今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、凉拌菜放醋还是酱油？凉拌菜要适当的放些醋。
因为凉拌菜调味。可以用味精，如果没有醋，那么他就不那么可口，凉拌菜醋很重要，凉拌菜放醋是非常爽口的，没有醋吃起来就不那么好吃，要达到酸甜可口的凉菜，我们就必须放上一定量的醋，醋拌凉菜会适合大多数人的口味
二、凉拌菜里放什么醋？陈醋，香醋？拌不同的凉菜所用醋的种类是不同的。如果凉拌菜是荤菜，比如凉拌牛肉、猪耳朵、猪舌头等，一般使用香醋。如果是蔬菜类的，特别是浅色的蔬菜，如凉拌三丝和豆芽之类的最好使用白醋
三、凉拌菜蒜泥里面放醋不？放，凉拌菜蒜泥里面放醋味道更好。
做蒜泥的时候有没有放过醋，但我感觉放了醋的蒜泥更加好吃，酸辣鲜香，蒜味浓郁，爽嫩不腻。独蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥，加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。生抽、红糖加适量煮肉原汤和一点点五香粉，略煮一会，即成复制酱油。复制酱油放凉后加红油和芝麻以及之前的蒜泥，最后放入少许香醋，混合均匀后浇在肉片上即可。
四、凉拌菜所用的醋是什么醋？只有拌白萝卜丝时用白醋，基本上的凉菜都是用陈醋或是独流醋
五、凉拌菜放陈醋好还是甜醋好？凉拌菜放甜醋好，我们知道食用醋有香醋、米醋、陈醋，此外还有姜醋、甜醋。
凉菜里拌入醋，可以让凉拌菜的口感变得更丰富，夏天适当放入醋，可以刺激食欲，同时如果带入甜味，也可以帮助凉拌菜提鲜，适当的甜味可以促使菜肴带入鲜味的厚重感，也就不需要另外再放醋。
六、凉拌菜放太多醋要怎么办？如果不小心放了太多的醋，最快的办法就是加入适量的白糖，这样可以调和过酸的味道，这样可以有效地降低酸味。如果是汤，可以直接加水稀释，那么凉拌菜醋放多了怎么补救呢？
你可以送一些辣椒、酱油等。
凉菜是把食物和调味料混合在一起，然后在冷的时候吃的菜。
凉拌色是用红油、酱油、蒜粒等原料经初加工、沸水处理后制成的自制菜肴。按照红油的分类，一般可分为麻辣、麻辣、麻辣三大类；川味凉菜是全国最常见的，多为麻辣，味道也比较好。
对于其他菜肴，可采用以下方法：
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一、如果在烹饪时不小心放了太多的醋，更快的方法是加入适量的糖，再煎一会，醋在火锅中蒸发得更快，酸度也能有效降低。
二、多煮醋的时候，也可以在菜里放点小苏打粉，煮一会儿，酸味会很快减少。
三、烹调时不要太注意醋。你可以在菜里加点葡萄酒来降低原醋的酸度。
四、如果不是白汁蔬菜如三元白汁鸡和白汁元鱼，问一下，就可以剥碎松花蛋放进去，这样可以有效降低酸味。
五、如果汤里醋太多，可以直接加水稀释。
七、做凉拌菜用什么醋？玫瑰米醋，纯酿米醋与佐餐醋比较适宜于凉拌，因为这种醋酸度为4%左右，味较甜，具有较强的助鲜作用。
凉拌的食材用不用煮这个问题得依据具体的材料而定，不能一概而论。通常肉类都需要煮熟后再凉拌，蔬菜类多数无需焯水，但不能生吃的蔬菜还是得先焯一下水，断生，另外木耳菌类的也需要在沸水中焯过再凉拌。
八、餐馆凉拌菜用什么醋？用白醋。因为白醋没有颜色。不会影响凉拌菜的外观。但是却能够起到一定的调味作用。所以白醋都是通常用来调制凉菜的，不会用来去炒制热菜。
九、山东凉拌菜醋做法？有的菜要热水淖一下，加盐，，味精，加醋，
十、柿子醋适合凉拌菜吗？这个柿子醋当然适合凉拌菜。
一般柿子醋在日常生活中能够用来做凉菜，特别是在炎热夏天中做凉拌黄瓜或者凉拌豆角时都可以放入适量的柿子醋，他能让做好以后的凉拌菜带有淡淡的果香，而且能让做好的凉拌菜营养更丰富滋味更诱人。
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