月饼做法教程简单又好吃，月饼做法家里自己做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、月饼做法？

原料：

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面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各 少许 。

制作过程：

1． 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2． 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。

6． 将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。

7． 将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。

二、最简单的月饼，怎么做？

在家自制月饼其实很简单,我年年都自己做些月饼送人的,1要有烤箱;2要有月饼模具;3月饼馅料可买,可做.3花生油;4我一般就用普通面粉;5糖浆(这个很重要);6:鸡蛋.差不多就用这些东西,还要有一个小刷子就OK了.

1糖浆400克与花生油140克混合后与面粉600克合成面团.静放3小时.

2根据模具大小把馅料用手搓成圆球备用.

3模具内洒一些干面粉，将包好的月饼沾一些干面粉，放入模具

4烤箱预热180度

5全部成型的月饼排放整齐，用喷壶喷少许水，放入烤箱中上层烤约3-5分钟待月饼稍稍上色取出，凉至微热，刷一遍蛋黄液，入

烤箱烤约5分钟后，再取出凉后刷一遍蛋黄液，再入烤箱烤约10-15分钟，至表面金黄，即可。

6出炉的月饼室温晾凉，放至密封容器，三天后即可食用（刚烤好的月饼较硬，需有一个回油的时间大约2-4天）。

三、最简单的月饼怎么做

五仁月饼的原料：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g；面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛，面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛，面碱3g，140g花生油。

四、月饼的制作方法（要比较简单的，食材也要简单的）

家庭月饼制作方法

往年的八月节，吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出， 可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受，能在中秋时节吃到自己亲手做的月饼也是一种乐趣。

常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼？为 过节而繁忙，乐就在不言中。

材料：

月饼皮材料：

面粉 280 克、糖浆 3/4 杯、油 1/2 杯、碱水（alkali water）1/2茶匙.

月饼糖胶材料（糖胶即是浓稠的糖浆)：

粗砂糖 588 克、棉白糖 168 克、旧糖浆3/4杯、清水3杯、柠檬1个

做法：

◎月饼糖胶制法：

1．粗砂糖、棉白糖、旧糖浆及清水一同放在e79fa5e98193e58685e5aeb锅内以中火煮沸.

2．加入柠檬汁后转用慢火熬煮约1小时，煮至糖浆滴在水

1/2

中不散开而起软珠即可。如糖胶太硬时，可加水再煮片刻.

3．结果约有1公斤的成品 (糖胶).

◎月饼皮制法：

1．面粉筛在桌上，将糖浆、油、碱水放入穴中拌匀.

2．慢慢将四周面粉拨入搓成一软团，放置3小时后方能取用，否则月饼不容易敲出（出模）.

3．将软团搓成长条， 切成每团35克等份.

4．将将每等份放在桌上。以按成中央略厚，周围略薄之圆形，将馅料放在中央包著，放入以洒粉之饼模中按平.

5．将模向左右边一敲，再向中央一敲即将饼敲落在手中，排放已涂油之饼盘中，预备入炉（烤箱）

◎完成

1．将饼皮分成等份。如要用黄的，每份馅料中央放一咸蛋黄后约 154 克重，再以饼皮包裹。置洒粉饼模中按实后敲出， 排放在涂油烤盘上.

2．以喷喷水在饼上后，放入400F度（6度）之烤箱内烤约5分钟，取出，薄薄涂上一层 蛋液，将烤盘再放入烤箱，以300F度（煤气2度）再烤15至18分钟，取出放凉即成. .

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