熏鸡用什么树枝，啥植物能熏鸭鸡

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

可以用梨木熏鸡。

用梨木熏制出来的，在聊城有着悠久的历史，可以说人人爱吃，渐渐的成为聊城一大特色名吃。说起梨木熏鸡，还是要数鼎香源做的最好吃。鼎香源梨木熏鸡，采用优质本地鸡为原料，选用特种梨木为制作材料，采用陈年老汤，经18道工艺流程，使用鼎香源特别定制的熏炉熏制，熏制出来的产品有着淡淡的梨木香味，浓浓的肉香味，百吃不厌，具有益气活血，开胃健脾，滋补养身之功效。鼎香源梨木熏鸡是传统秘方与现代工艺相结合的美味佳肴。

做烟熏食品的木头一般是果木，如梨树苹果树枣树桃树等等。

现在许多食品加工企业不再使用过去木材熏制食品，而是使用烟熏剂，让食物具有烟熏风味而又不经历熏制过程，更符合食品卫生安全。

烟熏风味食品总的来说对食品安全不利，许多消费者不再食用烟熏制品。

主料鸡750克荔枝200克辅料葱适量姜适量蒜适量

步骤

荔枝烧鸡的做法步骤11.准备食材

荔枝烧鸡的做法步骤22.鸡斩块，备用

荔枝烧鸡的做法步骤33.荔枝去皮备用

荔枝烧鸡的做法步骤44.鸡块放锅中翻炒去水，加八角葱姜蒜、红辣椒翻炒

荔枝烧鸡的做法步骤55.加邳县豆瓣酱、生抽、老抽提味上色

荔枝烧鸡的做法步骤66.鸡肉熟后放入荔枝小煮片刻

荔枝烧鸡的做法步骤77.出锅装盘，可以品尝荔枝鸡美味了

主料

鸡 荔枝12颗

辅料

海天冰梅酱一大勺 蚝油适量

酱油适量 盐少许

糖少许 葱花少许

大蒜3瓣

荔枝烧鸡的做法步骤

1. 新鲜荔枝去核用盐水泡住备用，炒时再清水洗一遍。

2. 油八成热放入大蒜，然后再放入鸡亦快速翻炒。

3. 鸡亦稍变色就放入冰梅酱、蚝油、酱油、糖，继续翻炒

4. 翻炒匀后加入水满过鸡亦就行，多一些也可以，快收水时加入荔枝焖到收汁。

5. 最后放入葱花点缀，上桌

不辣啊，很像啊

荔枝木烧鸡的配方及做法

【制作流程】

1.选料：

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2.腌制：盐：1500g 糖：1000g 干葱头碎：1000g 葱末：1000g 蒜末：500g 水：5000g 五香粉：25g 甘草粉：25g 沙姜粉：20g 八角粉：20g 一起放入汤桶里混合均匀。将洗净的鸡放入汤桶腌制2小时入味。

腌制间温度需控制在0-10℃。

3.漂烫：将整鸡放入沸水中漂烫约30秒，至鸡皮烫至收缩绷紧，颜色微黄。

4.浸泡：白醋：1500g 麦芽糖：500g 大红浙醋：500g 玫瑰露酒：50g 混合搅匀。将整鸡放入浸泡液中浸泡约30秒，捞出。

5.烘干：用烧腊钩挂起鸡肉，将鸡肉烘干。

技术点：挂起来的鸡会往下滴水，鸡脖子最好弯折一下塞好，可参考烤鸡，否则流出来的水滴到皮上会导致颜色不均匀。

6.烤制：挂炉内塞满荔枝木炭，点燃烧至230℃，放入鸡肉，温度保持220-250℃，烤约35-50分钟，至皮脆即可。

符离集骨里香烧鸡配方，以一种烧鸡以杀白净鸡和佐料为原料，其原料配方为：1500-2000g杀白净鸡一只、料酒、蔗糖、饴糖、食盐、味精、呈味核苷酸、冰糖、大茴香、小茴香、丁香、甘草、豆蔻、山萘、玉果、春花和玉桂。本发明的烧鸡骨与肉完全分离，鸡肉酥而不糜烂，口感很好，具有酥、鲜、香的特点，鲜香入骨，香而不俗，更适宜于老少食用。

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