五谷含什么成分多，五谷类营养成分对照表

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

五谷含的营养成分主要是糖类（碳水化合物），其次是植物蛋 白质，脂肪含量不高9我国人民的饮食习惯是依靠糖作为主要热量 来源，而人体生长修补则需用蛋白质，古人把豆类作为主食之一是 符合现代营养学观点的，因谷类蛋白质缺乏赖氨酸，豆类蛋白质缺 少甲硫氨酸，只有一起食用，才能起到蛋白质的相互补益作用。

什么水果含营养成分最多?

  苹果素来就享有“水果之王”的美誉，我们都知道苹果的食用价值，对苹果的其他奇异功效就知之甚少了。据科学家的研究，苹果是一种很好的天然美容保养品，而且它的美容作用能令你叹为观止呢！ 1、防止肥胖：

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和其他的水果相比较，苹果可以提供的脂肪可忽略不计，几乎不含蛋白质，提供的卡路里也很少（平均100克只有60卡路里）。  还含有丰富的苹果酸，可以使积蓄在体内的脂肪有效的分散，从而防止体态过胖 2、美白牙齿：苹果含丰富的纤维素，其中的细纤维可清除牙齿间的污垢，让你能拥有足够自信的笑容。 3、排毒养颜：因苹果含丰富的果胶，有助于调节肠的蠕动，而它所含的纤维质可以帮助清除体内的垃圾，从而助你排毒养颜。   4、美白皮肤：苹果含有大量维生素C，经常吃苹果，可以帮助消除皮肤的雀斑和黑斑，保持皮肤细嫩红润。小帖士苹果面膜法：苹果先去皮，捣烂如泥后，干性皮肤加适量的鲜牛奶或植物油，油性皮肤加蛋清，搅拌均匀再敷面，20分钟后用清水洗干净，不仅可以消除皮肤暗疮、雀斑及黑斑，还能使皮肤细嫩、柔滑而白皙。  同时将一块苹果薄片敷在眼部，再轻微的提起眼皮，有助于消除黑眼圈。 苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。  1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7。8g，Vb7。8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。  果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。

常吃的蔬菜,水果,谷物中含的营养成分

详见 可以自己查找。

  您提的这个问题涉及范围比较宽,很难以用几句话能够说的清楚,再我的 )里面我很多这方面关于营养、健康、保健方面的介绍说明，建议您时间方便的时候去看下，做个了解。

下面先做个比较笼统的介绍：

人体主要营养素的素食来源:

蛋白质wWw.* 构成人体组织，合成各种酶，激素和抗体 ，存在于豆类及豆制品中，谷物 牛乳及乳制品 豆腐，豆浆，牛乳，奶酪，酸奶，其它豆制品及乳制品，黄豆，豌豆，蚕豆，红豆，绿豆，面筋，麦胚，芝麻，大米

脂肪wWw.*(不饱和脂肪酸) 构成细胞膜及脑髓和神经组织，提供热量 植物油 豆类及豆制品

亚油酸wWw.* 必需脂肪酸 在豆油，花生油 葵花子油，豆油，玉米油，芝麻油，花生油，米糠油，菜子油之中

亚麻酸wWw.* 必需脂肪酸 豆油，菜子油 豆油，菜子油

淀粉wWw.* 提供热量 谷物 薯类，豆类 , 纤维素 辅助消化,预防疾病 蔬菜 豆类和水果 ,维生素 维持身体的正常生长发育和健康

维生素A或胡萝卜素 促进皮肤，骨骼和牙齿的生长和健康，维持视力健康，促进伤口愈合 深绿叶可黄色蔬菜全脂牛乳及乳制品胡萝卜，豌豆苗，菠菜，茵香,茼蒿，芥菜，香菜，菲菜，蕹菜（空心菜），苋菜，南瓜，番茄，芒果，沙棘，强化牛乳，全脂牛乳,奶油，奶酪 脂溶性维生素

维生素D 促进钙和磷的吸收利用，促进骨骼和牙齿的生长与健康 晒太阳合成 全脂牛乳及乳制品 晒太阳合成,强化牛乳,奶油，奶酪 脂溶性维生素

维生素EwWw.* 保护血红细胞，防止维生素A及维生素C的氧化 植物油 带皮谷物,豆类及豆制品，绿叶蔬菜芝麻油，豆油,玉米油，菜子油，葵花子油，花生油，麦胚，荞麦，玉米，小米，麦麸，黄豆及豆制品,黑豆,蚕豆，红豆，绿豆，毛豆，菠菜，香菜，黄花菜，芝麻酱脂溶性维生素，不耐高热（如油炸）

