丝瓜毛豆老豆腐做法，丝瓜杏鲍菇炒老豆腐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

第1步、准备材料。一块豆腐一根丝瓜几个大蒜和一碟枸杞子。

第2步、豆腐切块或者切丁备用。

第3步、丝瓜去皮切成滚刀块。滚刀很好切成菜也很入味儿。大蒜去皮拍松备用。

第4步、炒锅倒一点儿油，下入大蒜炒香。

第5步、倒入丝瓜翻炒。

第6步、之后将豆腐下锅，不用翻动，酌量加一点儿水稍煮，因为翻动容易豆腐碎掉。丝瓜本身会出水，只需要一点点儿水就可以了。

第7步、之后用盐和生抽调味，这里的生抽可以根据自己的喜欢添加，丝瓜加生抽会稍稍变颜色，不那么好看。

第8步、最后放上枸杞子稍煮就可以出锅了。您喜欢这个搭配吗？枸杞稍稍有一点儿甜味儿，好多朋友都用它炖汤，炒菜比较少见。

步骤一】：

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我们先准备一块老豆腐，并把豆腐切成半厘米左右的厚片。切好之后，放入清水中浸泡一会儿，去除豆腥味。

取小葱切葱花，碗碟一个打入两个鸡蛋，加少许食盐 入底味，搅拌打散成鸡蛋液。之后加入一勺淀粉增加鸡蛋的韧性，避免煎蛋的时候破碎。在拌匀淀粉的同时，撒入一小把黑芝麻和刚切好的葱花，充分拌匀后留以备用。

【步骤二】：

食材全部准备好以后，我们先在锅内烧油，油量可以稍微多一点。然后加入一勺食盐轻轻转锅，让食盐均匀分布在锅底，避免豆腐与锅底直接接触。这样煎豆腐的时候，就不会粘锅了

【步骤三】：

我们把切好的豆腐，一片片的摆放在锅中，并轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热防止粘锅。豆腐要保持小火慢煎，先等一面煎黄以后，再用筷子给豆腐轻轻翻面。煎制时间大约持续5分钟左右，期间需要不断给豆腐翻面，防止豆腐煎糊。等到豆腐两面都呈现金黄色的时候，把鸡蛋液均匀淋在豆腐上面，轻轻转动锅，把蛋液摊成一个圆形的蛋饼。

【步骤四】：

等鸡蛋液凝固，蛋饼一面煎制金黄色时，我们要把蛋饼翻一下面，保持小火再煎1分钟左右，另一面也呈金黄色的时候，这道简单可口的蛋塌豆腐就可出锅了。当然你也可以根据自己的喜好，给蛋饼均匀的刷上自己喜欢的蘸酱，以及一点白芝麻，然后切成均匀小块摆放在盘中，就能上桌食用了。

准备材料：八角：1颗、干香菇：1朵、干花菜：3-4根、干木耳：1朵、鸡蛋：1个、水淀粉：适量、生抽：适量、老抽：适量、糖：适量、盐：适量、五香粉：两茶匙。

1、将干香菇、干花菜、干木耳、用开水泡发，然后改刀切碎丁，与八角、五香粉一同放入水中，开大火烧开，煮出香气。

2、在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽，提鲜增色。

3、烧开的锅里，放入适量的糖和盐，并倒入打好的鸡蛋液，开大火烧开。

4、锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉，卤汤浓稠停止倒入水淀粉，不够浓稠继续添加水淀粉。

5、大火烧开，然后倒入碗中即可。

【金汤豆腐】

第一步：食材

准备三个咸鸭蛋，把里面的蛋黄取出来、切碎，我们只用蛋黄。

生姜切成末，小葱洗干净切成葱花。

主料我们选用的是老豆腐，先切成厚片，再切成2厘米左右的豆腐丁。

第二步：焯水

豆腐凉水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮豆腐不易破碎，大约煮1分钟，去一下豆腥味，把豆腐倒出来，沥干水分备用。

第三步：烹饪

锅内烧油，油烧热后，倒入姜末翻炒出香味，把鸭蛋黄倒入锅中，小火把它炒香炒化，像这样锅中都是泡沫。

这个时候从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水量要没过豆腐才能更好的入味。然后加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克，搅拌化开调料，转小火煮1分钟，再倒入葱花，勾入一点水淀粉、让调料更好的吸附在豆腐表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

