坚果类食品的营养价值，坚果香榧子的营养价值

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  与那些山珍海味比起来，一个个小小的豆子显得那么不起眼，但是这样的豆类食物对我们的身体健康确实至关重要的。豆类的种类很多，包括黄豆、豌豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆和芸豆等。豆类含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量最高的是大豆，一般为35%〜40%。  有人计算，1000克黄豆中所含的蛋白质相当于2000多克痩猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶。所以，黄豆被人们称为“植物肉”、“绿色的乳牛”等。其他豆类的蛋白质含量也高于谷类20%〜30%。脂肪含量最尚的也是大显，达到15%〜20%，而且油脂中含不饱和脂肪酸尚达85%。  因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。而碳水化合物的含量则相对较少，占20%〜30%。大蛋白质是最好的优质蛋白质，含有丰富的赖氨酸。大豆类还含有丰富的钙和维生素其他豆类含脂肪酸不多，但含有较多淀粉，约含蛋白质为20%，其他营养素则与大豆大致相同。  我们平时常吃的豆制品主要有豆腐、豆浆和豆芽等。豆腐的蛋白质含量约8%,其制品（如豆腐干、豆腐卷等）蛋白质含量可高达17%〜45%。豆腐及其制品也是钙和维生素^的良好来源。大豆含钙很丰富，是儿童、孕妇、哺乳期妇女和老人补钙的很好的食物来源。用绿豆或黄豆发的豆芽，其维生素C含量每百克为6〜8毫克，可作为维生素C的来源。  坚果类包括花生、葵花子、南瓜子、核桃、杏仁、松子、腰果、板栗、开心果、榛子等。这些外形不太好看的小东西中蛋白质含量为12%〜25%，油脂含量可高达44%〜70%。坚果作为植物的种子，是整株植物的精华部分，含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维以及B族维生素、维生素E和磷、钙、锌、铁等微量元素。  坚果对我们身体的好处包括以下几个方面：

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