清蒸鲫鱼家常做法简单好吃，糖醋鲫鱼家常做法最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

风味鲫鱼】：

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主料：鲫鱼

配料：葱、姜、香菜、食用油、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、黄豆酱

1.鲫鱼去掉肉脏和鱼鳞后，为了让其更加入味，正反两面斜着打花刀，然后放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段和料酒，抓拌均匀后腌制20分钟。腌制可以使鲫鱼的鱼肉更紧致，同时还可以去腥。

2.趁腌鱼肉的时间，准备一下配料：姜切片、香菜切末、葱切段。

3.起锅加油，油温5~6成热时，放入腌制好的鲫鱼（为了避免溅油，鲫鱼一定要控干水分后再入锅），鲫鱼刚入锅时不要着急翻动、以免翻破，为了防止鱼粘锅，可以端起锅轻轻晃动几下。全程我大约开中火炸制了6分钟，又转成小火炸了3分钟，炸至骨酥肉香时控油捞出备用。

4.锅留少许底油，油热后先放入一把花椒，再放入姜片和葱花，炒香后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后加入适量的生抽、米醋和加少许老抽调色，再加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，最后加入适量的水，烧开后关火，将烧好的料汁倒入调压锅内，再把炸好的鱼也放入高压锅内，本想选择烧鱼键，可惜高压锅没有这个功能键，我就选择了“肉/鸡”键，大约压了40分钟左右。

5.时间到了后，将鱼肉和鱼汤一起倒入大碗中，再撒入适量的香菜末，一道营养鲜美的风味鲫鱼就做好了。

用这个方法做出的鲫鱼骨酥肉香，再也不怕刺多了，老人和孩子都喜欢。喜欢吃鱼的朋友可以试一下。

准备材料：鲫鱼1条、姜、蒜、盐、糖、葱、生抽、蚝油、油、料酒

一、姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟，鲫鱼的刺比较多，特别是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点。

二、热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎。

三、煎到金黄色再翻另一边煎，不要着急翻转需要耐心。

四、两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香，再放入料酒。

五、再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，焖的时间不要过长，以免肉焖老了影响口感。

六、焖到差不多收完汁，最后再放入葱花调味试味即可。

推荐做鲫鱼豆腐汤

鲫鱼清洗干净，去掉鱼腥线，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起锅烧油，把鲫鱼煎至两面金黄。

接着放入生姜、葱结，加足开水，一次要没过所有的食材，煮开以后，沸腾5分钟，再转成小火，继续炖煮10分钟。

等时间到了，加入豆腐块，继续炖煮10分钟，放盐调味，3分钟以后，关火放香菜。

1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。

4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。

5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。

7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）

8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦

做鲶鱼炖鲫鱼好吃做法如下

1、鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下。

2、锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄。

3、把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮。

4、煮十分钟左右加进蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅。

鲫鱼好吃，鲫鱼的味道更甜美。做法:将鲫鱼放在油锅中，煎至两面金黄，加清水炖煮即可。

用料

鲫鱼（两条）500g五花肉 100g食用油（煎鱼用） 少许白砂糖 1tbsp生抽 2tbsp老抽 1tbs盐 1/4tsp小葱 50g老姜 五六片大蒜 4瓣清水 6tbsp面粉 少许（裹鱼用）料酒（可省略） 1tbsp

做法

准备好食材，鲫鱼洗干净，用厨房纸巾擦干水分，备用，鲫鱼表面拍上一层薄薄的面粉，这是一会儿煎鱼不破皮的关键。

锅里倒入少许油，把拍好淀粉的鲫鱼