维生素B1wWw.* 协助碳水化合物的代谢，维持神经系统的健康 带皮谷物 豆类及豆制品米糠，表胚，大麦，全麦粉，麦麸，荞麦，高粱,燕麦片，玉米，小米，蚕豆（鲜），豌豆，毛豆，青豆，黄豆及豆制品，绿豆，红豆，藓花子，葵花子，花生，芝麻碱性条件下易被破坏

维生素B2wWw.* 协助蛋白质,脂肪和碳水化合物的代谢，制造机体组织,促进面部皮肤和眼睛的健康 绿叶蔬菜,带皮谷物 豆类及豆制品,牛乳和乳制品牛乳,奶酪，酸奶，麦胚，麦麸，荞麦，燕麦片，全麦粉，玉米，高梁，紫米，黑豆,蚕豆，豌豆，青豆，芸豆，黄豆及豆制品，扁豆，豇豆，菠菜，荠菜，茴香，香菜，韭菜，油菜，蘑菇，栗子，花生，芝麻碱性条件或日照易被破坏,人体肠道内的细菌可以合成

维生素B6wWw.* 协助蛋白质代谢，促进铜和铁的利用及身体的正常生长 带皮谷物 豆类及豆制品麦胚，全麦粉，玉米，燕麦片，黄豆，豆制品，绿豆，豌豆，扁豆，菠菜，胡萝卜，土豆，芹菜，蘑菇 日照或碱性条件下易被分解,人体肠道内的细菌可以合成

维生素B12 wWw.* 协助制造红血球，维持神经系统的正常功能 发酵豆制品 牛乳及乳制品 豆腐乳,牛乳，奶酪

加热，日照和干燥易受破坏,人体肠道内的细菌可以合成烟酸 维持神经系统及皮肤的健康，协助能量代谢，维持正常的消化功能 带皮谷物 豆类及豆制品,果仁麦麸，麦胚，全麦粉，麦片，玉米，小麦（标准粉），大米，黄豆及豆制品，绿豆，红豆，豌豆，蚕豆，黑豆，蘑菇，黄花菜，香菇，香菜，花生，芝麻玉米需用碱水（0。  6-1%）蒸煮时其烟酸行能为人体吸收

维生素CwWw.* 保持血管健康，促进铁的吸收，帮助抵抗感染 水果，蔬菜枣（鲜），红果，草莓，沙棘，猕猴桃，荔枝，橙，桔，柿子，栗子（鲜），辣椒，青椒，苦瓜，菠菜，藕，油菜，菜花，香菜加热，日照，碱性条件及遇空气易被破坏矿物质 构成人体组织及维持正常生理功能

钙wWw.* 形成骨骼和牙齿，维持神经和肌肉的正常活动 蔬菜，豆类及豆制品 牛乳及乳制品牛乳，奶酪，豆腐，黄豆及其它豆制品，芸豆，雪里蕻，苋菜，油菜，小白菜，莴苣，空心菜，黄花菜，萝卜缨，木耳菜，海带，芝麻

铁wWw.* 形成血红蛋白，预防贫血 绿叶蔬菜 豆类及豆制品果仁,荠菜，菠菜，雪里蕻，苋菜，茼蒿，小白菜，空心菜，黄花菜，海带，木耳，香菇，银耳，黄豆，腐竹，豆腐，发芽豆及其它豆制品，豌豆，红豆，绿豆，青豆，扁豆，核桃，花生，芝麻，松子，西瓜子，榛子，葵花子

铜wWw.* 制造血红蛋白，维持血管健康 带皮谷物 豆类及豆制品, 麦麸,麦胚,燕麦,荞麦，全麦粉，黄豆，豆腐及豆制品，绿豆，红豆，毛豆，豇豆，扁豆，豌豆，菠菜，香菜，甘薯，核桃，花生，葵花子，芝麻，葡萄干

锌wWw.* 维持正常的生长发育，促进伤口愈合 带皮谷物，绿叶蔬菜 豆类及豆制品,果仁，坚果,牛乳及乳制品

麦胚，麦麸，燕麦，麦片，玉米，糯米，小米，黄豆，豆腐及其它豆制品，红豆，绿豆，黑豆，蚕豆，芸豆,扁豆，菠菜，小白菜，苋菜，荠菜，雪里蕻，蘑菇，芝麻，葵花子，花生，核桃，牛乳，奶酪

碘wWw.* 维持正常的生长发育，调节身体的能量代谢，预防甲状腺肿大 碘化食盐,蔬菜 海藻 海带,发菜。  

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淀粉、蛋白质、脂类

淀粉、蛋白质、水、无机盐（矿物质）、维生素、脂类物质

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