蔬菜水果肉类烘干以后还有营养吗，蔬菜和肉经过高温后营养会流失吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

一般来说只要是高温（比如炒、煮，），都会让蔬菜的营养流失的，因为食物分子有机体的分子链都是有一定的耐温度的，超过了这个温度就会破坏分子链，从而造成食物营养流失，所以这么说来似乎只有生的、凉拌的才会使营养流失减少到最小了，我不敢说凉拌是不是一定不会有营养流失

宝宝6个月了，现在天气比较冷，给宝宝吃的水果我都是给蒸熟了给他吃，这样里面的维生素会流失吗？

天啊，这样会把你宝宝弄成……！不是营养问题，你是把宝宝看的太娇气了！你这样以后你会后悔的！人来到这个世界，上天给人准备了很多潜在能力，比如抗寒，抗热，抗饿……可现在生活太好了，人活的都精贵了，冬天有暖气，夏天有空调……而人自身的调节能力就下降了，适应力，抵抗力都下降了，就容易生病了！就象你给宝宝吃水果，蒸熟了吃，那他难道一辈子都要这样过吗？也许你会说，现在他小，又是冬天，长大了就不用了！那你就错了，你给他培养成这种习惯，他以后一直都要这样，无论什么季节！如果稍微不小心，就要生病，尤其胃，胃习惯了你的这种保护状态，那其他的都适应不了了！别这样弄了，这样是在害宝宝！

蔬菜蒸着吃，那它的营养还在吗？

其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。

蒸熟的苹果有营养吗？

蒸熟的苹果也是有营养的，除了维生素C在加热的时候会有大部分分解之外，很多营养都会保留下来，对于吃生冷食物消化不良以及牙齿不太好的幼儿、老人来说，吃蒸熟的苹果也是不错的选择。

水果蒸着吃有什么好处

苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。水果虽然营养丰富，但其特性并不适合所有人。有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易消化吸收，还可能腹泻。将水果蒸着吃，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍!热炖的柚子化痰降火助消化柚子是秋季成熟的水果，因为它皮厚耐藏，等到冬春交替的时候来吃是理想的选择，柚子有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。春季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一个人一天吃100~200克的柚子，是比较容易被人体吸收的。柚子味微酸，饭前1个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃，鲜柚留皮去核，加蜜糖，炖后食用。带皮的苹果蒸吃止泻易消化苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。生吃橘子易上火 熟吃橘皮增食欲橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇，还能美容护肤。但是春季吃多了橘子容易上火，出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。而热橘子就是理想选择。首先将1~2个橘子洗干净，在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分)，放入微波炉内，热1~2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透到橘子里去，既达到了春季养生美容的效果，又不会上火。橘皮含有挥发油成分，对肠道有温和的刺激作用，可以帮助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用。脾胃本就虚 红枣更要蒸着吃红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之美称。国外的一项临床研究显示：

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连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。但是蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。而普通人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开，山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后，慢火蒸20分钟即可。煮熟的梨可以止咳

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