葫芦条炖鸡腿大骨头做法，葫芦条香菇炖鸡的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一葫芦条泡发挤干水分备用

二锅中倒油，葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，加入鸡块翻炒均匀

三锅中倒水，加入盐，鸡精，味精以及各种调味料，葫芦条炖煮30分钟即可

葫芦干泡发起锅用高汤炖鸡腿放葫芦干用葱姜胡椒粉料酒盐鸡汁调味炖制。

主料:葫芦条(干) 300克 猪肋条肉（五花肉） 200克

辅料:粉条 150克 虾米 25克

调料:盐 4克 酱油 5克 味精 4克 料酒 6克 花椒 3克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 8克 猪油（炼制） 20克

作法：

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1. 将猪五花肉切成长方形薄片；

2. 干西葫芦条用温水浸泡半小时，剪成段（7厘米长），放入沸水锅内焯一下，捞出后用冷水投凉；

3. 分别将葱、姜、蒜切成细末待用；

4. 花椒放入碗内加水泡制出水；

5. 粉条用温水浸泡，剪成段（10厘米长）；

6. 干海米（虾米）用温水浸泡后洗净，沥干水分；

7. 将锅内放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜末炝锅，放入猪五花肉片煸炒；

8. 添入肉汤750克，放入干海米、西葫芦条，再加上精盐、料酒、酱油、花椒水；

9. 用旺火烧开后转用小火，炖至汤剩一半，粉条、西葫芦熟软时，加入味精即可。

主料: 母鸡 1500克

调料: 酱油 60克 小葱 15克 黄酒 25克 姜 10克 盐 10克 桂皮 8克 椒盐 20克 八角 2克 菜籽油 100克 各适量

葫芦鸡的做法:

1. 将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30 分钟，除净血污，剁去脚爪;

2. 然后投入沸水锅中煮约30分钟;

3. 取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1500毫升，以淹没鸡身为度;

4. 再加入黄酒、酱油、精盐;

5. 将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上;

6. 再入笼用旺火蒸约2 小时取出;

7. 捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎骨将鸡剖开;

8. 炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色时，捞入漏勺内沥油;

9. 将鸡的胸部向上，用手掬拢，呈葫芦形，放入扒盘;

10. 上桌时另带花椒盐小碟。

材料 干葫芦条50公克，日式高汤500cc，酒30cc，味醂35cc，砂糖30公克，铝箔纸1张 做法 1.干葫芦条洗净泡软，用滚水煮20～30分钟后沥干。

2.将沥干的葫芦条放入日式高汤中煮沸。

3.转小火，加入酒、味醂、酱油、砂糖，将铝箔纸撕小洞后盖上，焖煮至略为收汁即可。

葫芦条烧肉的做法：干葫芦条用温水泡软，不要泡透，油烧六、七成热，肉下锅翻炒变色，放糖炒色，炒至琥珀色放葱姜，放酱油、料洒、调料包，放热水沫过肉2厘米，大火开锅小火慢炖，炖至六成熟放葫芦条下锅，要少放盐或不放，汤会被葫芦条充分吸收，不然会咸。这可是一道很美容的菜品。

1.葫芦条浸泡回软，再煮10分钟备用

2.五花肉切块，焯水，洗净

3.起锅，放底油，倒入五花肉，煸炒出油，放白糖，小火炒上色，加黄酒，葱姜，生抽，老抽，煸炒上色，倒入清水，没过食材，加香叶，八角，腐乳汁，大火煮开，小火慢炖30分钟

4.放入葫芦条，加盐调味，再烧10分钟，入味收汤即可出锅

放在通风阴凉的地方

干葫芦条就是将新鲜的葫芦进行晾晒、蒸煮而成的。干葫芦条更加的利于保存，只要放在通风阴凉的地方可以吃很久。干葫芦条含有大量营养成分，如糖、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等。

干葫芦条是经过晾晒、蒸制以及再次晾晒而来的，所以在食用之前，需要将干葫芦条进行泡发之后才能够烹饪。一般干葫芦条用来炒菜或者做饺子馅比较好吃

葫芦条一把葱，一段里脊，几棵香菜，加上家里的菜（大虾两只、小西红柿一只）就足够了。

先和好面，注意：水要温和的，若面不够劲道，加一个鸡蛋清。这样和起来的面做成面皮才能擀得薄、包得肚子大。面和好了放在面板上用和面的盆扣起来“醒”一下。

下面是做饺子馅。今天我要包两样饺子：一样是肉和茴香馅的，一样是大虾和葫芦条馅的。

先将茴香摘好，洗净控水

然后将肉剁好，剁肉要注意：细切粗剁，这样养份损失少且口感好。肉放小盆里用酱油、一点盐、味精、白糖、五香粉、花生油煨好。因为全是瘦肉，这样做出来的馅会很干，口感不好，所以我在肉里加了一袋牛奶，这样做出来的馅会很软很嫩，吃起来很爽滑，还没有肥肉的油腻。

大虾剥皮洗净，切成小段，进油锅炒熟，加葱丝备用。生的大虾处理不好包在饺子里会有一股腥味，我老头儿是山里的人，吃不习惯腥东西，所以我将虾做熟。

葫芦条丝用盐腌一下

茴香切成细段，与肉馅搅拌，加油、盐、面酱、香油拌匀。茴香饺子馅就先调好了，先包茴香饺子。

茴香饺子包完后再调葫芦条馅，将葫芦条挤干水份，粗粗剁几下，加上大虾馅，加半个切碎的小西红柿，先加花生油搅拌（这样能缓解馅子出水的时间）再加其它调料，最后加香油。

包西葫芦饺子手要快，包完后迅速下锅，减少破损率。

材料：面粉350克，嫩葫芦1个，粉条100克，洋葱100克，大葱一根。

调料：油适量，盐适量，胡椒粉4克，十三香3克，糖3克，鸡精适量，香油适量。

制作步骤：

1、粉条提前泡发，嫩葫芦，大葱，洋葱洗干净。

2、锅中加入色拉油和香油放入洋葱碎和葱白碎中小火炸制。

3、葫芦擦丝加少许盐腌制片刻。

4、腌制过的葫芦挤干水分，加入切碎的粉条，葱叶，再加入盐，糖，胡椒粉，十三香，鸡精。

5、拌均匀之后加入炸好的洋葱油。

6、再次拌均匀成为馅料备用。

7、面粉加入温水搅拌棉絮。

8、然后和成面团静置15分钟。

9、面团揉均匀搓条切小剂子。

10、擀成饺子皮包入葫芦馅。

11、捏成饺子生坯放入铺了蒸笼布的蒸锅。

12、大火蒸制15-20分钟即可。

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