手抓面疙瘩正宗做法，老上海面疙瘩

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面疙瘩怎么做

主料

花蛤蜊

500g

水发干贝

15g

樱桃番茄

100g

油菜

30g

面粉

150g

鸡蛋

1个

水

70g

辅料

香葱

5g

盐

3/4茶匙

生姜

5g

大蒜

3g

白糖

1/2茶匙

料酒

1茶匙

胡椒粉

1/4茶匙

步骤

1.花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。

2.剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。

3.水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。

4.樱桃番茄切小块，油菜切碎。

5.香葱切粒，大蒜和生姜切小条。

6.面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。

7.起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。

8.倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。

9.再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。

10.放入搅拌好的小面疙瘩。

11.煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。

12.再放入剥好的蛤蜊肉。

13.淋入已经搅散的鸡蛋液。

14.煮开后加胡椒粉调匀即可。

我觉得这些都是比较经常吃的早餐,所以没必要菜单.

但是你如果想以后扩大经营上档次的话,那就一定要有特色.

有了特色之后就可以将菜单好好设计一下啦,比如招牌菜放在显眼的第一页.

酸甜苦辣可以分一下类.我建议您先在小吃店门口竖一块小黑板,写上每日经营

的早餐.小吃店是可以慢慢做成大吃店的,哪个商人不是从小做到大老板的啊,所以祝愿你的小吃店生意兴隆,红红火火.谢谢//

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