宝蓉和肥肠粉面，熟肥肠做肥肠面浇头正宗做法

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肥肠粉面是中国传统的美食之一，广州是其发源地。这道美食以其鲜香美味和独特的制作工艺而闻名，深受人们喜爱。今天我将向大家介绍肥肠粉面的正宗做法，让您在家也能品尝到地道的美味。

材料准备 猪大肠500克 大米粉500克 葱姜蒜适量 豆瓣酱2汤匙 辣椒粉适量 酱油适量 食盐适量 料酒适量 香菜适量 花生碎适量 步骤一：

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处理猪大肠 将猪大肠用清水冲洗干净，去除血水和杂质。 将猪大肠切成约3厘米长的段。 将猪大肠放入沸水中焯水，去除腥味。焯水时加入适量的料酒和姜片，煮沸后焯煮1-2分钟，然后捞出沥水备用。 将焯水后的猪大肠切成约0.5厘米宽的片。 步骤二：制作调料 取一小碗，加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末、酱油，用少许开水调成糊状。 步骤三：制作肥肠汤 取一个炒锅，加入适量的清水烧开。 将步骤一中切好的猪大肠放入锅中，煮沸后撇去浮沫。 将调好的豆瓣酱糊倒入锅中，煮开煮沸5分钟。 适量加入食盐调味，让汤的味道更加鲜美。 步骤四：制作米粉 将大米粉倒入盆中，加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，揉成面团。 将揉好的面团擀成薄片，再切成约1厘米宽的条状。 将米粉条放入煮沸的水中焯水，煮至熟软，捞出沥水备用。 步骤五：装盘 将焯好水的米粉放入碗中。 将煮好的肥肠汤倒入碗中覆盖在米粉上。 撒上香菜末和花生碎作为装饰。

现在，一碗香气扑鼻的正宗肥肠粉面就做好了！您可以根据个人口味加入适量的辣椒油或蒜蓉来调整味道。这道美食鲜香可口，肥肠的嚼劲与米粉的软滑相得益彰，令人回味无穷。

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