脱水水果干还有营养吗，带水果干的麦片有营养

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。跟新鲜果蔬相比，脱水果蔬干在脱去大部分水分的同时，除了浓缩糖分之外，也会使膳食纤维、矿物质、一些不怕热的抗氧2113化物及维生素等成分得以浓缩保留。例如，新鲜的杏膳食纤维的含量是52611.3克/100克，钾的含量是226毫克/100克，脱水后的杏干膳食纤维为4.4克/100克，钾为783毫克/100克。三、脱水果蔬干算是有营养的零食吗？尽管脱水果蔬干浓缩了新鲜果蔬中的某些营养成分4102（如膳食纤维），看起来好像更营养、更精华了。但其实，在加工过程中，也会使得新鲜果蔬里面一些不耐热的营养成分，如维生1653素C、维生素B1、部分多酚物质等有所损耗。如果是额外添加糖、油、盐等成分的脱水果蔬干，营养还会继续打折扣，例如，低温油炸过的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。新鲜果蔬中脂肪的含量通常低于1%，果蔬脆片的脂肪含量可高达 10%~20%。再加上干燥后浓缩了大量的糖分，如果吃太多，会增加肥胖的发生风险，回这样的脱水果蔬干不属于营养健康的零食。又如蜜饯，与新鲜水果相比，它除了浓缩水果本身的糖分外答，还有大量的添加糖，因此也不属于营养健康的零食。其实，最营养的当属那种什么都不加的果蔬干，例如我们平常吃的红枣干、葡萄干等。

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