水果炖了还有营养吗，水果营养成分一览表

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水果的营养，主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等，其中我们所在意的一些营养物质，如矿物质和维生素等，在水果中的比例还不到1%，其他主要是水分。所以，受到逆境胁迫的水果在营养方面也没有受到太多的影响，不会因为它们变了形就会得对健康特别好。但是特别的逆境条件，比如重金属污染、激素等，就可能对水果的品质有重大影响了。而有些水果生产基地，土壤或灌溉水中汞、砷、铅、镉、铬等重金属或者高毒性、残留有机农药经常超标，金属物质会积在水果果实体内。经常食用此类水果，将对人体健康造成严重危害。

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