周幺姑家常菜豆腐的做法，周幺姑豆腐汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

老豆腐 1块

肉末 150克

调味见详情步骤 

做法步骤

步骤 1

锅中水烧开放入老豆腐焯水30秒或一分钟捞出 我买的老豆腐偏硬，焯水后软软的口感更好，所以才有焯水这一步，并不是为了去除豆腥味，如果直接用嫩豆腐就不用焯水了

步骤 2

锅中热油加入肉末翻炒 用的新鲜的肉末，没有提前腌制，也没有用料酒 我用的肉末偏瘦居多，但如果肥瘦相间的话会更香

步骤 3

肉末快变色时加入蒜末和小米椒炒香，不喜欢辣的不放小米椒

步骤 4

再加入豆腐翻炒

步骤 5

接着加一勺生抽、半勺蚝油、一勺老抽调味上色 具体的调味请根据自己食材的多少相应增加或删减

步骤 6

再淋入一勺稀淀粉水持续翻炒至浓稠关火，关火后加少许鸡精和胡椒粉翻炒均匀盛出 收汁的时候不要收太干，留点汤汁拌饭

步骤 7

盛出撒葱花点缀。

我自己做菜的体会，一、香菇芥菜豆腐，先把豆腐煎一下，让它不容易碎，然后成盘。再把香菇放下去炒，然后放芥菜，最后把豆腐也放下去。放盐和一点点酱油调色，熬一下，芥菜会出水所以不用放水了。挺好吃的，很鲜。二、西红柿豆腐，也是先煎一下豆腐，让它尽量成一整块，然后成盘。把西红柿放下去炒得差不多，再放豆腐，和盐再放一点点糖（因为西红柿可能有点酸）熬一下入味就可以成盘了。 很营养而且很好吃！o(∩_∩)o 呵呵~

都可以的！！

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