秋季种什么蔬菜合适，秋季适合种什么叶菜呢

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、胡萝卜

胡萝卜有“小人参”的称号，可见它的营养价值是非常高的。秋季露地种植胡萝卜，从时间上看是比较早的一种蔬菜(一般在入伏即可开始);但现在已进入8月中旬，眼看就要处暑了，显得有点晚了。

如果是大田种植，可能会有一定的风险性，因为在后期肉质根膨大时温度达不到，采收过晚又容易遭霜冻，影响其品质，降低商品性和收益。但自家菜园种植，供自家食用的话，还是可以尝试种植的，播种时要对种子稍作处理，加快发芽出苗，进入正常生长。

二、白菜

在北方的秋冬季节，大白菜可以说是必备蔬菜，几乎家家都会种植。大白菜是喜温和，冷凉，耐寒怕热的蔬菜，生长前期适应性较广，后期结球期温度在15-22摄氏度左右，超过25摄氏度不利于白菜结球，形成产品器官。所以，秋季种植大白菜比较合适，但也要根据生长期和当地的气候变化，来选择播种时间。

一般在中伏和末伏，都可以适时播种。大白菜播种简单，种子易发芽，后期管理注意肥水病虫害即可。

三、上海青

秋冬季的上海青，要选用耐低温，抗病，高产的品种。上海青生长期间需水量大，但又怕水淹，所以宜种植在排灌方便，土壤肥沃疏松的地方为佳;种植时建议做畦播种，挖好排水沟等设施。上海青可不用移栽，齐苗后3叶的时候间苗，防止过密，促进生长。

上海青追肥以氮肥为主，平衡各种元素，追肥时注意不要撒在叶片上，以免出现烧苗烧叶。防治病虫害时，要早防早治，防重于治，需要用农药时，尽量选择无公害药剂;并注意用量和浓度。

四、生菜

生菜是一种叶用莴苣，叶球可供食用，生菜营养丰富，维生素和矿物质含量较高;生菜比较容易种植，它的生长期短，市场价格不错，所以是菜农喜欢种植的蔬菜类型。

生菜喜冷凉的环境，但又不耐寒，怕热;生菜的光照饱和点较低，不能耐受强光的照射，否则可能会降低其品质;所以，最适合在低温，低光照的秋季种植;另外，钾元素是提高生菜VC含量，品质，耐贮藏的一个主要因素;所以，在种植管理期间，适量追施钾肥是非常关键的。以每亩用量不超过50斤为宜，一般用量在30斤左右较合适。

说起来种植蔬菜的品种，那真的是数不胜数，我们国家可是农业大国，一年四季都不缺少应季蔬菜。今天就来看看适合越冬种植的蔬菜吧。

（一）菠菜：

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菠菜一般春秋两季均可播种，适合小面积种植也适合大面积作为经济型作物种植。我们北方一般冬季播种 ，生长期约60天，刚好来春收获 ，菠菜耐寒性很强，种子发芽最低温度为4℃，植株能长期耐0℃以下的低温，所以冬季种植菠菜在合适不过了。

（二）白菜：

在北方，白菜可真的是过冬必备，方便储藏而且产量达。大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，生长适温在10到22摄氏度的范围内，生长周期很短，能耐轻霜，不耐严霜。如果露天种植，秋季播种，冬天就能收获，还能赶上冬季市场。

（三）萝卜:

萝卜为半耐寒性植物，种子在2℃～3℃时开始发芽，秋冬萝卜是萝卜中最重要的一类。可以说是专为过冬生长的一种蔬菜了，而且萝卜富含多种营养元素，是餐桌上最常见的一种蔬菜。

（四）茼蒿：

茼蒿喜冷凉湿润气候，在10℃到30℃的范围内均可生长，而且专门有一种越冬的茼蒿品种，小叶茼蒿在零下3到5度均可存活。茼蒿的适应性极广，市场需求也很大，是一种周年生长、周年供应的重要调节性蔬菜作物品种。不仅在我们国家，在澳洲也是一种秋冬种植比较适宜的品种。

这几种蔬菜是我个人经验中最容易冬季管理的蔬菜了，而且味道没=美，需求大，是广大果农种植蔬菜时的不错选择。

、香菜

香菜在炒菜、煲骨头汤、尤其是在凉拌菜时，需求量很大，因此是家家必备的调味蔬菜。香菜最佳的栽培时间是在8月中下旬以后，现在刚好9月初还能够种植。

在部分农村地区，大家又把油麦菜叫做莴笋，种植前大家可以尝试泡下种子，这样发芽率更好，秋播油麦菜大家可以选择在9月份，如果想在冬季播种的话只能考虑大棚种植了。播种一个多月后，大家就可以间苗来吃了

1.菠菜，春菠菜在开春后气温回升到5°C以上时即可开始播种，3月为播种适期，夏菠菜于5—7月分期播种，秋菠菜于8—9月播种，越冬菠菜于10中旬—11月上旬播种。

2.生菜，生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热，生长适宜温度为15℃-20℃，生育期90-100天。种子较耐低温，在4℃时即可发芽。发芽适温18-22℃，高于30℃时几乎不发芽。

