冬瓜炖鱼汤的做法大全家常窍门，冬瓜鱼汤的做法大全家常
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、冬瓜鲈鱼汤做法大全？1、鲈鱼切大点的块，放入深碗中，加入少许盐，挤些柠檬汁，腌制一会儿；
2、冬瓜切大点的块；
3、锅烧热，倒入油，放入蒜头，姜丝爆一下锅；
4、倒入鲈鱼块，翻炒一下；
5、加入米酒；
6、倒入冬瓜，翻炒；
7、倒入一碗水。加盖，煮8分钟；
8、再挤入些柠檬汁，取1/5个柠檬，切块，和切好的红椒一起倒入锅中；
9、加盐，鸡精调味。关火，撒上香葱末就好了。
二、清炖冬瓜鱼汤的做法大全家常？食材用料
鱼1条，葱姜香菜1份，冬瓜500克，盐5克
做法步骤：
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步骤 1
备料，把鱼清洗干净，在鱼身上多划几刀方便入味。冬瓜切片，可以稍微切的厚一点，因为鱼汤需要多炖一会才能出味。葱姜香菜洗净切好。
步骤 2
锅内放油，很少的油，轻轻煎一下鱼肉，防止炖碎，少油清炖才更美味。两面都煎一下微微发黄就可以了。
步骤 3
鱼肉煎好，放入葱花姜爆锅出香味，然后加入两碗水。烧开，再放入冬瓜！同时加盐，切记只加盐即可，不要加酱油等调料。
步骤 4
开大火煮开锅之后就转小火，小火炖鱼肉不容易炖碎了。炖到汤汁全部变成乳白色，再根据人数看是否需要再加汤或者汤多可以稍开大火收收汁。这时候就能闻到弄弄的鱼香味。
步骤 5
最后出锅加上香菜，点睛之笔，浓浓的冬瓜鱼汤就出锅了。味道清香而不腻，一大碗都喝不够！
三、冬瓜鳕鱼汤的做法？1、鳕鱼化透。
2、鳕鱼去皮切片备用。
3、姜丝和蒜末切好备用。
4、冬瓜切片备用。
5、冷锅放油，油温热后放入蒜末和姜丝，翻炒出香味。
6、放入切好的鳕鱼片翻炒，炒至鱼片变色。然后倒入300毫升水。
7、水沸腾后加入冬瓜，然后将锅盖盖上，大火嫩烧10分钟。
8、冬瓜透明后加入盐和糖，搅拌均匀出锅。
四、冬瓜干鱼汤的做法？用料
冬瓜 250g
前腿肉 200g
银鱼干 10g
蛋清 1个
小葱 1根
玉米淀粉 5g
老抽 2g
盐 2g
清水 适量
做法步骤
1、银鱼干用清水泡软。
2、前腿肉剁成肉糜。 尽量选带一点肥的前腿肉，口感会更软嫩。
3、小葱切花。
4、把肉糜和葱花倒入搅拌碗里，加入1g盐、2g老抽、5g玉米淀粉和1个蛋清。 蛋清的加入，可以进一步增加肉质的嫩滑口感。
5、顺同一个方向搅拌至肉糜上劲。 搅拌的过程中，肉糜的吃水量增加，黏性越来越大 ，锁住水分的肉馅就会变得饱满起来。
6、冬瓜去皮，切成薄片。
7、冷水下锅，水开后煮约5分钟。
8、转中小火，握拳，将肉馅从虎口位置挤出，用小勺顺势舀起丸子，轻轻放入汤锅中。 注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破坏。
9、煮约5分钟后，加入泡好的银鱼。
10、调入1g左右的盐，继续煮约3分钟，即可出锅。
五、清炖冬瓜鱼汤的做法？用料
黄鲷鱼1条，
葱姜香菜1份，
冬瓜500克，
盐5克，
步骤 1
备料，把鱼清洗干净，在鱼身上多划几刀方便入味。冬瓜切片，可以稍微切的厚一点。
步骤 2
锅内放油，轻轻煎一下鱼肉，两面都煎一下微微发黄就可以了。
步骤 3
鱼肉煎好，放入葱花姜爆锅出香味，然后加入两碗水，烧开，再放入冬瓜，同时加盐。
步骤 4
开大火煮开锅之后就转小火，炖到汤汁全部变成乳白色，最后出锅加上香菜既可。
六、冬瓜海鱼汤做法？用料：
海鱼一条
冬瓜一块
辅料：
香菜适量生姜适量料酒适量小葱适量盐适量
步骤1
海鱼切块。洗干净。
步骤2
准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎。
步骤3
鱼肉块里加入姜丝，料酒。
步骤4
加入一半小葱碎，拌均匀。腌制15到20分钟。
步骤5
冬瓜洗净切块备用。
步骤6
平底锅里放猪油。
步骤7
腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了。
步骤8
所有鱼块都煎好了，放入汤锅中。
步骤9
加入适量水，随着水温上升，会有浮末，用勺子舀出来。盖上锅盖炖40分钟。
步骤10
炖到汤呈白色。
步骤11
加入冬瓜，和内脏，这时候可以加盐调味。再炖10分钟。
步骤12
撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了
七、冬瓜刁子鱼汤的做法？1. 把刁子鱼留鳞去内脏洗净，切块；
2.刁子鱼 放在爆香姜片的温油中略煎；
3. 烹上黄酒，加少许水焖煮20～30分钟；
4. 加入冬瓜片，再煮5分钟，撒上葱花、盐和味精即成。
八、冬瓜排骨鱿鱼汤做法？冬瓜排骨鱿鱼汤的做法
材料
猪小排（400g），冬瓜（400g），生姜（1大块），香菜（1小把），香葱（1小把），盐，鸡精，生抽
做法
1.冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。
2.小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。
3.将血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。（也就是说去血腥这个步骤重复2遍）
4.重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。（其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡）用大火煮15分钟左右。
5.然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。30分钟左右。
最后快出锅之前，可以根据口味加入调味料。
九、冬瓜干贝鲍鱼汤做法？1、鲍鱼干贝洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。冬瓜去皮切块
3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
7、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次，但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼，不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了，又方便又美味。
十、冬瓜菜脯鱿鱼汤的做法大全家常菜？冬瓜鱿鱼汤原料：鱿鱼须适量，冬瓜200克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
冬瓜鱿鱼汤的做法：
(1)将鱿鱼须适当切丝，放入开水中焯过。冬瓜削皮，挖净瓤，切片。
(2)锅上火，加水适量，把冬瓜、鱿鱼须、精盐、味精、胡椒粉一同放入锅中，烧熟即可。
冬瓜鱿鱼汤特点：鲜美可口。
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