主料

老豆腐半块

瘦猪肉适量

辅料

油适量

五香粉适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

葱适量

胡萝卜适量

蚝油适量

辣椒酱适量

1. 买一块老豆腐，北方的老豆腐块大，有800g之多，用了一半。胡萝卜去皮洗净，瘦猪肉洗净切碎，葱去皮洗净切碎。

2. 肉末加入适量的料酒、生抽腌制一下，去腥入味。

3. 老豆腐过水冲一下，均匀的切块。

4. 电火锅加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开蒸5分钟。

5. 炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉末翻炒。

6. 加入盐、辣椒酱、生抽、胡椒粉、蚝油炒匀调味。

7. 出锅装盘。胡萝卜擦丝，留一点葱花备用

8. 蒸好的豆腐取出码盘。

9. 撒上一层胡萝卜丝，浇上肉末，撒点葱花，OK，可以开餐了，香辣爽口，开胃下饭。

温馨小提示

1、肉末提前用料酒和生抽腌制一下，不但去腥味，还很入味。

2、豆腐蒸一下可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好

用料

薄荷 10克

葱白 2段

鸡蛋 4个

轻盐酱油 1小勺

盐 0.5克

做法步骤

1、准备好食材和调料。

2、薄荷和葱白洗净切碎。

3、鸡蛋打入大碗中用筷子搅散。

4、把切好的薄荷和葱白加入蛋液中。

5、加入1小勺轻盐酱油。

6、再加入0 .5克盐，搅拌均匀。

7、雪平锅烧至温热，加入适量花生油，倒入薄荷蛋液。

8、煎至蛋液表面凝固翻面，煎至两面金黄即可出锅。

9、薄荷煎蛋，鸡蛋里带着薄荷的香气，入口有薄荷清凉的味道，让普通的煎蛋带着不普通的味道！

主料：鸽肉800克,猪肉(肥瘦)100克辅料：香菇（鲜）20克,冬笋30克调料：植物油30克,八角5克,姜5克,大葱5克,盐5克,料酒10克,酱油10克煎做法：

1，先将鸽子宰杀洗净，取其脯肉切成薄片(另将背、腿肉切片留作备用)；

2，冬笋切片，姜切片，葱切段

3，将猪肉同样切成薄片，与鸽肉片一起用精盐、料酒5克腌渍；

4.热锅沸油，先放大茴香、生姜片，熬2-3分钟，拣出不要，随将鸽肉片、猪肉片撒拨入锅同煎，待煎至金黄色，再下笋片、香菇，后加酱油、料酒5克、精盐各少许，改用小火炖透。

桔梗煎饼

(一)原料：桔梗适量、细葱适量、大葱适量、红椒适量，面粉（或者煎粉）适量，盐适量。

(二)制作：

1、梧梗收拾干净后放入盐开水中焯，切丁待用。

2、红椒切开去籽，切丝，细葱切4厘米段。面粉里加人桔梗丁和切好的辣椒、葱，和面成浓稠的面糊，用盐调味。

3、烧热锅,倒人油，放入1勺面糊，煎至金黄即可。

香煎鸭腿肉的原料：鸭腿两只、菜心四根、姜2g、葱5g、盐2g、醋3ml、黄酒5ml、老抽2ml、花椒粉1g、胡椒粉1g、食用油、面粉少许香煎鸭腿肉的做法：1、鸭腿清洗干净2、分离鸭肉和腿骨3、分离好的一只鸭腿。4、将上述调味

步骤0香煎鸭肉的做法大全

香煎鸭腿肉的原料：

鸭腿两只、菜心四根、姜2g、葱5g、盐2g、醋3ml、黄酒5ml、老抽2ml、花椒粉1g、胡椒粉1g、食用油、面粉少许

香煎鸭腿肉的做法：

1、鸭腿清洗干净

2、分离鸭肉和腿骨

3、分离好的一只鸭腿

4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天

5、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅放入鸭腿煎到内熟外黄

6、煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可

自制老豆腐

黄豆150克、内酯3克、清水2000克、水150克（调制内酯）

盐、味极鲜酱油、香葱1颗、香菜、食用油、花椒油、香油、料酒

1、食材用量备好，黄豆浸泡8小时以上

2、黄豆放入榨汁杯里加水大约2000克，分两次榨成豆浆之后过滤

3、过滤出的豆渣

4、烧开打出浮沫煮5分钟

5、煮豆浆时调制内酯水，内酯和白开水搅匀

6、豆浆煮好关火放置5分钟，用筷子挑起豆皮，豆皮晒干了就是腐竹

7、内酯水倒进保温性比较好的锅里，接着把豆浆冲进去

8、舀出豆浆上面的沫子，加盖放置20-30分钟就凝固了

9、调料汁，香葱切碎放入锅里，加入食用油烧热炸香

10、倒入大约一汤匙料酒，5汤匙味极鲜酱油

11、花椒油，香油，各加一点调料汁做好

12、浇上调料汁撒上香菜，虾皮开吃了

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