今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、红烧带鱼干炸带鱼正宗的做法？材料：
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带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、做法：
1.把带鱼收拾干净，带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种脂肪，具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼，不需要去除，如果是冷冻的带鱼，不是太新鲜，受到氧化而变成黄色，需要去除，否则，腥味大。
2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。
3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条的放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。
4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互补粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好的挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。
5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。
6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。吃时也可搭配椒盐，蘸食。
二、椒盐带鱼干炸带鱼的最佳做法？干炸带鱼非常好吃，营养丰富，老少皆宜，而且制作简单，容易上手。
1，首先把带鱼去掉头尾，然后切成6、7公分的鱼段，剪掉背部和腹部的鱼鳍；剪开鱼肚子，把所有内脏去除干净，里面有层黑膜一定去掉，否则很腥；还有就是靠近鱼骨的血（贴骨血）一定要冲洗干净；
2，空干水分后，在鱼的两侧分别切上5、6刀，以便入味；放入适量盐、料酒、姜片，充分搅拌后，腌渍10钟左右，去除姜片，空干备用；
3，准备一小蝶干淀粉，把鱼的两面沾上薄薄的一层备用；（保留鱼肉内的水分，外焦内软）
4，锅里放油，不用太多，能没过鱼段即可，油加热个3分钟左右即可放入鱼段，此时调整中火，开始不用急于翻动，感觉表面硬实以后再翻面，炸至两面焦黄后捞出控油装盘即可！
这样一道色泽焦黄又好吃又好看的干炸带鱼就做好了！
三、带勾芡的炸带鱼做法？干炸带鱼
主料：带鱼500g
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒
制法：
1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。
2.倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
特点：鲜香美味。
让带鱼不碎的做法：
第一点，炸带鱼的油温必须是十成热。
十成热，不会炸胡吗？不会，只有油足够热时，带鱼一放入锅里，外皮就会马上受紧，形成一层保护膜，这样就不容易粘锅，而且带鱼也容易碎。可能您会觉得这样带鱼不就外焦里生了吗？韩先生自有他的做法。
第二点，炸带鱼炸到半熟，这样好入味。
噢——原来是这样，带鱼一定不要炸全熟，只要炸到半熟就好，看，带鱼段炸到外皮金黄就可以了。然后，再锅里留下少量的油，把炸好的带鱼放回锅里，放入醋，放入花椒大料干辣椒，葱姜蒜作料。再放入糖，料酒，老抽，盐。最后，倒入适量的清水，只要能没过带鱼就可以。等锅开后，盖上盖儿，用小火炖上15分钟左右。时间差不多了，最后，用大火收汁。汁收的差不多了，可以盛盘了。
四、带鱼干怎样保存？1、带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。一般一两个星期都是没问题的。
2、将带鱼清洗干净，擦干，剁成大块，抹上一些盐和料酒，放进口袋里，再放到冰箱冷冻，在零度以下保存可以加倍保持新鲜，这样就可以长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。
五、带鱼干家常做法？一：用淡盐水把干带鱼段泡10分钟,然后用清水洗干净。
二：准备干辣椒、蒜苗段、姜片、葱段、备用
三：炒锅上火，放入菜油，烧热后放入姜片、放入带鱼，炸至金黄色，放半碗水、生抽、料酒，盖上锅盖。
四：水基本收干了，放入蒜苗段、青椒段，翻炒片刻，汤汁收尽，便可起锅装盘享用
六、炸带鱼炸多久？炸带鱼一般炸两三分钟就能熟，炸之前需将带鱼表面污物洗净，切去头和细尾部分，剖腹取出内脏，然后切段，放入调味料搅拌，待锅内油温升高即可入锅炸。
七、带鱼干腌制方法？把带鱼清洗干净，剁块再用盐腌制20分钟。就可以把带鱼拿出来煎呐。
八、带鱼干怎么腌制？原料
干带鱼 (一段)
生姜 几片
料酒 适量
葱段 适量
准备食材，干带鱼 (一段)，生姜 几片，料酒 适量，葱段 适量
1/带鱼干 清洗切段
2/装碗里后 倒入料酒、放入姜丝、葱段。主要是取出腥味。
3/大火把水烧开后，在锅蒸上蒸8-10分钟。
4/蒸熟取出，就能吃了。
5.美味又好吃的腌制带鱼干完成开吃了。
九、带鱼干的热量？相对较高。因为带鱼属于油脂含量较高的鱼类，经过干制后水分减少，重量减轻，但热量值却大幅提高。每100克的带鱼干含有约386千卡的热量，相对于其他鱼类，属于高热量食品之一。此外，带鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，是一种营养丰富的食品，但由于其油脂含量较高，适量食用更为健康。
十、炸带鱼需要炸多久？炸带鱼一般来说需要一分钟左右，炸带鱼时先把带鱼洗干净，然后在肉厚的地方改花刀便于入味，在带鱼表面撒一些玉米淀粉，下入锅中炸至金黄即可。
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