臭猪肝的功效与作用，熟猪肝配啥菜炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

材料

主料：

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做法

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

材料

主料：黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克

做法

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

猪肝和土豆泥搭配:土豆泥的主要原料是土豆,含有丰富的维生素A以及纤维素,将猪肝和土豆泥搭配在一起,能够补充宝宝在生长发育过程中所需的营养,还有一定提高身体免疫力的效果;

猪肝和胡萝卜搭配:胡萝卜中含有丰富的叶酸、胡萝卜素、维生素C等营养成分,胡萝卜素进入到人体内能够转化为维生素A,可以起到保护视力的效果,而且维生素C还可以参与人体免疫,达到增强身体抵抗力的作用。当猪肝和胡萝卜搭配在一起的时候,营养成分会更丰富,同时还可以补充铁元素,对宝宝的生长发育有益;

凉拌腐竹的原料：腐竹丝；

凉拌腐竹的配料：香菜、姜、蒜、干辣椒、熟花生碎、熟芝麻；

凉拌腐竹的调料：盐、糖、鸡精、花椒、香油、白醋。

凉拌腐竹的做法：

1、腐竹丝倒入热水浸泡一会儿；

2、泡好捞出挤去多余的水分备用。香菜洗净切段，姜、蒜、干辣椒切末；

3、起锅倒入少许食用油，下花椒炸香捞出，放入辣椒末炸香；

4、待油凉了以后放入腐竹丝、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻,加入盐、糖、鸡精、香油、白醋，搅拌均匀即可。

温馨提示：

从外观看，腐竹的颜色应为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。劣质腐竹颜色黄中有白，色泽光亮，或成灰黄色、黄褐色，颜色过暗。

吃出健康：

1、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

2、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

3、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

美食禁忌：

糖尿病、痛风患、减肥者不可多吃腐竹。

大白豆凉拌配芹菜葱丝加佐料，

大白豆凉拌黄瓜丝加一点葱丝和胡萝卜丝加佐料，

大白豆凉拌腐竹加葱蒜和香菜加佐料，

大白豆凉拌豆腐丝加葱香菜和佐料，

大白豆凉拌胡萝卜丝加葱丝和佐料，

大白豆凉拌香椿，这个菜叫大香豆，

这些菜各饭店，食堂都有，经济实惠。

主料：白菜250克,熟猪肝150克

辅料：青椒20克

调料：植物油15克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克,姜5克

白菜炒猪肝的做法：

1.　白菜、青椒洗净，切

2.　熟猪肝、姜切片

3.　锅内放油，烧至七成熟，放入熟猪肝

4.　撒上胡椒粉，用大火炒熟，盛出

5.　锅内重新倒油，待油烧热，放入姜片、白菜、青椒，炝炒至八成熟

6.　放入炒熟的猪肝，加盐、味精翻炒即可

主料：猪肝300克、青椒3个。

辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒、生粉5克。

步骤：

1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。

2、把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。

3、放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。

4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。

5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。

6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。

7、撒入盐炒匀。

8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

芹菜。

步骤 1

① 准备芹菜洗净，泡姜泡椒，猪肝半个，大葱白一根。

步骤 2

② 将猪肝尽可能的切薄片，反复冲水洗净血水，然后倒入1勺料酒，2勺淀粉和1小撮盐腌制10分钟。

步骤 3

③ 芹菜切小段，泡姜泡椒切片和丝，大葱白切圈。

步骤 4

④ 起锅热油，倒入切好的芹菜翻炒至断生后捞出备用。

步骤 5

⑤ 热油倒入切好的泡姜泡椒和大葱白炒出香味。

步骤 6

⑥ 倒入腌制好的猪肝，炒至猪肝完全变色。

步骤 7

⑦ 再下入芹菜大火翻炒3分钟左右，淋入1勺生抽，撒入1小撮盐和鸡精，白糖调味即可。

凉面配菜有黄瓜、胡萝卜、豆干、荷兰豆、花生碎等。

1、黄瓜：将黄瓜切成丝状，加以佐料搅拌而成之凉菜，爽嫩可口。

2、胡萝卜：能增加食物的口感，吃起来独有风味。

3、豆干：中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧。

4、荷兰豆：吃起来糯糯的，能赋予凉面独特的味感。

5、花生碎：加在食物中能让整个食物的味道变得更加完美。

猪肝炒土豆条，这道菜属于西北菜，西北菜讲究先烹料汁，再出锅气，下入食材一锅成菜，土豆香糯，猪肝脆嫩入味，酱香浓郁，适合添秋膘，特别下饭。

1.猪肝改刀切筷子条，洗掉多余的血水，再进行码味上浆，加入盐、料酒、酱油、淀粉，抓拌均匀。

2.土豆去皮改刀切筷子条，淘洗干净备用。可以再切点五花肉条备用。

3.调一个碗汁：空碗中放入五花肉，加入多一些的葱段和蒜片、盐、茴香粉、姜粉、花椒粉、老抽、酱油、胡椒粉，不用搅拌，放一边待用。

4.起锅烧油，下入装有五花肉的碗汁，翻炒出香，炒出余油，迅速下入猪肝炒香，添入少量清水，下入土豆条，翻炒均匀，中小火焖至土豆熟透入味，撒入韭菜段和红椒条，翻炒断生，即可出锅装盘。

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