水果榨汁有营养还是生吃有营养，水果榨汁有营养还是直接吃有营养

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、营养减肥餐、健康饮食等知识，教你做美味佳肴。

关于鲜榨果汁，虽然营养可能有流失，但不至于完全没有营养，

但是果汁的套路也有很多，比如说关于果汁的定义，咱就可以说出花来~

随着潮汕毒药霸气“油柑”、还有榨汁机破壁机的流行，平常逛街吃饭来杯0卡0糖果汁或者是鲜榨果汁都成了今夏最in的 “健康生活方式”。

但是受到生产厂商的工艺影响，果汁中的果汁含量也各不相同，

G15">例如在德国，果汁就被分为五大类，分别为水果汁，水果原汁，水果水，水果汁露，水果露这几大类。

我国果汁的分类方法是根据《软饮料的分类》来划分的，将果汁饮料大致分为了九大类，分别是：

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1） 鲜榨果汁：鲜榨果汁的营养成分是极高的，在所有果汁中它的营养成分最高。在保留了新鲜度的同时营养价值也没有丢失。

利用渗滤或者浸取的方法提取水果中的汁液，在采用物理方法除去其中的水分，保留水果的口味和色泽。

自己榨的果汁不添加其他物质，含糖量还极低。

但必须榨完即使饮用，因为没有防腐剂所以容易变质，不容易保存。

鲜榨果汁维生素含量很高，适合小孩饮用。

但是很遗憾的是，市面上大多数商家为了保证口感，所谓的鲜榨果汁都是用浓缩果汁调制好，然后再放点新鲜水果，让你看着像鲜榨的。

2）果浆：水果或者水果的可食用部分经打浆工艺制的的含汁液，未发酵的浆状产品。

或在浓缩果浆中加入该种原果浆在浓缩过程中失去的天然等量水分所得的产品。

很多奶茶店的果汁饮料还原水果的味道用的就是浓缩果浆。

3）浓缩果汁：在水果榨成原汁后采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水分做成，在配置百分之百果汁时，要在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水分等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固型物含量的制品。

4）果粒果汁饮料：在浓缩果汁中加入水，或者是其他水果切碎的果肉组合在一起制作而成的。

要求果肉含量不低于5%，果汁含量不低于10%。

5）水果饮料：在果汁或浓缩果汁中加水、糖、酸、香精等调配而成的渾汁或者青汁制品。

1. 膳食纤维被破坏，糖的摄入有可能增加

从上面来看，所有的水果和果汁中天然存在果糖，

而大多数含有果糖的食物似乎并没有任何有害影响，前提是果糖摄入没有导致卡路里摄入过多。

这是因为完整水果富含膳食纤维，水果中的糖分，即便在嚼的时候被挤了出来，但在肠道被吸收时，还是会有一部分被膳食纤维拖住，不能自由活动。

而水果被榨汁、破壁后，膳食纤维被打得非常细碎，抓住糖分的能力就大幅下降了，

尤其是过滤后的果汁，完美避开了水果的大部分优点，化作“糖水”不比可乐健康多少。

糖好吸收的后果，就是血糖快速上升，也就是传说中的GI（升糖指数）变高。

一些果汁的糖含量可以达到23.2g/100g甚至以上，一杯果汁还没喝完，就达到了建议限值。

高GI的饮食与2型糖尿病发病有着稳定的关系。

在糖尿病发病风险这方面，果汁不比含糖饮料更健康。

2. 水果被榨成汁，营养被破坏

在营养摄取上，如果水果被榨成汁，水果中的维生素C会在与空气中的氧气接触后迅速被氧化，从而失去功效。

同时，许多营养成分存在于水果的不同部位，例如苹果皮中。

你并不会把它们也一起榨汁，

最后你得到的可能就是一杯糖水和一些所剩无几的维生素。

除此之外，关于果汁的一个迷思是认为喝果汁有助于身体排毒，

然而，唯一获得医学认可的“排毒”一词的用法指的是去除体内的药物残留、酒精、有毒物质等。

生活在高度加工的现代生活，我们本身每天食用的化合物就可能有毒，而我们的身体能很好地完成排毒工作，并排出我们食用的每一样东西的残渣，

因此，并不是果汁在帮助排毒，而是你的身体本身就在起作用。

3. 水果加工成果汁时，无论是自己操作还是商业操作，都不可小觑的食品安全卫生

由于水果要被榨成汁，因此保存新鲜水果的温度是否合适、榨汁机是否消毒、切水果的刀是否有专刀专用等等条件都需要考虑，

而制作鲜榨果汁由于加工程序和涉及的工具较多，如果有的家庭卫生条件和卫生意识较差，可能会增加细菌和寄生虫等感染的机会。

如果你打算买果汁饮料，由于很多水果浓缩汁、果汁和果汁饮料的果汁含量测定均没有国家标准，果汁企业均是根据自己工厂制定的标准进行生产，

所以我们很难判断自己买的果汁饮料果汁的含量是否真的有那么高。

因此，与吃完整的水果相比，喝果汁没有任何营养上的优势，鲜榨果汁不能代替水果。

虽然喝果汁比不吃水果好，但还是有局限的。

尤其是当喝果汁造成我们每天摄入超过150毫升的游离糖，或者摄入过量卡路里时，就会带来风险。

因此，没有好果汁吃就没有吧！咱美美啃新鲜大桃子～

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