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在炎炎夏日里，凉粉无疑是最受欢迎的美食之一。清凉爽口的凉粉是许多人的首选，在不同地区也有着不同的制作方法。今天，我们将向大家介绍一种传统的、自制的凉粉做法。

材料准备：

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绿豆淀粉 200 克 白糖 50 克 食盐 2 克 生粉 15 克 凉开水适量 酱油适量 醋适量 辣椒油适量 蒜末适量 香菜末适量 步骤：

Step 1：将绿豆淀粉放入容器中，加入白糖、食盐和生粉，搅拌均匀。

Step 2：逐渐加入凉开水，边搅拌边倒入，直到形成较为稀薄的糨糊状。

Step 3：锅中加水放火上，将糨糊倒入蒸锅中，用中火隔水蒸约15分钟，或直到凉粉完全凝固。

Step 4：冷却后，切成小块或丝。

搭配调料：

除了凉粉本身的制作，搭配的调料也是不可忽视的一部分。以下是一些常见的调料和做法推荐：

酱油醋调料： 酱油：适量加入一些酱油，口感更加鲜美。 醋：同样适量加入一些醋，提升凉粉的酸度，增加口感层次。 蒜末：可以根据个人喜好加入适量的蒜末，香气四溢。 辣椒油调料：

辣椒油凉粉是最常见的一种搭配方式，辣而不燥，令人回味无穷。

辣椒油：加入适量的辣椒油，可以调节辣味的浓淡。 蒜末：同样可以加入蒜末，提升香气。 香菜末：最后撒上适量的香菜末，更加美味可口。 小贴士：

制作凉粉时，需要注意以下几点：

绿豆淀粉要充分搅拌均匀，避免出现结块的情况。 加入凉开水时，逐渐倒入，边搅拌边倒，避免出现颗粒状。 蒸煮时间不要过长，否则凉粉口感会过于硬实。 切割时可以根据个人喜好，选择小块或丝状。

凉粉是一道既简单又美味的夏季食品，制作起来也不需要太多的材料。自己在家做凉粉，既能品尝到美味，又能享受到亲手制作的乐趣。快来试试吧！

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