正宗川味麻婆豆腐川味鱼香肉丝，川味家常菜菜谱大全带图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、大块鱼的川味做法家常菜做法？

用料

草鱼 750克

金针菇 1把

黄豆芽 150克

老豆腐 150克

豪吉川式黄焖酱 1包

豪吉鸡精 1勺

料酒 1勺

白胡椒粉 5克

小葱 2根

蒜 7瓣

姜 7片

食用油 5克

小米椒 5个

香菜 1根

盐 5克

做法步骤

步骤 1

菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2

准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。

步骤 3

金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。

步骤 4

葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。

步骤 5

铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 6

依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 7

放入草鱼块。

步骤 8

加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 9

加入没过鱼块的热水。

步骤 10

水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。

步骤 11

起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 12

放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。

二、干煸兔子的川味做法成都家常菜？

主料

兔肉半只

辅料

小尖椒个人喜欢 干海椒一小碗

泡姜一大块 花椒三勺

香料适量 八角三块

白糖两勺 郫县辣豆瓣适量

大蒜适量 料酒两大勺

生抽适量 味精适量

盐适量

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

干煸兔肉的做法步骤

1. 将兔肉切成3－4cm左右大的肉丁，太大块不容易入味，也不容易熟。

2. 将兔肉中加两大勺料酒，两小勺盐，腌2小时。

3. 将小尖椒切成斜条，蒜和姜切成片，备用

4. 油要多一点，油烫后关小火，先将蒜片炒香，再将姜片，花椒，香料，八角一起炒香后，加两勺辣豆瓣再炒香，最后加两小勺白糖提味。

5. 开大火，将事先准备好的兔肉倒入锅中一起炒

6. 当兔肉由红色变白色时再加入干海椒

7. 如果比较喜欢干一点的兔肉就炒就一点，最后加小尖椒，翻炒几下，加生抽，盐，味精调味就ok啦！（因为老公比较喜欢吃嫩一点的兔肉，所以我炒的时间比较短）

三、黄骨鱼的做法大全川味最美家常菜？

黄骨鱼处理完毕冲洗干净沥干水；姜切丝、蒜切片、香葱分切葱白段和葱花。干辣椒剪成细长段。

锅烧热，放宽点油，下入黄骨鱼稍煎。

煎至鱼身蜷曲，翻面再稍煎一下，然后把鱼轻轻推至锅边，下入姜丝蒜片干辣椒葱白段爆香。

下入一大勺豆瓣酱翻炒出红油。

把鱼推入锅中间，加没过鱼身的清水煮开后加入一勺料酒煮两分钟，加适量老抽、陈醋，盖盖，转中火焖煮。

煮七八分钟后揭盖，见锅内汤汁干大半，尝一下是否要加盐（一般放了豆瓣酱的咸度不需要加盐）加适量生抽和少许白糖，继续焖至汤汁粘稠，盛起鱼在盘中，向锅内汤汁加入小半碗水淀粉，小火烧至起芡，把芡汁均匀浇在鱼身上，洒上葱花即成。

四、柴家味熏肉家常菜？

柴家味熏肉，顾名思义是用柴火烟熏干的肉，带一股熏烟味以带肥瘦熏肉的口感最好，我们乡每年秋未冬初开始制作柴火熏肉，在严寒的冬天里用笋干或蒜苗炒熏肉放上几个小辣椒那味道只能用一个字来形容，绝！不吃个三大碗饭都不觉得有饱腹感！

还可以用新鲜的春笋辣椒炒熏肉，也可以在煮饭时把熏肉洗干净放在㶽里与饭一起蒸，开饭时那熏肉吸收了米饭的味道米饭也吸取了熏肉的油脂和熏香味，那是种让人回味的味道！

五、百味牛蛙家常菜做法？

主料

牛蛙1000克

辅料

油适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、小米椒适量、剁辣椒适量、大蒜苗适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量

步骤

1.牛蛙去皮洗净剁成块

2.姜切菱形片、蒜头切片

3.小米椒切碎

4.剁辣椒备好

5.蒜苗切段

6.牛蛙调入适量的盐和料酒抓匀，腌制15分钟

7.锅内去底油，爆香蒜片、姜片、和小米椒

8.爆香材料后下入牛蛙翻炒均匀至牛蛙变色

9.下入剁辣椒翻炒均匀

10.调入适量的老抽翻炒

11.下入适量的水焖煮3分钟

12.下入鸡精调味

13.下入蒜苗翻炒均匀即可

六、四川家常菜？

四川的家常菜还比较多，最常见的是耙耙菜，把要吃的菜在锅里炒一下加水一煮就好了，既好吃又简单。

还有回锅肉，它是四川的特色菜又是家常菜。还有家常鱼，红烧鸡各种炒菜，四川的家常菜太多了。

七、川渝味是什么味？

川渝味就是四川风味，川菜特点就是麻辣。

八、川湘家常菜做法大全？

1）.鲜椒嫩仔鸡

材料：

*

童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

制法：1.将童子鸡浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。

2）.香辣虾

此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

材料：活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

制作过程：

第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

九、四川的家常菜？

1、麻婆豆腐

2、水煮肉片

3、毛血旺

4、东坡肘子

5、冷吃兔

6、钵钵鸡

7、胡萝卜回锅肉

8、酸菜鱼

9、鱼香肉丝

10、粉蒸肉

11、蒜泥白肉

12、口水鸡

十、川子菜谱家常菜做法？

川菜是我国著名的一个菜系，它的烹调方法多种多样，不同的做法有不同的味道，其中麻辣是川菜的一大特色，具有深厚的地方特色，川菜中有很多名菜，比如说鱼香肉丝就是闻名中外的，很多人都想了解一下这个四川菜谱家常菜做法，下面，专家就来介绍这道川菜中具有代表性的鱼香肉丝做法。

　　可能以前有很多南方人都不太适应吃辣，对于川菜也只能是避而远之，但随着南北文化的不断融合，很多南方人也开始适应了吃辣，鱼香肉丝于是也受到了南方人的欢迎，在了解鱼香肉丝这道四川菜谱家常菜做法之前，我们先来了解一下这道菜品的营养成分。

　　川菜是中国八大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。那么四川菜谱家常菜做法有哪些？本文介绍几款比较有代表性的四川菜谱家常菜做法。

　　鱼香肉丝营养成分的营养成分主要指主料和配料的营养。根据《中国食物成分表》查得，100克猪瘦肉中含蛋白质20.3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，胆固醇81毫克，维生素A44微克，视黄醇44微克，硫胺素 0.54毫克，核黄素 0.1毫克，尼克酸5.3毫克，维生素E 0.34毫克，钙6毫克，磷189毫克，钾305毫克，钠57.5毫克，铁3毫克，锌2.99毫克，硒9.50微克。

　　材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克。

　　做法：

　　1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末;

　　2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌;

　　3、将泡红辣椒跺成末;

　　4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁;

　　5、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散;

　　6、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香;

　　7、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下;

　　8、倒入芡汁和葱花炒匀即可

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。