冰箱冷冻至少15分钟。（做好蓝莓起司糊接着做原味起司糊）

7原味起司～吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。

8原味起司～锅内放奶油乳酪➕动物性鲜奶油➕细砂糖。

9原味起司～隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。

10原味起司～倒入模具里，左右摇晃让盯谈起司糊平整，在桌面上震几次震出小气泡，这睁则激时就要把蓝莓放在起司糊上，放冰箱冷冻至少15分钟。（做好原味起司糊接着做蓝莓冻）

11蓝莓冻～ ✔新鲜蓝莓榨汁，榨取50g的蓝莓汁。（记得要过筛） ✔果冻粉跟细砂糖混匀。

12蓝莓冻～锅内放混匀的果冻细砂糖➕开水，煮沸到80度熄火。（煮到滚差不多就80度左右）

13再加入蓝莓汁混匀。

14蓝莓冻～（倒入模具前最好再过筛一次）这时动作要快，立马轻轻地倒入模具里，放在冰箱冷藏至少6个小时以上或冰到隔天，这时的蛋糕做好记得是放冷藏喔。（吉利T的凝结速度很快，若不趁热倒入会马上凝固喔）

15脱模～先把底部的铝箔纸拿起来，在慕斯圈周围用吹风机吹个几圈，慢慢地提起慕斯圈。

16要切片才看得到蓝莓

17很好吃喔，果然是要用果冻来做结合，四层一起吃，口感变得很丰富

18密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。

19、用吉利丁片做法：

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材料

奶油乳酪375g，黄砂糖（可用细砂糖）1/3杯(cup)，酸奶油150g，椰子汁（可换成柠檬汁）2大匙(tbsp)，香草精（可省略）1茶匙(tsp)，蛋3颗，蓝莓（冷冻或新鲜皆可）1杯，饼干200g，奶油（融化前）80g

做法

1、预热手猛烤箱至170度。

2、将饼干放在密封袋里敲碎，接着倒入融化后的奶油。摇动密封袋让饼干和奶油均匀融合。将拌好的饼干料倒入烤盘，让饼干平均分布于烤盘底部，用手压紧、压平。整个烤盘放入冰箱冷藏让饼干底变硬。（可减量至50g的奶油，搭配植物油。但油要先加一些，把饼干摇匀，再继续加。看到饼干粉末有和油融合均匀的状态即可停手。）

3、把奶油起司、糖、酸奶油、椰子汁、香草精放入搅拌盆中，用打蛋器拌至滑顺。加入一颗蛋，打匀，在依序加入＆打匀剩下的两颗蛋。

4、把放在冰箱里的烤盘拿出来，将步骤三的成品倒入。将洗过并去除水分的蓝莓倒入烤盘里的面煳。轻柔的拌一拌让蓝莓可以平均分布。

5、放烤箱中层烤一个小时。拿出来后放冷却。接着放入冰箱冰一晚（用保鲜膜将表面覆住以免干掉）。隔天从冰箱拿出来后即可切片享用。ǜ骷铱鞠洳煌际强镜降案馍仙缶筒畈欢喽肥硖Ｈ绻朐倏究找靡坏憧梢杂寐敛秸谝幌略倏15分钟。从烤箱拿出来时若感觉蛋糕中间处仍有些轻微晃动，是没关系的。）

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