水果酵素浇菜的功效和作用，水果酵素真的靠谱吗

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水果酵素的功效和作用有哪些？

有人说水果酵素具有减肥、美容等功效，其实并非如此。水果酵素是一种自然发酵制品，酵素其实就是酶，是具有催化活性的蛋白，具有不稳定性，在高压、高温等情况下都会使酶失去活性。酶可分为两种，一种是内源性酶，另一种是外源性酶，其中外源性酶，一般是通过摄取水果、蔬菜等富含酶的食物提供。首先，因为酶的不稳定性，故通过口服的形式很难补充。其次，因为自制的水果酵素缺少灭菌等加工环节，因此存在食品安全风险，不建议使用。

本内容由北京中医药大学东方医院 药学部 主任医师 曹俊岭审核

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