水果里面含有什么营养成分，水果中含有哪些营养成分

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

一、水果中包含什么营养成分？

1.水果中蛋白质含量一般不到1.5%，不含脂肪或脂肪含量很少，除香蕉含淀粉较高外，一般含糖类6%—25%，其中主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，其比例因种类不同而各异。此外，水果中还含有多种有机酸(如柠檬酸、酒石酸和苹果酸等)、单宁、果胶、纤维素和芳香物质，使它们各自具有特殊的风味和品质。

2.水果是人体维生素和无机盐的重要来源。其中许多新鲜水果是维生素C的良好来源，以鲜枣中维生素C含量最丰富，是其他水果的几十倍甚至上百倍。苹果、梨、杏等中的维生素C的含量则较低，每百克中维生素C的含量通常在五毫克以下。红黄色水果中，如柑橘、杏、菠萝、柿子等，均含有较多的胡萝卜素。水果还是钙、磷、铁、铜、锰等无机盐的良好来源，其中的铁和铜容易被吸收利用，可做为贫血病人的食疗用品。

二、水果的营养会被人体很好吸收吗？

这位医生是野鸡医生吗？水果是对我们身体很有益的一类食物，含有丰富的我们人体需要的维生素、膳食纤维等物质营养，能美容养颜，能缓解便秘，能补充维生素等，与此同时，水果还是很多病症的治疗天使。各种水果有各自营养价值和不同的功效，所以适量吃水果对我们是非常有益的，当然任何一种水果吃太多，对身体也不好，并不是这位医生所说的给除了提供果糖再没有其他用处！

三、食用的水果与维生素片，其中维生素能否全部被吸收？人的个体吸收率差异如何？

谢@Mon1st邀。

个人认为，这两种来源的维生素在吃进肚子之后的吸收率上不会有什么多大的差别，不要小看我们人类强悍无比的消化系统～

（此处一个更新：

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楼下@紫霞狼 查找到文献指出，对于天然和合成的维生素C的生物利用率，虽然人体试验似乎没有差异，但动物试验中出现了差异。虽然具体差异大小随着各个研究变化比较大，但这个现象仍然值得关注）

但是我倒是觉得，通过水果还是药片来获取维生素，作出选择的评价标准当中，生物利用度是其次，膳食平衡的问题才是最重要的。

这是因为，从膳食营养平衡的角度来看，如果缺乏微量营养素是膳食水果摄入不足引起的，那么通过吃水果获取微量营养素的确要好于靠复合维生素片直接补充。

以下是原因。

我们考虑膳食营养问题不能独立地着眼于一种或几种营养素，因为膳食是无数种食物再拼合而成的一个整体，而食物的营养素含量情况并非是均一的，需要取长补短，平衡搭配。

因此，如果我们发现膳食中存在某一种营养素的缺乏，往往也意味着其他几种营养素的缺乏/过量。

比如说，一种缺少碳水化合物的膳食模式，如果要吃到同样的总能量摄入量，那么必然意味着脂肪和蛋白质的过量摄入；再比如，膳食中缺少维生素C，多数时候指示着水果和蔬菜的摄入量不足，这样的膳食往往还存在着矿物质缺乏和三大产能营养素摄入过量的问题。

下图是营养学会的《中国居民膳食指南》中对平衡膳食模式下各类营养素的食物来源的分析。大家可以看到，不同类别食物所富含和缺乏的营养素都是不同的。如果某类食物过量引起相应其他某些类别食物摄入不足，很可能会造成营养素摄入的失衡。

（图片来源：中国营养学会. 中国居民膳食指南(2016) [M]. 北京; 人民卫生出版社. 2016.）

如果这些维生素是以新鲜水果来源摄入得话，那么你在吃水果的时候其实还吃了水果中的膳食纤维和花青素等植物化学物，并且如果是饭前吃水果，还可以占掉一部分胃口，从而帮助你更好地控制总能量摄入量。而使用维生素片就不能达到这些目的了。

所以，对于这个问题，我建议题主先结合中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）2013版，确定自己的能量摄入水平：

（图片来源：中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册 [M]. 北京; 中国标准出版社. 2013. ）

然后根据这个能量摄入去查找中国居民膳食宝塔中对应的能量摄入的推荐，仔细思考一下自己为什么需要补充微量营养素，是不是膳食结构不均衡。

（图片来源：中国营养学会. 中国居民膳食指南(2016) [M]. 北京; 人民卫生出版社. 2016. ）

如果是膳食结构中水果、蔬菜太少导致的，那么纠正这样不良的膳食结构是首要重要的。个人认为，用复合维生素片处理营养素摄入失衡的问题，相当于头痛医头，脚痛医脚。不合理膳食结构带来的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入不合理的问题，仍然会存在，长期下去可能增大多种慢性病的患病风险。

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ps：文中图片均是为了本篇回答需要，我自己扫描了自己的书，严格来说其实是未经许可再次使用，所以严禁二次转载。如果大家觉得有用，请大家务必购买正版图书！

