甜玉米的营养价值与功效与作用，糯玉米和甜玉米的营养成分对比

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甜玉米的含糖量高，一般含糖量达10%～20%，甚至更高，是普通玉米含糖量的1～4倍，有些品种比西瓜、甜瓜还甜，其糖分主要是蔗糖和还原糖。甜玉米氨基酸总量分别比普通玉米和糯玉米高23.2%和12.7%，在氨基酸组分中，以赖氨酸、色氨酸的含量较高，比普通玉米高2倍以上，8种人体必需氨基酸总量则分别比普通玉米和糯玉米高出23.5%和6.6%，且人体必需氨基酸组成比例较为平衡;蛋白质含量达到13%以上，以水溶性蛋白为主，粗脂肪含量达9.9%，比普通玉米高出1倍左右;葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍，籽粒中富含VB1、VB2~VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和18种氨基酸等营养元素。　　甜玉米是一种营养丰富、利用率高、适口性好、经济效益高的新型玉米，集中了水果和谷物的优质特性，是一种兼具休闲型与保健型的现代食品，具有甜、粘、嫩、香的特点，著有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之称，以易于咀嚼和消化吸收快而备受消费者的喜爱，煮熟以后可以长期保持原有风味。

葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍，蛋白质含量13％以上。以水溶性蛋白为主，粗脂肪含量9.9％，比普通玉米高出l倍左右。籽粒中富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡萝卜素和l8种氨基酸等营养元素.在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每l00克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。玉米中所含有的胡萝素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、黄质有利于延缓眼睛老化。

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