瓦罐炖鸡汤的做法大全集，瓦罐煨鸡汤的做法大全

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瓦罐煨菜的做法：

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1猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。

2将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。

1、煨制鸡爪的金汤中加有干辣椒。此处用干辣椒而不是鲜辣椒，因为干辣椒不只辣而且香，加辣椒能形成最后的微辣回口，金汤要将鸡爪全部淹没，这样能保证鸡爪充分入味、表面光亮均匀，最后在小瓦罐口覆上锡纸防止跑香。

2、鸡爪入瓦罐中要塞紧。彼此间不留空隙，使鸡爪不易晃动，每个瓦罐中有15-18只鸡爪，煨制时汤汁会沸腾，但是鸡爪彼此紧凑不会随翻滚的汤汁移动，因此鸡皮就不会脱落裂开，能保持鸡爪原形。采用大瓦缸煨制鸡爪受热均匀，不用翻动鸡爪，而传统酱凤爪煮时需要不断搅拌防止糊底，因此皮会破。

3、煨制鸡爪时大瓦缸上面的口开一个小缝，下面的口要封紧，中火煨制4-5个小时，待观察到瓦罐的汤汁外溢后即可取出。注意一定要保持中火，不能太大，时间不能超过5小时，否则鸡皮会变粘。 附:瓦罐凤爪中金汤做法:锅入色拉油500克烧至四成热，下入香料100克（八角40克，白芷2克，香叶20克，桂皮5克，小茴香5克，甘草5克，三奈5克，甘菘5克，花椒5克，草豆蔻3克，丁香5克）、干辣椒100克、姜片150克、葱段150克炸出香味，加入高汤40斤，大火烧沸后加入味达美1瓶约1000克、味极鲜酱油100克、鸡粉200克、肉香王20克、老抽200克（根据所用老抽颜色调整用量，颜色较深的用200克即可）、红曲米500克调味均匀，让汤汁颜色变成中红色，大火煮沸后改小火煮3-5分钟即可备用。

瓦罐烤红薯的做法1、红薯分红瓤和白瓤，红瓤水分多点，白瓤水分少点，这次买的是白瓤。2、洗净去皮上锅蒸二三十分钟左右。3、用筷子一扎，透了就熟了，不烫手了取出。4、放入烤盘，我下面垫的是不沾油布，铝箔纸也可。烤箱200度预热5分钟，200度中层上下火30分钟即可。5、注意中间翻动一次，我的翻的晚了，有点儿焦了。

原料 筒子骨1千克，老豆腐750克，水发木耳20克。

调料 猪骨汤600克，盐12克，鸡粉5克。

制作 1.筒子骨洗净，剁成长10厘米的大块，放入清水中略微冲漂去掉血水，放入冷水锅内，大火烧开，撇去浮沫，捞出冲洗干净；豆腐掰成大块。2.取一个瓦罐，放入筒子骨、老豆腐、木耳，倒入猪骨汤，用盐和鸡粉调味，用锡纸封口，盖上盖子，放入瓦缸内，加热3小时，取出将菜肴倒入容器内即可。

1、主料：排骨500克，糯芋头500克。辅料：生姜适量，香葱适量，食用盐适量，胡椒粉适量 ，食用油适量。

2、做法如下：排骨洗净剁成小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。

3、锅中加入适量的食用油烧热，加入生姜片爆香。

4、接着加入排骨翻炒。

5、待翻炒至排骨变色后倒入瓦罐中。

6、然后往瓦罐中加入适量的温开水，大火煮开后转文火慢煨半个小时分钟。

7、准备好糯芋头。去皮，洗净后切滚刀块。

8、把芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖半个小时分钟。

9、然后根据自己口味加入适量的食用盐搅拌均匀。

10、最后加入适量的葱花点缀后关火即可完成啦！

做法步骤：

1/11 准备食材：南瓜400克 酱油 鸡精 盐 植物油600克 葱白200克 青红辣椒 胡椒粉 八角一个 白蔻 3个

2/11 把南瓜带皮切成大块

3/11 用盐，鸡精，胡椒粉酱油

4/11 拌均匀腌制10分钟

5/11 葱白切小段

6/11 青红辣椒切丝

7/11 把八角，白蔻葱白均匀放入瓦罐中

8/11 加入植物油

9/11 用几支短竹签子放在香料上面，把拌好的南瓜皮朝上放入过筛里放进竹签子上面

10/11 加盖

11/11 小火煨20分钟左右即可，把瓦罐里的油倒出来，撒上青红辣椒丝就可以上桌了。

主料:

大米半斤，

豆腐一块，

胡萝卜半根，

火腿肠半根，

小蘑菇5个，

辅料:

高汤一碗，

色拉油少许，

味精少许，

做法:

1. 我们把米按照平时的方式在电饭锅里煮熟。我们先来准备配菜。冷锅冷油。放切成小丁的豆腐块。

2. 用小火把这个豆腐慢慢的煎到两面黄就可以出起锅了里面可以加一点儿盐。

3. 切成片的蘑菇也下锅炒熟。

4. 胡萝卜切丁。火腿肠切丁胡萝卜和火腿肠是不需要炒的。

5. 等到电饭煲里面的饭煮熟，我们把它放入砂锅。压平。

6. 倒入豆腐，火腿肠，胡萝卜， 以及蘑菇。

7. 准备高汤。今天中午正好炖了鱿鱼汤做这个是再好不过的呢。如果没有用骨头汤，鱼汤都可以。倒入一半的高汤。小许的鸡精我们开最小火闷这个饭。因为这个饭是事先煮熟的。所以用最小火焖煮就可以了。

8. 煮够十分钟的时候呢。我们放余下的一半高汤煮。一边煮一边轻轻地搅动这个锅一面糊了。

9. 煮到这个汤差不多干了就可以起锅。

用料

鸡

洋葱

葱

米饭

胡椒粉

步骤 1

以900克的鸡为例，鸡从中间肚子剪开一半，清洗干净，把内脏都掏出来。

步骤 2

在锅里倒入3L的水（17杯水），放入鸡，洋葱切掉根部，切开两半，连洋葱皮一起放入锅里。葱段，蒜头，生姜等也放入锅里。

步骤 3

煮30-40分钟，煮至鸡腿的脚脖子露出骨头时，撕开鸡肉看看是否熟，鸡肉捞出沥水。

步骤 4

把鸡肉撕成合适的大小。

步骤 5

把米饭放入碗里，用滚烫的鸡汤反复烫饭（勺一大勺鸡汤到碗里，再把汤倒出来，重复即可）

步骤 6

把鸡丝放在饭面，撒少许盐，最后把汤倒上，撒上葱花和胡椒粉

湖北煨鸡汤都是用的本地土鸡老母鸡，一般不需要特别处理，老母鸡处理干净，剁大块，用清水多漂洗几遍，洗出血水，用砂锅加开水放入姜片胡椒粉中小火慢炖，这里水要一次加足，中途不揭盖炖差不错三个小时就可以了，炖好之后加盐和葱花就可以了，其他都不用放，原汁原味的土鸡汤做法简单味道鲜美[中国赞]

步骤1

鸡肉洗干净切小块。如果可以吃完，不切也可以。

步骤2

枸杞、红枣洗干净，红枣去核。

步骤3

全部倒进锅里，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮末，小火慢煮60分钟左右。

步骤4

煮好的汤里加入适量的盐和味精就可以关火出锅了。

步骤5

榴莲肉鸡汤就煮好啦。

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