钵钵鸡用广东话怎么说，乐山钵钵鸡怎么念

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、钵钵鸡还是笨笨鸡？

四川人是叫钵钵鸡。是乐山的一个名小吃。

二、乐山笨笨鸡怎么念？

乐山只有钵钵鸡哈，boboji，都念一声。

三、笨笨鸡调料怎样制作？

白蒄360克, 三奈55克, 砂仁350克 ,香果300克, 孜然粒250克, 桂皮200克 ,甘草50克,肉扣200克 ,甘松50克 ,筚拨100克, 陈皮150克 ,香毛草95克, 丁香30克 ,白芷200克, 罗汉果150克, 八角250克, 香叶100克, 灵草100克 ,千里香200克 ,小茴香350克,草果200克,

以上香料一起用机器打碎。

2、辣椒处理

取新一代干红辣椒10斤，放入有盖的锅中，加水8斤。大火烧沸后改小火煮35分钟后取出沥去水。用绞肉机绞成辣椒茸泥（糍粑辣椒酱）。

3、底料制作

先将炒料的大锅用油治好，倒入生菜油50斤，用大火烧熟后关火，等油温降到8成热时投放大葱1000克，老姜片1000克炸出香味，变成金黄色时捞出炸焦的姜葱渣不用。待油温降至5成热时放入大蒜瓣1斤，干红花椒粒3斤，豆瓣酱10斤炒10分钟炒出香味，在放绞好的辣椒茸泥全部。用小火翻炒约90分钟，视水份渐干，油色红亮时，放入打碎的香料粉全部，冰糖400克，豆豉800克，黄酒2瓶。在改用中火炒15分钟，炒至四溢，辣椒变棕红色，锅内火锅原料吐鱼眼小泡时在放入火锅增香膏200克，乙基麦芽粉200克，搅拌均匀就可关火。用有盖的器具装好就可了，最好是存放几天在用效果会更好。

四、笨笨鸡冷串串做法？

一、制作底料

1、香料配制

白蒄360克, 三奈55克, 砂仁350克 ,香果300克, 孜然粒250克, 桂皮200克 ,甘草50克,肉扣200克 ,甘松50克 ,筚拨100克, 陈皮150克 ,香毛草95克, 丁香30克 ,白芷200克, 罗汉果150克, 八角250克, 香叶100克, 灵草100克 ,千里香200克 ,小茴香350克,草果200克,

以上香料一起用机器打碎。

2、辣椒处理

取新一代干红辣椒10斤，放入有盖的锅中，加水8斤。大火烧沸后改小火煮35分钟后取出沥去水。用绞肉机绞成辣椒茸泥（糍粑辣椒酱）。

3、底料制作

先将炒料的大锅用油治好，倒入生菜油50斤，用大火烧熟后关火，等油温降到8成热时投放大葱1000克，老姜片1000克炸出香味，变成金黄色时捞出炸焦的姜葱渣不用。待油温降至5成热时放入大蒜瓣1斤，干红花椒粒3斤，豆瓣酱10斤炒10分钟炒出香味，在放绞好的辣椒茸泥全部。用小火翻炒约90分钟，视水份渐干，油色红亮时，放入打碎的香料粉全部，冰糖400克，豆豉800克，黄酒2瓶。在改用中火炒15分钟，炒至四溢，辣椒变棕红色，锅内火锅原料吐鱼眼小泡时在放入火锅增香膏200克，乙基麦芽粉200克，搅拌均匀就可关火。用有盖的器具装好就可了，最好是存放几天在用效果会更好。

二、菜品处理

1、荤菜处理：

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凉串串的菜品和热串串类似，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。荤的凉串串，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡翅尖，排骨，牛精，等先改切成小块（大小看成本的高低来决定也可一块肉穿两根）有不容易烫熟的菜品先用白水煮至6分熟，取出用冷水冲凉，有的不易入味的菜品可先用，盐，味精，鸡精，料酒，辣椒粉，花椒粉，五香粉，花椒鸡膏等码好味，放冰箱里保鲜待用。

2、素菜处理：藕片，土豆，大头菜，海白菜，海带，青笋，贡菜，花菜，木耳，白菜，竹笋，豆腐，等等，先将蔬菜改切穿好，有的含有淀粉的需要先用水泡下，其他的可用水泡或是入保鲜室待用。

五、笨笨鸡怎么做？

配料：笨笨鸡一只、香菇、红绿椒、辣椒、花椒、大料（八角）、香叶、桂皮、姜、蒜。1.土鸡切小块洗净焯水2.放糖、盐、酱油、酒稍腌半小时3.热油锅，放香菇、干辣椒、花椒略炒，放土鸡块炒至变色，加水两碗，放大料、姜、蒜、桂皮，大火煮开。4，转小火炖30-40分钟。中途注意查锅，试下味道，做调整，起锅前放青红椒略热，装盘

六、笨笨笨笨笨笨笨笨笨怎么办？

勤能补拙是良训，一份辛苦一分才。 努力的朋友，我和你一样自认为很笨。

七、乐山哪家笨笨鸡最好吃？

好几家都很好吃哦。牛咡桥教育学院路口有一家，还有东大街叶婆婆家的也好吃。两个地方的钵钵鸡都超级香，菜品也很丰富，遇到逢年过节或是周末的时候，排队的人都一串串的。就是有一个地方不太好，这两家门口停车都是个麻烦事情，没有停车位。

八、笨笨笨笨是什么歌？

笨笨笨笨是一首中文儿童歌曲。这首歌曲非常流行于中国大陆的幼儿园和小学阶段，它的歌词比较适合儿童，旋律也非常轻松，让人听起来非常舒服。值得一提的是，这首歌曲的作者是台湾音乐人罗大佑，他是一位非常有才华的音乐人，也是华语音乐界的重要人物之一。

九、笨笨鸡调料买来是怎么用的？

把钵钵鸡的调味粉倒在一个大盆里，按照比例用凉开水冲开，充分溶解以后，再倒入红油包。

把荤素菜烫熟以后，加在调味盆里，入味后就可以食用了。

十、印度歌曲开头，笨笨笨笨笨还了笨，笨笨笨还了笨，这是哪首印度歌？

巧了我也在找这首歌 更巧的是我找到了《Pal Pal Har Pal》

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