湘菜十大名菜有哪些菜，湘菜最知名的十道菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

湘菜湖南菜，属于八大菜系之一。

第一 剁椒鱼头

第二 腊味合蒸

第三 湘西外婆菜

第四 东安子鸡

第五 发丝百叶

第六 邵安猪血丸子

第七 麻辣子鸡

第八 毛氏红烧肉

第九 永州血鸭

第十 组庵鱼翅

娄底十大名菜

　　糁子粑蒸鸡

　　擂打鸭

　　曾府家宴鸡

　　双味湄江河鲜

　　伏口水捧

　　手工茶擂茶烩鱼片

　　一掌定乾坤

　　湘中竹香田鱼

　　蚩尤牛头宴

　　乡村柴火腊肉。

大娄底好吃的其实还有很多，譬如珠梅土鸡，新化五大碗，白溪豆腐，涟源的富田桥豆腐，很多很多的。大家有机会可以来试试

1.剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2.腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

3.东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

4.麻辣子鸡

始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。

5.口味蛇

口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜。

6.永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。

7.湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。

8.毛氏红烧肉

又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。

9.组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。

10.辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。

民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

永州十大湘莱是剁椒鱼头，东安鸡，酿豆腐，永州血鸭，辣椒炒肉，道县扎肉，曲米鱼，等等。

湘菜，又称为湖南菜。主要是以酸辣口味为主，色泽鲜丽，菜品饱满，讲究实惠，做法主要以蒸、炒、腊、炖为主。跟川菜是有得一拼的。

在沿海广东、湖南城市，你会看见大街小巷不知从何时起多了很多湘菜馆。满大街的香味飘香四溢，菜品注重原料搭配，色泽鲜明，因地比较湿润，用酸辣饮食可以驱除湿气，这也是为什么湘菜如此受欢迎的原因。湘菜还能提神开胃，与大众食物相比倒也显得非常有特色，非常有名俗气息。

据了解，这个湖南菜是有很多经典系的。要想满足你的胃，你得先知道它有哪些菜。

1、干锅肥肠。2、蒸腊肉。3、双椒鱼头。4、地锅鸡。5、蒸鸡。6、毛血旺。7、蟹黄粉丝煲。8、永州血鸭。9、粉蒸肉。10、辣子鸡。

十大名厨有，张子君，刘青山，吴坑玉，张喜欢，王立业，黄裙撑，梦圆元，张西平，燕君来，这十位是湘菜的顶尖厨师，

01.铜陵白姜

铜陵白姜是铜陵的“八宝”之一，在当地有着两千多年的种植历史，也叫佛手姜，这种白姜姜皮为白色略呈黄色，块头大，皮薄多汁渣少，质地脆嫩，品质上乘，味辣不呛口，有着“中华白姜”的美誉。

用这种白姜做成的糖冰姜，从明代的时候，就是贡品，色白肉嫩，吃着生津开胃、强身健体，嚼之无渣。

而铜陵人是很会用白姜做菜或点心的，他们会做姜粥、姜茶、糖醋姜、酱汁姜等。

02.生付烧肉

生付烧肉是安徽铜陵市枞阳县的一道地方菜肴，这里的“生付”指的就是豆腐泡，用豆腐泡去烧制当地的黑猪肉，使肉汁的香味都融入到了生付中，看着色泽滑嫩，吃着很爽口。

03.铜陵烧饼

铜陵烧饼也叫太平街头烧饼，该烧饼是用祖辈相传的手艺制作的，在当地已有200多年历史了，做出来的烧饼只有茶杯口大小，一个个看着黄橙橙的，每个都有18层，层层酥透，咬着吃又酥又脆，喷香可口。

04.顺安酥糖

顺安酥糖是安徽省铜陵县顺安镇的一道地方名点，它主要是用纯黑芝麻、精细白糖、优质面粉，搭配上金桔饼、青梅、桂花等原料制成，口感松软甜润，成块不散，入口即化，甜而不腻。

05.红烧华鱼

红烧华鱼是安徽铜陵大通的一道滋补美食，华鱼当地人也叫华达子，鱼身修长，有着“长江美人鱼”的称号，红烧着吃口感香浓鲜辣，美味可口。

06.铜陵大肠面

铜陵大肠面是安徽铜陵的一道特色面食，里边的猪大肠吃着软糯有弹性，搭配上高汤和面条，吃着很是鲜美，面条非常有劲道，大肠肥而不腻，令人回味。

07.红汤鱼头

红糖鱼头是安徽铜陵的一道地方名菜，它主要是把当地的胖头鱼先煎后煮，最后调味而成，这样做出来的鱼肉肉香味四溢，肉质松软，滋补还不腻。

包头最有名的菜当属涮羊肉（小肥羊，小尾羊），杀猪烩酸菜（冬天待客首选），功夫炖鲤鱼（鹿城饭店），焖面（平时最常见），手拔羊肉，烤羊排（烤全羊）（蒙古大营最著名），冷水煮羊肉（达茂草原羊最好），炭烧牛头（劳动公园店最好），稍美（大福林的好）。烤鸭（全聚德，长城烤鸭店）。

乐昌名菜有香芋扣肉，

乐昌名菜有白辣椒山坑鱼干，

乐昌名菜有酸笋炒大肠，

乐昌名菜有马蹄肉丸，

乐昌名菜有煎焖禾花鱼

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