泥鳅需要开水烫除粘液吗，泥鳅需要烫掉黏膜吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

泥鳅在炒以前最好用开水焯一下，去除膻味。

当然需要了，前天我刚炖的乌鸡汤最好是过一遍热水 我们常说的是用水“焯”一下除了去腥去血以外虽说加热能杀菌，但是血液里的细菌不容易被杀死，包括涮羊肉的汤都不要去喝 而且应该是先刷蔬菜，再刷肉，有点跑题了呵呵，主要目的还是为了除去夹杂在乌鸡体内的残余血水，这样炖的过程中浮沫会少一些而且能使鸡肉紧实一些 不至于烂的一塌糊涂。我是用砂锅先把水烧开，放入“焯”好的乌鸡用中火炖10分钟后加各种你所需要的补料（当归、锁阳、党参、枸杞、红枣）调料葱、姜、蒜、桂皮、大料必不可少但要适量，因为多了会抢走乌鸡鲜嫩的原味您可能会问为什么不一开始就加辅料我个人认为辅料放早了就会太烂，食用时就会没有口感了再文火慢慢的炖上一个半小时就OK了一定要少盐（加盐最好在出锅前40分钟左右）。有黄酒的话可以适当点一些，这样避免腥味过浓。炖汤当然是时间越长越好 但是汤水最好适量希望你有更好的方法给大家分享一下！

香椿在食用前一定要焯一下水,无论是炒着吃,还是凉拌,因为香椿中含有一定的硝酸盐,在一段时间过后就会有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐对身体有害,焯水是因为用高温可以消除一些亚硝酸盐,其实吃香椿刚从树上摘下来就潮一下水就可以,焯水时间根据香椿的老嫩来决定,如果香椿在树上摘下来的时间比较长了,那最好多煮一会。

1. 韭菜需要用开水焯一下。2. 因为韭菜含有较多的硝酸盐，而硝酸盐是一种对人体有害的物质。通过用开水焯一下韭菜，可以有效地去除其中的硝酸盐，减少对人体的危害。3. 此外，用开水焯一下韭菜还可以使其更加嫩绿，口感更好。同时，焯水的过程也可以去除韭菜中的杂质和异味，提高食用的品质。因此，用开水焯一下韭菜是为了保证食用的安全性和口感的好。

没有必要，大部分时候完全不用焯水，直接炒熟。

至少，我自己对于焯水的蔬菜是敬谢不敏的。

如果不是赶时间，或者像是包饺子之类，我基本不会在炒菜之前焯水。

焯水并不能减少营养成分流失，反而会减少菜的香味。

当然，类似蕨菜等含有害物质的蔬菜，不在这个讨论之列。

那些，要么少吃，要么焯水、浸泡、换水都不要少——如有可能，尽量不吃吧。

        不知道你的做是制作你还是烹调的意思