炸串需要甜面酱还是香辣酱，炸串刷的是甜面酱吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、炸串甜面酱用哪个牌子？

天源酱园

 天源酱园创业于清代同治八年(1869年),典型的京城酱菜品牌,在中国调味届拥有较高的地位,以生产甜面酱和各种甜酱菜闻名。 

天源酱菜是典型的京城酱菜,酱菜的做法出自清宫内廷的名师,做工精细,用料考究,其特点是“甜、鲜、脆、嫩”成品甜咸适度,

二、炸年糕的酱料不用甜面酱用番茄酱？

可以

炸年糕用番茄酱当然是可以的，在年糕表面刷上花生油，以防开裂；锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金黄色时捞出，撒上白糖即成。

其实炸年糕可以是多种多样的酱，平时见到的酱都可以用来刷炸年糕，比如沙拉酱、番茄酱、蒜蓉酱、牛肉酱、香菇酱、海鲜酱、老干妈酱、芥末酱、蜂蜜酱、千岛酱、花生酱、甜面酱、豆瓣酱、蛋黄酱、草莓酱、黄桃酱、蓝莓酱、樱桃酱等等。

三、炸串甜面酱的做法？

原料：

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油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克。　　做法：将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)，然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉,炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！　　还有就是做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

四、炸串用的甜面酱怎么做？

芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒盐，孜然用油拌一下就可以了

炸串用的辣酱：

1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

炸串用的甜酱：

材料：酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)

作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了.

油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。

泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成米粒大小，加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛，热菜、凉菜都可使用，如“泡椒米煎小银鱼”：取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀，放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒，放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状，至两面煎熟即可。

五、炸串的甜面酱的做法？

原料：油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克。　　做法：将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)，然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉,炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！　　还有就是做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

六、炸麻辣串用的甜面酱怎么调呢？

给你介绍一下我自己常用的配料吧，户外烧烤必备！ 配料：水，甜面酱，白砂糖，五香粉，孜然粉，芝麻，白醋，（朝天椒（看个人喜好）） 做法：

1、甜面酱兑水和白醋稀释，注意水和醋的量，不要过稀。

2、在稀释后的甜面酱里加上五香粉和孜然粉（朝天椒），注意覆盖在表面不要搅拌。

3、热锅加油烧至七成热，将热油浇在酱料表面，开始搅拌。

4、调料中加入适量鸡精，搅拌均匀后即可使用。 PS：刷上酱料后可以根据自己的喜好撒上芝麻，格外的香！

七、街边炸串酱么甜面酱还是豆瓣酱？

甜面酱是用面粉发酵的，又加了糖和别的佐料，大多数是用来做菜的。比如京酱肉丝。郫县豆瓣是川菜的灵魂，是用蚕豆和红辣椒发酵的，绝大多数川菜的佐料中都有用到。北京炸酱面用的是黄豆酱。

八、炸串的甜面酱怎么做？

先声明一下，做炸酱的方法都可能不太一样哈，然后我这个配方是我妈妈教我的，我们家喜欢这么吃，可以有改动，只要做出来的口味你自己喜欢吃就完全OK

材料

：

葱

姜

黄豆酱（干黄酱，甜面酱之类的都可以）

肉末或者肉丁（鸡蛋什么的都可以哈）

油

水

香油

鸡精

做法

：

1. 干黄酱或者是黄豆酱比较稠的话，先用水给它调开，调的稍微稀一点，但还要保持还有点儿粘稠度

2. 锅里倒油，炸酱油要多倒，因为油会被酱吸走，所以一定别放的太少了

3. 把切好的葱，姜放锅里大火爆香，之后放肉丁，肉丁炒的变色了之后，放酱，搅拌，转小火

4. 小火把酱煮开至冒泡儿，放一点点香油和鸡精（放不放都行），搅拌一下，大概等15-20秒，让炸酱继续咕嘟一小会儿，关火，出锅。

Tip：如果是用鸡蛋炸酱的话，记得是先把鸡蛋炸好，再炸酱，步骤依照上面的顺序就可以。

（炸鸡蛋的步骤）：

把鸡蛋打散，稍稍放一点点盐，搅拌均匀

油热下锅时，一定要用筷子在锅里不停的搅拌把鸡蛋打散，为的是让鸡蛋容易成小块儿。 鸡蛋打成小块儿炒的大概7分熟后出锅备用。

按照上述步骤把鸡蛋放进去翻炒几下之后放酱就可以了。

刚好昨天做的炸酱面

九、炸串番茄酱配方商用？

锅中倒入番茄汁加白糖白醋熬煮粘稠即可

十、炸馍用的甜面酱做法？

面粉加入水 调成稠状加四勺生抽，五勺白糖，锅里倒入一点点熟植物油 （留两三勺油一会备用）再倒入调好的面糊开中火 迅速贴着锅底搅拌先尝一下酱的咸甜 不够可以继续加糖加盐

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