3.萝卜，萝卜为半耐寒性蔬菜，种子在2℃-3℃便能发芽，适温为20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右较高的的温度，也能耐零下2℃-零下3℃的低温。

4.韭菜，韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。

5.大白菜，早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。中熟品种可在8月下旬至9月初播种。晚熟品种以8月下旬播种为宜。

夏天绿叶蔬菜多，比如茼蒿菜、鸡毛菜、空心菜、油麦菜、生菜、菠菜等等，这些绿叶蔬菜都是比较常见的，而且它们的膳食纤维都非常丰富。其中菠菜最令人喜爱，因为夏天胃口差，而菠菜拿来凉拌，吃着清爽不油腻，非常开胃。

      这个季节，菠菜属于应季食材，具有很高的食用价值。据说美国人一年四季都喜欢生吃菠菜，因为生吃营养不会流失，为身体提供维生素、矿物质等各种营养物质。

幼儿园种植蔬菜活动为小朋友提供认识蔬菜和动手能力培养的一个很好室外教育课堂，通过对每个季节不同蔬菜的播种，浇水，施肥，维护，观察它们的生长，也能更好的培养孩子们的观察能力。不同的季节有不同植物的生长环境，在秋季像菠菜，小白菜，莴笋等都是当季适合种植的蔬菜。

秋季时令蔬菜：平菇、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、藕、茄子等。

秋季时令水果：梨、荸荠、百合、胡桃、栗子、红枣。秋季适合种的盆栽蔬菜,若有增温保温设施的可以种植生长期长的辣椒、茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜；有增温保温设施的可以种植比较耐低温生育期、较短的的叶菜类。

秋季盐碱地适合种菠菜。碱性土壤指土壤酸碱度(pH值)大于7的土壤;那碱性土壤能种菜吗?能种菜，但事实上很少有植物喜欢碱性土壤，蔬菜有菠菜;菠菜喜冷凉气候，耐寒，菠菜要求疏松肥沃、保水保肥力强的上壤，不适应酸性的土壤，最适pH值为6—7，能耐盐碱土。

秋天是一个丰收的季节，也是蔬菜丰富的季节。秋天的主要蔬菜有:

一、南瓜

南瓜是秋季的代表性蔬菜之一，不仅味道甜美，而且营养丰富。南瓜富含β-胡萝卜素和钾等矿物质以及维生素C，能够增强免疫力，帮助消化，还能够清热解毒。

另外，南瓜的种类繁多，包括嫩白小南瓜、黄瓜子南瓜、宜宾散文瓜等，每种南瓜都有自己的特点和适宜的烹饪方式。

二、茄子

茄子也是秋季的代表性蔬菜，它既有肉质的口感又富含多种维生素和矿物质，特别是茄子皮中的芦丁能够起到抗氧化的作用。茄子的品种也很多，包括紫色、白色、绿色等不同颜色和形状的茄子，每种茄子有自己的烹饪特点。

三、白菜

白菜是一种常见的蔬菜，不仅价格便宜而且营养价值也极高。白菜富含多种维生素和矿物质，能够促进消化，增强免疫力。此外，白菜的品种也很多，包括大白菜、小白菜、娃娃菜等等，每种白菜都有不同的口感和营养价值。

四、蒜苔

蒜苔是秋季非常特别的蔬菜，它是大蒜生长出来的芽，口感清香爽脆。蒜苔含有丰富的蛋白质、磷以及钙等矿物质，能够促进骨骼发育。而且，蒜苔的烹饪方式也非常多样，可以炒、煮、拌等等。

五、胡萝卜

胡萝卜是富含β-胡萝卜素的蔬菜，具有很好的抗氧化作用。胡萝卜中含有多种维生素和矿物质，能够增强免疫力，保护视力。此外，胡萝卜的品种也很多，包括红皮胡萝卜、紫皮胡萝卜、黄皮胡萝卜等等，每种胡萝卜都有自己的烹饪方式和营养特点。

六、大葱

大葱富含维生素、矿物质以及多种有益于人体的活性成分，能够防止感冒、抵抗癌症。同时，大葱也是很多菜肴必不可少的调味品，其烹饪方式也很多样，可以用来拌、炒、炖等等。

1.秋冬季的上海青，要选用耐低温，抗病，高产的品种。上海青生长期间需水量大，但又怕水淹，所以宜种植在排灌方便，土壤肥沃疏松的地方为佳;种植时建议做畦播种，挖好排水沟等设施。上海青可不用移栽，齐苗后3叶的时候间苗，防止过密，促进生长

2.胡萝卜有“小人参”的称号，可见它的营养价值是非常高的。秋季露地种植胡萝卜，从时间上看是比较早的一种蔬菜(一般在入伏即可开始)

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