粉蒸肉瘦肉用什么瘦肉，瘦肉做粉蒸肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：

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辅料：稻米75克。

调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

步骤具体操作

步骤1 将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

步骤2 搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

步骤3 将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

步骤4 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

步骤5 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；

步骤6 藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

步骤7 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

步骤8 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

步骤9 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

步骤10 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

能

粉蒸肉能用瘦肉做。 主料:猪肉650g、土豆80g 辅料:生抽适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、鸡粉适量、姜适量 1、猪肉洗干净,沥干水。 2、切成稍微厚些的片。 3、 碗中加生抽,加料酒。 4、加盐。 5、加白糖。 6、料汁倒入装有猪肉的盆中。 7、加姜片,搅拌均匀,让肉片均匀裹上料汁,放入冰箱腌制4小时。 8、小米炒香。 9、晾凉后加工成小米碎。 10、小米碎倒入腌制好的肉片中,让肉片均匀裹上小米碎。 11、土豆去皮洗干净切成片放于大碗中。 12、裹好小米碎 的肉片放到土豆上。 13、蒸锅加水,大碗入锅蒸。 14、蒸熟即可享用。 

1. 首先，准备所需材料。你需要纯瘦肉（如猪肉或牛肉）约500克、适量的姜和葱、适量的盐和白胡椒粉。可以根据个人口味添加一些调味料，如生抽或酱油。

2. 接下来，处理食材。将纯瘦肉切成块状，然后用水冲洗干净。将姜和葱切成细丝备用。

3. 准备蒸肉的容器。选择一个适合蒸肉的蒸锅或蒸碗，并在底部铺上一层姜丝和葱丝。将切好的纯瘦肉块放在姜丝和葱丝上，均匀分布。然后，撒上一些盐和白胡椒粉，以及其他喜欢的调味料。

4. 将蒸锅加热至水开后，将装有纯瘦肉的容器放入蒸锅中。盖上锅盖，开始蒸煮。蒸肉的时间通常为20-30分钟，具体取决于肉块的大小和厚度。确保蒸煮的过程中锅里有足够的水。

5. 蒸熟后，打开锅盖，小心取出蒸好的纯瘦肉。如果希望表面更有光泽，可以将蒸好的肉放入预热好的炒锅中，倒入一些热油，迅速翻煎一下。

6. 最后，将蒸好的纯瘦肉切片，装盘即可。可以搭配米饭或面条食用。享用美味的纯瘦肉粉蒸肉吧！

注意：在整个过程中，可以根据个人口味进行调整。一些人可能喜欢加入蒸肉香菇、黄豆酱或其他香料来增添口味。

1· 瘦肉切薄片，放盐，料酒，鸡精，酱油，十三香，食用油淹一下(瘦肉要放油，不然会很干，盐少放，酱油和蒸肉粉都一部分盐)

2· 淹肉的时间，白菜洗净铺在蒸格上，土豆切去皮切片铺白菜上。

3· 把淹好的肉加入蒸肉粉拌匀，均匀的铺在土豆上面，水开后放入锅中，蒸20分钟即可。蒸久一点会更嫩。

净瘦蒸出来不好吃，显老，口感不佳，一般粉蒸肉还是用猪肚部分那种条子肉，就是五花肉比较好，因为五花肉脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，一层瘦肉一层肥肉的间隔著，肥瘦相间，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。所以肥而不腻，瘦肉蒸出来也不老，不会有嚼不烂的情况。

同时为增加口感可添加一些排骨，同时在下面垫上芋头等可以吸收油脂的食材，味道更佳。

用料：大米150g

步骤：1.先把大米洗净晾干，然后取不粘锅，开小火。2.把晾干的大米和1小把花椒一起倒到锅里，炒到大米微微发黄，就可以关火了。3.把炒好的大米和花椒一起，放到料理机里，用研磨档，磨成米粉。4.五花肉洗净切片5.放1小勺姜末，2大勺生抽，1小勺香油，1大勺糖，2大勺辣椒酱，和磨好的米粉。6.用手抓匀，让每片肉都均匀的沾满米粉和调味料。7.一片五花肉，一片红薯，这样间隔开，码在蒸屉上，蒸屉上记得铺一层屉布。8.蒸锅上汽后，放到蒸锅里，中火20分钟就行了。9.出锅撒点香菜就可以开吃了，一定要粉蒸肉和红薯一起吃，那味道真的是美极了。你还可以把五花肉换成排骨，也很好吃呢。

净瘦肉蒸粉蒸肉一点也不好吃，粉蒸肉一定要是五花肉或者夹心肉蒸出来才好吃，一定要有肥肉和瘦肉相间，这样，肉里的油脂流进粉里，连粉都好吃的不得了，肉更是软糯可口，香气四溢，如果在肉下面放些芋头之类的辅菜，那连辅菜也都成了美味呢，真是人间美味啊

卤肉可以做粉蒸肉。

先将上好的五花肉洗净，切块。

再下锅，加入八角，桂皮，香叶进行卤制。

将卤制好的五花肉改成小块，加五香粉，加蒸肉粉，生抽等调料拌匀。

将拌好料的五花肉上锅蒸熟。必须要大火，一气呵成。

这样的制作的蒸肉香气扑鼻，而且有嚼劲，只是比较费时间。

可以做

肥肉腊肉的话就比较多油，吃起来会比较嫩滑不会那么干燥，但是含有脂肪还是非常高的。瘦肉的话很干，吃起来可能会很柴，但是瘦肉的蛋白质很足，还含有钙质，相对脂肪的话也是大大减少，油脂也没有这么多。

做法如下

一、猪肉切丁 选鲜猪肉，将全瘦或肥瘦适当的部分，切成类正方体的丁块。

二、配腌料 向配料小碗中加入料酒50ml，姜块、蒜块，白糖半勺，耗油一勺，酱油一勺半，盐半勺，搅拌均匀备用。

三、腌制 将腌料倒入猪肉块中，再加入淀粉20g，充分捏揉至淀粉团消失、猪肉充分接触腌料。静置半个小时。 

四、切土豆片，垫盘 TIP: 在腌制快结束时再切，防止土豆过早接触空气氧化变红。 

五、加蒸肉米粉，摆盘 

1.在另一碗中倒入一袋蒸肉米粉（125g），加入适量水。 

2.洗手擦净。用手（或筷子）将瘦肉丁捡出放入蒸肉米粉碗中（姜、蒜不用捡出，剩余腌汁倒掉），捏揉搅拌，使米粉充分附着于瘦肉丁表面。 

3.将肉摆至土豆上，尽量平铺，不要叠加（如需叠放，置于中间）。如碗中剩余部分蒸肉米粉，可酌情平铺在肉上。入锅中蒸约60分钟 出锅 开吃！

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