香菇炖鸡用什么香菇，香菇炖鸡怎么处理香菇

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炖鸡一般都是用干香菇，因为干香菇比较香，炖出来的鸡汤比较好喝，比较有营养。

干香菇开水泡发，清洗干净，鲜的香菇把香菇根部切出，开水焯一下，就可以放锅里了。

香菇鸡汤放什么调料

精盐、味精、芝麻油适量,热水,葱,姜。

不用焯水，只需要洗干净，浸泡水中，鸡过油炒过后，直接加入香菇翻炒几下，倒入浸泡香菇的水，大火煮沸转中小火即可

都可以，但是鲜香菇要更容易入味

可以的，香菇鸡汤放香菇主要是品香菇的味道，另外香菇比较吸油，放上香菇炖出来的汤不会那么腻。香菇一般都是作为配菜使用。所以放多放少依个人喜好。鸡汤里加香菇1是为了提味，2是为了用此类的山珍吸附血沫，多放几颗香菇还是挺好的

香菇泡发后炖鸡更香，蘑菇不能久炖。

1.先将鸡肉洗干净，剁成大小均匀的块，青红杭椒切成小块、香菇洗干净提前泡发，备用。再把鸡肉凉水下锅，加上料酒、炒出血沫捞出冲洗干净、备用。

2.然后起锅烧油，油热放上一把冰糖，小火炒至焦糖色。倒入鸡肉，翻炒至微黄。再加上葱姜蒜、八角、桂皮、翻炒均匀。

3.再加上两勺生抽提鲜、2勺老抽上色，继续翻炒均匀。

4.再放入泡发的香菇，倒入剩下的香菇水，不够的话加一点清水。

5.再加上半勺十三香，盖上盖子炖40分钟。

6.鸡肉炖软以后，加上食盐进行调味，放入青红辣椒，焖一小会儿。

7.最后大火收干汤汁即可。香菇炖鸡肉就做好啦。

香茹炖鸡大火煮开后转小火炖1个小时就好了。

先把干香菇用温水泡发了，再和鸡一起炖

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