拌菜都有什么菜，适合拌好了再卖的凉拌菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

拌菜有凉拌鸡蛋、凉拌三丝、凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等。

1、凉拌鸡蛋：

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2、凉拌三丝：把胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇，三样食材拌在一起即凉拌三丝。

3、凉拌藕片：凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香、爽口解腻、开胃下酒。

4、凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。

5、凉拌豆腐皮：凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是豆腐皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香，清爽适口。

海带丝，黄瓜，莲藕，皮蛋，折耳根，腐竹，云丝，豆结，豆皮，豆干，素鸡，千张，蛋白肉，豆筋王，素鸡翅，素羊肚丝，海带结，海带头花，裙带菜，竹笋，蕨菜，黄花菜，香菇，木耳，银耳，芹菜，花生米，西蓝花，海蜇丝，海白菜，杏鲍菇，粉丝，大豆耳，金针菇，莴笋丝，苦瓜等，还有很多素菜都可以拿来凉拌！

凉拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。

3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。

答拌凉菜的菜品种很多，有黄瓜，西红柿，海代菜，波菜，油菜，莴荀，大头菜，豆芽菜，红萝卜菜，白萝卜菜，豆角莱，洋葱，土豆，大白`菜，小葱，茄子，芹菜，苦瓜，胡萝卜，香菜，黄秋奎菜，韭菜，西瓜皮，青萝卜，花菜，甘兰菜，西兰花菜，扁豆菜，木耳菜，金针姑牛榜，香菜，油麦菜等

最不不挣钱的是凉拌熟食，一般都是都是一盘，多了熟食本来就贵，太少了害怕顾客不高兴。所以说饭店熟食不太挣钱，最挣钱的事叶菜类的叔伯拼盘蘸酱菜，二三十一份，市场上十块钱吧，还有凉拌土豆丝，炒土豆丝，干豆腐，成本有时一两块，能卖十几块钱呢。

原料：菠菜、琥珀花生。 　　做法: 　　菠菜2斤，洗净后，切段。 　　用炉子上沸水焯一下，待用。 　　作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油， 　　一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。 　　可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜， 　　提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

原料：

芹菜叶适量

干辣椒、生抽、醋、白糖、盐适量。

步骤：

1、备好食材，芹菜叶摘取黄叶，洗净。

2、把芹菜叶放到一个盆里，加适量生抽，老醋，白糖适量，盐少许

3、锅中放油，把花椒炸香，捞出

4、当油不是很热时放干辣椒，炸香

5、把辣椒油倒入芹菜里拌匀即可装盘

凉拌小菜是一道家常菜，制作原料主要有花生，胡萝卜，芹菜，蒜苔。将菜和花生放入同一盆中，撒入盐，鸡精，香油，拌匀后成盘即可。

调料：八角，花椒，盐，香油，鸡精做法：1、花生泡一下午，胡萝卜，芹菜，蒜苔切段2、烧开半锅水，加入适量料酒，一点点油，将胡萝卜，芹菜，蒜苔段投入，煮2－3分钟后，捞出过凉水，备用3、剩下的热水中加入八角和花椒，继续煮花生，7分钟左右

让凉菜不变色的办法就是先焯水，且焯水时不能用锅盖盖住，焯完了水后还要用凉开水降温，这样就能保证菜的颜色更鲜艳。

水煮开后放入蔬菜或者肉类，叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来，茎类的蔬菜水滚了捞出来，根类的蔬菜和肉类滚一两分钟捞出来，然后马上浸入冷水中，就可以保持蔬菜的翠绿。

菠菜洗净开水汆烫

步骤 2

芹菜切段开水汆烫

步骤 3

大蒜苗切段开水汆烫

步骤 4

胡萝卜切丝开水汆烫

步骤 5

百叶切丝开水汆烫

步骤 6

黄池酱干切片开水汆烫

步骤 7

香菜洗净一样汆烫好

步骤 8

汆烫完的菜立刻过冷水，然后捞出沥干水分

步骤 9

把沥干水分的菜分别放锅中炒一下，放入盐、鸡精、少量白糖，炒完全部装在一个盆中

步骤 10

把五香花生米去皮倒进菜中，加芝麻油搅拌均匀，吃时，装一盘，喜欢吃醋的，可以浇一点醋拌匀

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