香芋的做法大全家常，香芋的做法大全好吃

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椰香芋头蒸排骨

食材明细

猪排骨(大排)300克

芋头300克

椰子100克

酱油15克

料酒15克

盐5克

辣椒(红、尖、干)10克

大葱5克

1. 将老椰子从顶端钻一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出，备用；

2. 将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净；

3. 将猪肋排骨用清水洗净，剁成段；

4. 大芋头去皮洗净，切成小块；

5. 干红椒对半切开；

6. 将芋头块和猪肋排段放入大碗中，放入酱油、料酒、精盐、干红椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟；

7. 将腌制好的芋头块和猪肋排段放入椰壳中，再放入蒸锅中，用旺火蒸制半小时，将椰壳取出，撒入葱末即可。

红烧香芋

材料

主料：

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调料：盐少许、老抽、生抽、料酒、白糖。

做法

1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜葱结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用zhidao；

2、将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成回与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用；

3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入葱结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧。

4、五答花肉块至七、八成熟时（约60分钟左右，其间要分次适量添加水），加入香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。

5、至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅即可。

做拔丝芋头很好吃：

1、芋头500克切成滚刀块，下油炸至金黄色即可；

2、准备一个盘子，抹上一层熟油或香油，作用是芋头不沾盘。

3、锅里倒一点油滑润锅底，加糖150克改小火翻炒，要不断的搅拌，使之不糊锅底，看着

    糖变色，鼓起很均匀的小泡泡时，下入芋头翻炒均匀即可，注意：要趁热吃。

香芋排骨、香芋饼、拔丝芋头、香芋扣肉、香菇芋头炊饭、香芋紫薯蛋糕卷、剁椒芋头、酥香芋泥卷、芋头烧肉、香芋焖饭等等。

香芋，又称地栗子、菜用土圞儿，还称香参，土栾儿。

营养价值

香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

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