DRIs非常便宜，十块一本，亚马逊链接：《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册(2013版)》；

膳食指南也不贵，一厚本只要四十，也就两场live的钱，干货绝对能比二十场live都多，亚马逊链接：《中国居民膳食指南(2016)》）

pps：营养学会的各位老师，看在我帮你们宣传膳食指南和DRIs帮忙吆喝卖书的份儿上，可不可以就不要据我扫描这些表格贴上来的行为跨省查我水表了呀 _(:3」∠)_ 蟹蟹！！

四、水果是不是真的很有营养？

水果是真的有营养，但是水果的营养价值和宣传的并不一样，除了部分水果中富含维生素C外，大部分水果的主要营养价值集中在其所富含的植物化学物中，当然，很多蔬菜也富含这些。

而经常宣传的那些所谓水果能量低、富含各种维生素、富含多种矿物质以及膳食纤维，那就是营销夸大了。

水果的能量集中在40-70kcal，部分热带水果（香蕉、榴莲）的能量已经接近肉类甚至超过了部分肉类，每次吃水果，我们吃的量都会超过100克，这就导致通过吃水果摄入的能量和吃肉差不多；而且，肉类的能量主要由蛋白质和脂肪提供，所以饱腹感强，同等重量下吃肉比吃水果更耐饿。

水果中所含的维生素主要是维生素C，其他种类的维生素含量极低，并不是好的来源。水果所含的维生素A、B1、B2的量都很低，部分水果的量甚至不到建议摄入量的1%。算不上维生素A、B1、B2的来源，更不要说是优质来源了。另外，并不是所有的水果都富含维生素C，像苹果、梨、香蕉、桃子等，维生素C的含量都不足10毫克，靠这些水果来补充维生素C的话，一天就需要吃1公斤以上，这对于正常饮食来说，不太现实。

很多人说水果可以提供人体需要的各种矿物质，是补钙、补铁等好食物，但是很遗憾，这是猜想出来的结果。常见水果中钙含量都很低，完全起不到补钙的作用；而铁和锌的含量相对于建议摄入量来说，含量也并不高。另外，植物中的植酸还会影响矿物质的吸收，从而进一步降低了水果在补充矿物质方面的价值。

水果中的膳食纤维含量比较低，并不是我们膳食纤维的主要来源。无论是常规的水果还是常见的蔬菜，膳食纤维的含量都比较低，要想达到我国居民膳食纤维的建议量（25-30克），难度还是有点大。从数据可以看出，膳食纤维含量丰富的食物集中在坚果、谷类和杂豆中。

五、在不同时段吃水果 水果中被人体吸收的营养不同吗？

没道理。

人体吸收又不分时间段，肠子24小时在运运。

只要不是肠胃有问题，什么时候吃差不多，餐前餐后吃没太大区别。

部分水果可能具有刺激性，肠胃不好的人要注意。

不管什么食物都不要晚上太晚吃，造成腹胀影响休息，不管是水果还是别的什么食物。

楼上

@两点伴

说：餐前别吃圣女果、香蕉。

那些拿圣女果当开胃沙拉的人情何以堪，那些拿香蕉牛奶当早餐的人怎么办。

餐后应选菠萝——菠萝饭哭了。

重点是水果的量和种类，与时间无关。

六、麻烦举例说明下，如果问水果中的营养成分和水果中的活性成分的区别。谢谢！这两者的区别在哪里？

活性成分包含于营养成分。

中国营养学会对营养素的分类方法：1、能量2、宏量营养素：包括蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）3、微量营养素：包括矿物质和维生素4、其他膳食成分，包括膳食纤维、水和植物化学物等。

活性成分具有抗氧化活性、抗癌、预防循环系统疾病、抗炎症、抗过敏以及抗菌等作用。水果里的活性成分主要是营养素里的植物化学物，这些植物化学物被分为几类:膳食纤维、黄酮类、烯丙基硫化物、类胡萝卜素、单萜类、异硫氰酸盐和植物固醇。

七、哪些营养是必须通过吃水果才能获取的？

维C，维B这两种是通过食物摄取的，但是靠吃水果有两个问题，一是现在水果的价格不便宜，要摄取到足量的维生素往往花费不菲，况且这类维生素不能储存在人体，也就是说每天都要补充，所以通过水果来摄取就必须每天准备这一笔开支。二是，通常人们吃水果都喜欢吃甜度较高的，也就是快成熟或者已经成熟的，而水果维生素含量最高的时候是它还未成熟之前，也就是最酸的时候，因此我们通常吃水果反而吃了一大堆的果糖，而果糖的代谢不畅也会导致脂肪肝的问题，最后是人的肠胃容量有限，吃水果大部分是餐后吃，胃里已经装满主食的情况下容纳水果的量就很小了。综上所述，选择合适的营养补充剂对于现代的饮食习惯和饮食结构来说是个不错的选择，同时也比吃水果要经济。

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