清炒藕片做法视频教程全集，清炒藕片的做法大全家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

小炒藕片的用料

莲藕 200克

姜 3克

红辣椒 1个

香葱 2根

清水 50克

盐 1茶匙

小炒藕片的做法步骤

1、莲藕切薄片，泡在水中一会（水中可以滴几滴白醋）

2、葱切碎，葱白葱绿分开。姜切碎，辣椒切丁

3、起锅，加入葱白姜末炒出香味

4、放入藕片，分多次加入清水，每次快要干锅的时候加一些，不要一次性加入

5、翻炒至藕片透明

6、加入红辣椒，葱绿、盐

7、翻炒均匀即可

准备食材：

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牛肉150克、土豆100克、藕片100、青椒、橄榄油、盐、生抽、黄酒、酱油、辣椒粉。

做法：

我们把所有的食材都清洗干净之后，把牛肉切成丝，把土豆和藕都去掉皮切成片，青椒去掉蒂切成丝，牛肉因为它比较难烧熟，所以呢我们先把牛肉丝里面加入食盐、黄酒、生抽，搅拌均匀，这样可以去掉腥味，使肉更加入味，然后加入淀粉搅拌均匀后，这样可以使肉更嫩，加速牛肉烧熟的速度，

接下来我们在锅中倒入橄榄油烧熟，然后把火关掉等到油温变凉，加入牛肉翻炒，热锅冷油，这样牛肉不粘连不粘锅，用小火慢慢的煎牛肉，这样牛肉会更香更好吃。

等到把牛肉煎至两面金黄色后再加入，土豆片和藕片，还有青椒，翻炒几下后，加入适量的盐和酱油，用来调味。如果喜欢辣的东西可以放点辣椒粉来调味。

接下来充分的翻炒，加入少许的水，烧制成菜熟了，最后再加入少许鸡粉调味，这样会更加鲜美。

藕切片，入水焯一下。

将辣椒煎成小段，放在焯好的藕上面。锅入油，油烧浇在辣椒段上。

加盐、白糖、米醋，蒜沫，香菜。拌匀上桌。

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准备食材。五花肉是这道菜的精华，多次的亲口试验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。

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焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。

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整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃

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接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。

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小炒肉的配菜肯定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。

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炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。

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洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。

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加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。

食材：藕一根，胡萝卜半根，木耳两朵，百合一个，香芹两根，蒜，盐，鸡精少许，水淀粉适量

做法

１、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；

２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干；

３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

盐1小勺 姜1小块 干辣椒2个 香葱1根 蒜2瓣 香油少许 鸡精少许

准备材料。干辣椒提前用热水泡软

不锈钢锅倒入纯净水，（不能用铁锅，）藕去皮洗净，切成片

不等水开，藕片下锅

水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水）

辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎

藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀（不要用筷子，藕片容易断）

加入白醋.

加入糖，颠勺

最后加入蒜末，姜末，辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好啦

藕片要凉水入锅哦，不能等水开，水开就煮老了，这样做出来的藕片才会爽脆

拌藕片不能用筷子，藕片会断的，不完整，不美观。直接用手颠盆子就好了

藕片切好后尽快入锅，如果暂时没时间，可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑

答：糖醋藕片

第一步：把准备好的莲藕清洗干净后去皮，把它切成一片片厚度适中的片状，藕片的具体厚薄根据个人的喜好进行调整，喜欢吃厚一点的那种就切的稍微厚点，想吃入味一点又薄脆一点的就切薄一点。切好藕片后需要放在水里浸泡，多换几次水，浸泡久一点，我们需要把藕片上面的淀粉全都洗净，最后在水里面滴上几滴白醋来防止藕片氧化。

第二步：起锅烧水，将切好的藕片倒进水中，等锅里的水被烧开到开始沸腾时再把藕片捞出来，接着把它放入冷水之中过凉，再捞出来等藕片表层的水分控干放置一旁备用。此时拿出一个小碗来调制糖醋汁，糖醋汁的调制是做糖醋藕片最重要的一步，我们一定要按照这个比例进行。在碗里倒入十五克糖和醋，再加入十克生抽、两克盐以及二十克清水，碗里配置好料汁之后搅拌均匀放置一旁备用。

第三步：重新起锅烧火，在锅里倒入适量植物油，将之前我们沥干水分的藕片下入油锅中进行翻炒，炒一会待到藕片差不过熟了就倒入调好的料汁，继续在锅内翻炒一小会后等锅里面的汤汁差不多被炒干吸收进藕片之中时再淋上一点水淀粉进行勾芡即可装盘出锅

藕片的做法，就是把藕切片，然后放入清水中，加入盐等调味料煮熟就可以了。

1、莴苣半根，香肠1根，玉米笋100克，荷兰豆200克，小米辣2个，葱半根，姜2片，蒜2瓣。

2、葱姜蒜切好备用，汆烫过的荷兰豆和玉米笋切片，莴苣切片。

3、起锅烧油。

4、油热倒入葱姜蒜快速翻炒爆出香味。

5、倒入切好的香肠，继续翻炒，香肠片微微打卷儿，呈半透明状就好了。

6、倒入一勺生抽调味。再倒入一勺蚝油增鲜。

7、等香肠片均匀入味以后，倒入准备好的蔬菜一起翻炒，所有食材均匀的裹住料汁，即可。

8、一盘美味爽口的大席小炒就做好了

用料

胡萝卜 一根

木耳 20朵

鸡蛋 3个

黄瓜 二根

虾仁 350克

生抽 半勺

蒜 3瓣

做法步骤

步骤 1

准备食材:胡萝卜一根，蛋3枚，黄瓜2根，红辣椒一个，350克虾仁，木耳一小把泡发好。

步骤 2

黄瓜去瓤，切斜块，胡萝卜也一样。

步骤 3

木耳洗净。

步骤 4

把水烧开，放入一点盐，接着把胡萝卜，黄瓜，木耳，辣椒一起倒入焯水30秒，捞起用冷水洗净，待用。

步骤 5

虾仁里面放入一勺生抽，半勺耗油，适量盐，鸡精，一勺料酒，胡椒粉一丢丢，白糖一丢丢抓匀，腌制10分钟。

步骤 6

3枚蛋打碎，

步骤 7

起油锅稍微炒一下就行。装盘待用。

步骤 8

起油锅，放入生姜，蒜片，香葱段炒出香味。

步骤 9

把腌制好的虾仁倒入继续翻炒。直至虾仁变色。

步骤 10

接着把刚才焯好水的黄瓜，胡萝卜，辣椒，蛋，木耳一起倒入翻炒

步骤 11

最后放入适量盐，鸡精，也可以稍微倒入一点生抽，耗油。起锅前用半碗凉开水淀粉勾芡倒入锅中，好了起锅装盘咯。

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