西红柿有什么营养价值和功效，西红柿有什么营养价值功效

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

西红柿又名番茄，是一种可以生吃的蔬菜。在西红柿大量上市的季节，很多人喜欢把西红柿作为水果来吃。而把西红柿做成汤或者西红柿炒鸡蛋，则是大众最为熟悉的菜肴。坚持长期吃西红柿对于身体健康有何好处？

防晒俗话说一白遮十丑，这皮肤白皙点的女人更受欢迎。但是夏天阳光中的紫外线对于肌肤伤害较大，有些女性在夏天结束的时候面对自己晒黑的肌肤有苦难言。而西红柿中含有的番茄红素则是抗氧化能力较强的营养物质，能够对抗紫外线对于肌肤的伤害，让您肌肤不再被晒伤。

抗氧化这说起抗氧化，好像很多营养素都有抗氧化的功效，比如维生素A、维生素C、维生素E等等。西红柿中含有的番茄红素也是一种抗氧化营养素，只不过它的抗氧化能力远远高于维生素A、维生素C和维生素E，其抗氧化能力是维生素E的100倍，清除自由基延缓肌肤衰老。

西红柿是生吃还是熟吃很多人纠结西红柿怎么吃，生吃还是熟吃。生吃担心番茄红素没法吸收，熟吃西红柿就担心维生素C被破坏。其实西红柿生吃熟吃都可以，原因在于西红柿的营养物质主要是在人体小肠中吸收，即使是生吃西红柿也能够让西红柿中的番茄红素被人体吸收。西红柿中含有的有机酸可以保护维生素C不被高温破坏，您生吃或熟吃西红柿都可以。

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西红柿富含维生素C和番茄红素，是一种很健康的蔬菜。

维生素C，查询营养成分表可知，每100克西红柿就含有19毫克的维生素C，维生素C是一种具有抗氧化作用的水溶性维生素，有一定的抗衰老作用，还可以促进食物中铁、钙和叶酸等营养素的吸收。研究发现，适当增加富含维生素C的食物摄入，对预防动脉粥样硬化也是有帮助的。高温会损失部分的维生素C，因此生吃西红柿能获得更多的维生素C。但除了西红柿之外，很多蔬菜水果也都富含维生素C，尤其是绿叶菜，因此多吃蔬菜（包括西红柿）可以获得更多的维生素C。番茄红素，番茄红素是一种植物活性成分，有很强的抗氧化作用。也有一定的抗衰老作用，对预防心脑血管疾病、抑制肿瘤(如乳腺癌、前列腺癌等)、调节免疫都有一定的保健作用。西红柿做熟后细胞壁被破坏能释放出更多的番茄红素，加上番茄红素是一种脂溶性成分，做熟过程多会适量加烹调油，更有利于番茄红素的吸收。因此，熟吃西红柿可以获得更多的番茄红素。生吃可以获得更多的维生素C，熟吃可以获得更多的番茄红素，两者都是有益健康的，因此西红柿生吃熟吃都很好，无需纠结怎么吃更好。

至于坚持吃一个月西红柿有什么好处，食物多样化是营养平衡的基础，蔬菜也要多样化，每种蔬菜都有它自己的营养特点和优势，西红柿只是食谱中多样化蔬菜的一种。如果因为听着西红柿有这两种有益健康的成分就整天吃，坚持一个月，食谱单一，不仅没有什么好处，反而对身体有害了。

从这个水果的热量表来看，苹果和草莓的热量可以说是这些水果之中最低的，其中苹果的热量每100g 中只有69kcal ，草莓也是在100g 之中只有31kcal，可以说是在所有的水果里面最低的了。

有的人认为，减肥就只需要吃蔬菜水果就行了，事实上你如果吃多了高热量的水果，也是一样的会造成减肥困难，因为很多水果里面的糖分含量其实也是不低的，吃多了照样会长胖。

而一些水果的加工产品，比如水果罐头，水果干等，虽然原料也是来自于水果。但是在进行加工的过程中，新鲜水果的营养成分上会有一定流失，而且为了口味更佳，往往会加入比较高的糖，这样吃下去，热量仍然会超标。

如果是想要减肥，那么最好的方法，除了控制饮食和加强锻炼之外，新鲜水果的吃法最好就是直接吃，不仅仅可以避免营养成分的不必要流失，还可以减少不必要的添加剂的摄入，这样热量更低。

一般减肥的人会很关注热量最低的水果都有哪些，我给答案是圣女果、草莓、苹果、雪花梨、柚子，这些水果的热量在20--50千卡左右，而且有一定的饱腹感，适合减肥期间作为加餐食用，每天100~200克。

其实还有一些水果热量也很低，比如西瓜、木瓜、桔子、橙子等，我之所以不推荐它们主要是它们太好吃了，太容易吃多了，也没有饱腹感，很容易吃多了。你吃西瓜一般三块五块都是少的吧，其实西瓜最压秤了，小小薄薄一块就200多克，还不够你塞牙缝的，能量就已经吃超了。

下图是我用食物称称的相同重量的苹果和橘子，单纯从能量上来说，二者差别不大，基本都在50千卡左右。但是，我们平时在吃苹果和橘子时，也会发现一个问题，苹果需要一口一口地啃，吃一个拳头大的苹果至少需要3~5分钟吧，吃完感觉很饱了。换成扒好皮的橘子的话10秒就吃完了，有没有？而且完全没有饱腹感，就像没吃似的。

所以，减肥期间选择水果时，不能单纯的看能量，还要比较一下水果吃起来费不费劲？有没有饱腹感等。

作者：

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