顺德鱼籽的家常做法鱼籽炒鸡蛋，酸菜炒鱼籽的做法用的什么鱼籽

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食材清单：

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籽籽鱼 500g 

食用油 适量 

水 150毫升 

八角桂皮香叶 各少许 

生抽 2勺 

老抽 1勺 

蚝油 1勺 

白砂糖 1勺 

 盐 少许

做法与步骤：

1.先做卤汁，要提前做好，因为要完全晾凉才可以用。八角桂皮香叶各少许放入碗中。

2.碗中加入2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白砂糖。

3.加入一丁点的盐，150毫升的水，调匀。

4.入奶锅烧开，转小火煮10分钟，让各种调料的味道充分发挥出来。然后晾凉备用。

步骤5/11

5.籽籽鱼去掉头部和肠线。

6.用水轻轻冲洗干净，冲洗的时候尽量小的水，以免把肚子里的籽冲掉。

7.用厨房纸巾吸干子鱼的水份。一定要吸干，不然炸的时候容易溅油。

8.油温到六七成热的时候下入子鱼。小火炸6.7分钟就可以了。

9.趁热浸入第4步做好的卤汁中，浸2秒马上夹出来即可。

主料：

鱼籽适量

鸡蛋两个

辅料：

白酒少许

盐少许

葱姜水少许

味精少许

生粉少许

香葱碎少许

做法：

1. 看到大肚子鱼，毫不犹豫买回家，为的就是这盘鱼籽。

2. 剔去筋膜，放料酒反复冲洗干净。

3. 加两个鸡蛋