酸菜炖瘦肉的做法大全家常菜，酸菜滑肉的家常做法简单好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、重庆酸菜滑肉汤的做法？一.
1.猪瘦肉切成小片。
2.用腌肉料腌制30分钟。
3.小青菜择好洗净。
4.炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。5.肉片浮起后，将小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。
6.青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
二.
酸菜滑肉汤的做法排骨用盐，打散的蛋液腌制十分钟。锅里放水，加入切成片的酸菜和老姜。排骨放淀粉，少量温水搅拌均匀，放置两分钟用手一块块的将滑肉加入烧开的水中转小火炖四十分钟，加少许盐调味起锅~撒上小葱，香味四溢~
二、酸菜滑肉汤做法王刚？准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。
1/7 准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。
炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。
2/7 炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。
将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。
3/7 将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。
加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。
4/7 加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。
锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。
5/7 锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。
煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。
6/7 煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。
汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。
7/7 汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。
三、阿米酸菜滑肉汤的做法？1
准备好需要的食材。
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这道汤能不能做出滑肉的感觉，关键的一步就在于用对淀粉，以及如何搅拌到适合的状态。首先一定是用红薯淀粉，也称红苕粉。三大勺用少许温水先融化，接着缓缓倒入滚烫的开水，量不用多，边倒入边用筷子搅拌，让淀粉浆呈现略带透明的状态，搅拌的时候带有纹路，这样才能裹住肉片不散。
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2根雪菜反复冲洗去除盐分后切段，猪瘦肉切薄片，用少许盐、料酒和一小勺食用油抓匀，再切适量葱末姜末。
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2根雪菜反复冲洗去除盐分后切段，猪瘦肉切薄片，用少许盐、料酒和一小勺食用油抓匀，再切适量葱末姜末。
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锅内放入适量清水烧开，放入肉片，用筷子迅速滑散，裹着红苕粉的肉片遇热后，淀粉就呈现透明状态，肉片裹浆也能滑而不散。
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肉片放入后，约一分钟左右就形状固定了。
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保持中火，倒入雪菜段和姜末，来一小勺生抽和少许盐调味，煮2分钟。
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撒上葱花，等个半分钟就可以关火了。
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每每做了这道汤，我觉得直接汤泡饭就非常好吃，如果只当是个汤就蛮可惜的。
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做起来真是没什么难度，却能呈现特别鲜美的口感，这道地方特色汤品，很值得收藏，自己日常做上几次呢。
四、烩滑肉汤的做法大全？食材明细
主料：
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猪瘦肉250克，小青菜少许辅料：酱油1小勺，盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，红薯粉2大勺
配料：盐适量，鸡精适量
烩滑肉汤的做法步骤
1，猪瘦肉切成小片。
2，用腌肉料腌制30分钟。
3，小青菜择好洗净。
4，炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。
5，肉片浮起后，将小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。
6，青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
五、酸菜滑肉做法大全？1.食材:瘦肉、酸菜、番茄、子姜。
2.菜切好备用。
3.瘦肉切片，放鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精拌匀。
4.砂锅烧热放油，爆姜片。
5.放入酸菜翻炒至水份收干。
6.放入适量的水和番茄。
7.汤汁炖开后，将肉片一块块挟入，再上盖炖上两分钟，肉片很快熟了。
8.浇上蚝油汁，撒上葱花，炖上一小会儿，就可以上餐桌享用了。
9.成品，肉质嫩滑，配上酸菜特别开胃。
六、周幺姑酸菜滑肉汤做法？【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克
【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺
【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根
制作步骤
【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。
【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。
【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。
【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。
【步骤六】：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。
【步骤七】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。
【步骤八】：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。
【步骤九】：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。
小贴士：
（1）制作滑肉我们最好选择前夹肉或者后腰下边的瘦肉，这两个地方的肉细腻，口感比较好。
（2）制作滑肉要选择红薯淀粉，红薯淀粉做出的滑肉口感和味道才好。
（3）肉和淀粉的比例掌握好，一般肉和淀粉按照1:1来制作，肉要先腌制入味再放入淀粉糊中，这样做出的滑肉才入味好吃。
（4）滑肉要小火下锅，这样做出来的滑肉才有晶莹剔透的外层，火大了会把淀粉冲散。
（5）酸菜一定要把水汽和酸味炒出来，同时要多炖煮一会，把酸味炖出来，这样做出的才味美好吃。
七、滑瘦肉汤的做法大全？滑瘦肉汤的做法：
准备主料：猪前腿瘦肉1斤。
配料：料酒1两，子姜1小块，香葱1棵，精盐5克，藕粉10克，生抽1勺，鸡精5克。
操作步骤：
1，猪肉用温水清洗，切成薄片，加入料酒，姜末，藕粉，生抽，用手抓均匀。
2，姜切末，葱切末。
3，锅中放冷水，水开后将肉片倒入锅中大火煮5分钟，然后加入盐，鸡精，起锅时撒上葱花即可。
八、简单酸菜瘦肉汤做法大全？【菜品】酸菜滑肉汤
【烹饪材料】猪瘦肉150克、酸菜2根、红薯淀粉3大勺、温水少许、开水适量、葱末姜末适量、食用油、料酒、盐、生抽适量
【烹饪步骤】
步骤1:瘦肉切成小薄片，淀粉，酸菜什么都准备好，红薯淀粉三个勺子的量，一定要用温水，先融化，其次才是特别烫的开水，把这个淀粉搅和的有点透明的感觉，淀粉糊糊有点纹路但是不稀才挂的住肉片。
步骤2:酸菜盐分酸味都很高，所以要反复的多洗几遍，瘦的猪肉薄片，放上丢丢盐、一些料酒和一小勺食用油按摩均匀，然后再放上姜末葱末静置一会。
步骤3:锅里烧开水，也不需要放太多水奥，看着肉的量来，筷子夹着肉片直接立即放进去，
因为咱这个淀粉特别，所以肉进去是特别透明，然后就挨个放里面，别粘在一起就行。
步骤4:特别透明，而且紧紧的和肉片裹在一起，没有散开。
步骤5:滚烫的开水下，一分钟肉片就熟了。酸菜姜末放进去，搅和搅和。
步骤6:用生抽和盐来调味，不需要放太多然后煮上两分钟，葱花一撒就可以。
步骤7:葱花进去半分钟三十秒之后，关火可以捞出来吃了。
步骤8:看似清淡，但是味道口感都很好，肉也不腻，咸滋滋酸溜溜的又很香，很暖胃。
九、周幺姑酸菜蚕豆滑肉汤做法？【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克，蚕豆50克
【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺
【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根
制作步骤
【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。
【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。
【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。
【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水加入蚕豆，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。
【步骤六】：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。
【步骤七】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。
【步骤八】：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。
【步骤九】：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。
十、滑子菇酥肉汤的做法大全？主料：瘦肉200g，小香菇1把，鸡蛋1个，红薯粉3勺
辅料：食盐适量，白胡椒粉适量，生抽1勺，姜丝适量
做法：1.准备好所有食材，先将瘦肉切片，放食盐和白胡椒粉拌匀。
2.把一个鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，直至把鸡蛋打散。
3.加红薯粉搅拌均匀。
4.干香菇提前泡发，锅中烧水，放入香菇姜丝煮开。
5.用手拿起少许拌匀的瘦肉，略微捏成团，不必捏太紧实，放入锅中。
6.把肉团全部放入锅中，成型后用勺子搅动一下，盖上锅盖煮十五分钟，放入食盐，再倒入白胡椒粉，淋上生抽。
7.将所有调料搅匀关火出锅即可。
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