蔬菜类的营养素名称，蔬菜中含量最高的营养素

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

维生素 矿物质 蛋白质，纤维，糖类，不同的蔬菜各种营养素成份含量不一样。所以不最好不要挑食。

你好，含有以下几种营养成分:1、矿物质

矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。

矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。

2、维生素

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素均以维生素原的形式存在于食物中。

3、膳食纤维

最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

4、类胡萝卜素

类胡萝卜素( carotenoids)是一类重要的天然色素的总称, 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。

5、类黄酮

类黄酮(Flavonoids)是植物重要的一类次生代谢产物，它以结合态（黄酮苷）或自由态（黄酮苷元）形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。

槲皮素(Quercetin)是最典型的类黄酮，其在C3位羟基上结合糖分子即形成植物中普遍的成分—芸香苷（芦丁）。柑橘属的多种水果均含有大量的黄酮化合物，如橘红素(Tangeretin)和川陈皮素(Nobiletin)。

1、草莓

草莓含有大量的维生素C，维生素A，维生素B，维生素C，维生素B2。

2、葡萄

葡萄含有大量铁，磷，钙，有机酸，胡萝卜素及维生素B1，维生素c。

3、奇异果

奇异果中含有大量的维生素B，钾，镁纤维等营养元素。

4、香蕉

香蕉属于酸性水果，酸味可以刺激胃液的分泌，提高消化酶的作用，促进肠胃蠕动的速度，可以补充身体所需的营养元素。

维生素b族的水果排行榜是红柚、普通、苹果、柠檬、枇杷、香瓜、草莓、油桃、香蕉、橘子、榴莲等；蔬菜排行榜是最常见的胡萝卜、茄子、紫菜、菠菜、白菜花、西红柿、白菜、西兰花、香菇、茼蒿、韭菜、黄瓜、芹菜、青椒、卷心菜，蒜苔。特别是一些绿叶蔬菜含有维生素b更多一些。

维生素含量高的水果蔬菜主要有猕猴桃、草莓、菠菜、鲜枣、橙子、青椒等。

猕猴桃除了含有丰富的维生素，还含有各种营养物质，被叫做“水果之王”，除了会给人体补充营养之外，还能抵抗衰老。

草莓除了含有丰富的维生素，也含有矿物质，具有减肥、清毒的作用。

菠菜除了含有丰富的维生素，还含有铁元素，能充分补充生长的需要，但是加热之后含量会降低。

鲜枣除了含有维生素C，还含有很多微量元素，可以有抗癌、美容、降压的作用。

青椒也是我们日常生活中比较常见的蔬菜，里面还有丰富的维生素，经常食用还能消除疲劳感。

西兰花，西红柿，黄瓜，玉米，卷心菜，空心菜，胡萝卜，葡萄，西瓜。

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