做面筋的视频，炸面筋的做法全视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

先把1000克水倒入锅中，加至微热，手能伸进去即可。（一定要先倒水，后加面筋粉，否则会变成死面发不起来）

然后把面筋粉缓慢倒入水中，边倒边搅（否则会粘在一起形成很大颗粒）

然后开始和面，用力按压面筋团，使其全部聚集在一起形成面筋团，然后持续按压10分钟后，将多余的水全部倒掉。

把面筋团放在锅里放好，然后用盖子盖住，开始发面，夏天发1.5个小时就可以了，冬天则需要发3个小时（发面时间过短会导致面筋没有发起来，是死面，吃不成。发面时间过长会导致面筋里面气泡太多，一放到水里就浮起来，煮不成了）发面时间一定要把握好。

发好之后，把面筋团拿出放到砧板上，用刀切成条状，每块重约70克左右，然后将其拉长至15厘米左右（可以一次性多切一些放着待用)，接着把切好的面筋条一端夹在两只筷子的尾部（右手拿筷子），用右手转动筷子，左手拿着面筋，把面筋卷上去，卷成蚕蛹状，美观就行。最后面筋条的尾端从已经卷好的面筋串底部塞进去，然后将面筋串取下，放入冷水中待用。

1.主料是谷元粉，俗称面筋粉，适量添加。

2.往水里倒粉，不是往粉里倒水

3.一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后用手掌按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些，

4水要是多了没关系，倒了就可以，不然加粉也可以，就是掌握不好的话容易吸水不匀，剩的水不多的话还是倒了，然后切成一头大一头小的块状。

5.用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出来，过程琢磨一下应该就会了。

6.缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。7.煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以做好了。

湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。

将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。

面筋粉做面筋和面步骤需要先放水后放面，和面的水夏天用凉水就可以，搅拌着凝聚成面筋团就可以了，然后醒发，煮面筋的话醒40分钟，蒸面筋的话 和面的时候放酵母 醒三四个小时左右

1、首先碗中加入面粉500克面粉，再加入2克食盐增加面粉的筋性，用250克温水来和面，边倒边搅拌，和成大面碎，再下手揉成面团，充分揉匀，揉光滑，包上保鲜膜让面团松弛20分钟。

2、时间到以后把保鲜膜撕掉，把面团再揉一下，放入大碗中，加入水，住捏面团，开始洗面，水变成牛奶色，换水继续洗， 再换再洗，一直洗到水变的清澈为止。最后得到一个小块的面筋。

3、再把小面筋揪成一个一个的小圆剂子，再把每个剂子整圆整光滑，都整好之后就成一个个小丸子生坯，让它自然晾干，备用。

4、锅中加入油，开最小火，把小丸子放在漏勺里面，再放入锅中，这个丸子比较粘，放在锅中还会粘锅，多翻动，让丸子不能粘在一起。2分钟之后丸子就会浮起，一直用小火炸，看开始定型之后用铲子按压，让丸子更圆一些。把丸子炸至金黄即可出锅，家庭简易版的面筋泡就做好了。

小技巧：

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1、做面筋时，面不能和的太软了，要把面团和的硬硬的，一边一边的才能洗成面筋。

2、洗面筋的时候要反复洗，把面团洗好了，做出来的面筋才会有嚼劲，筋道，越嚼越香。

3、炸的时候要开小火慢炸，防止把面筋炸糊。

4、做好的面筋一次吃不完，放在冰箱保存吃半年不会坏。

这样做的面筋泡里面气孔均匀，可以用来烧汤，刷火锅都非常美味，吃到嘴中就像买的肉皮，很有嚼劲，越嚼越香。做面筋时，面团的软硬程度很关键，很多人不懂，难怪不筋道，没嚼劲，小疙瘩多。

由于面筋具有很好的吸水性与粘弹性，所以制作起来十分容易。在面筋粉中加入适量水、少许食盐，比例大概是面粉25千克：水9千克：食盐400克，充分搅拌均匀最后形成面团。

稍等片刻后，用清水反复搓洗面团，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的精华部就是面筋了。成功的面筋软而有黏性和延伸性，呈灰白色，闻起来也没有异味。

1000克（两斤）高筋面粉加500克（一斤）冷水和成面团，放入2500克（4,5斤左右）以上的清水中揉搓，掏洗（至少3-4次

主料3人份

面筋粉（谷朊粉）300克 

水适量

辅料

盐2克

步骤1

称量好面筋粉，加入盐，先稍微搅拌一下

步骤2

加入适量水，一边加一边搅拌，水的量不是固定的，面筋粉吸够了水就不会再吸水了，所以多一些也没有关系

步骤3

用手将面筋粉揉合成团，把多余的水挤出，倒掉，然后保鲜膜盖上，静置两三小时，放冰箱冷藏过夜也可以

步骤4

将面筋摊平在菜板上，不需要擀面杖

步骤5

切成两指宽的条

步骤6

取一条面筋，一头夹在两根筷子中间，然后绕在筷子上，最后一点也夹在筷子中间

步骤7

然后稍微用一点力，将筷子抽出

步骤8

将卷好的面筋放入锅中，有些太长的切成两条了。倒入没过面筋的水量，盖上大火煮开转中火继续煮

步骤9

大概煮了20多分钟，面筋全部浮起来了，就可以关火了

步骤10

煮好的面筋冷水冲凉，会更Q弹一些。可以用来卤面筋，炒面筋，凉拌都可以

用普通面粉，高筋面粉最好。

1.先将面和成面团。

2.放水里洗面团，不停地洗。这个过程可能会有些累，但坚持就是胜利。

3.洗出像筋一样的东西，就是那种黏在一起看起来有劲道的样子。这就是面筋了。

4.放锅蒸，蒸熟就是面筋了，呈黄褐色，蜂窝状。

面筋相信大家都喜欢吃，我本人也是，拌凉菜一绝！

材料筋粉（gluten80），水做法1.大碗中放2杯水，把筋粉渐渐加进去，直到看不见散粉。

2.把面筋团分成几个小团，揉成表面相对光滑的面团。

3.锅内放水，多1点好，烧开后把面团放进去煮。

等到面团全部浮上来，就能够捞出，泡在冷水中便可。

4.切片切丝制做美味佳肴就能够了。

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