乌鸡粥的家常做法，乌鸡粥做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主辅食材：

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制作方法：

1.鸡清洗干净待用；米提前3小时清洗干净后放入1/4茶匙盐和油拌匀放冰箱里腌；

2.砂锅煲满水煲滚后，把鸡放入砂锅水中上盖，再次烧滚后，关火焖15分钟；

3.15分钟后把鸡捞出，飞水（或泡冰水）砍件待用；（飞水或者跑冰水主要为了让鸡皮有爽脆感）。

4.砂锅焖鸡的水烧开后放入腌好的米，要少量多次放米，让水一直大滚，如果一次全部放下去，水会有段时间不开；

5.10分钟米开始发胀裂开，25分钟粥开始浓稠，待粥熬绵即可把姜丝和鸡块放入煲，熬煮2-3分钟即可加做法5调味料，自己根据个人喜好放入适量调味料；

都可以，但鸽子滋补作用更强一些。

无论是乌鸡还是鸽子，两者的营养价值以及食用价值都是很高的，对于女性来说都可以进行食用；但饮食讲究营养，从营养价值上来说，鸽肉的蛋白质含量在24.47%，乌鸡的蛋白质含量在22%；其次鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比乌鸡含量高。

从人体消化率来说，鸽子在人体中的消化率高达97%，比乌鸡更高一些；再一个就是鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，适量吃不需要担心，尤其是对于爱美的女性来说，因此女性相对来说，吃鸽子会更好一些。

1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳！

潮汕砂锅粥每百克89大卡热量。

用料

大米 2杯，瘦肉半斤，鲜虾1斤，干贝 15粒

香菜 3－4根，萝卜干 ，萝卜丁，姜 5片左右

胡椒粉 1－2克，生粉 2勺，盐 1克

潮汕砂锅粥的做法步骤

步骤 1

大米洗干净，瑶柱过水压碎弄成丝状，加水一起煮熟，开盖煮十来分钟。

步骤 2

香菜切段，姜切丝，萝卜干切丁，切好备用。 虾中间切开，去掉虾肠跟虾头，瘦肉切薄，加入半克盐，生粉，抓匀。

步骤 3

粥底煮好后，开盖，再开火，依次放入虾跟瘦肉，中火煮5分钟左右。 把姜，萝卜丁，香菜放进去，再加入一克盐就够了，2－3勺胡椒粉，再煮2-3分钟就可以关火吃了。

备料：大米 200g、鲜虾 100g

           鸡胸肉 100g、香菇 2朵

           青红椒 各一个、姜丝 适量

            盐 适量、香油 适量

做法：

1、将鲜虾挑出虾线，煮熟后去除虾头。青红椒、香菇提前切丁备用。

2、鸡胸肉过水并煮至8成熟，切成肉丁备用。

3、大米提前用水浸泡30分钟。锅（最好是砂锅）中放入提前泡制的大米，加足量水，大火煮沸待大米有七八成熟之后转中火。煮白粥要时刻注意防止溢锅。

4、转中火后加入虾、香菇丁、鸡胸肉、姜丝搅拌均匀煮5分钟后转小火。

5、放入适量的盐、青红椒丁、淋上适量香油即可出锅。

养胃益气的家庭版潮汕粥出锅啦！

方法/步骤

1

准备工作：大米提前1小时泡水。处理虾：掰虾头，注意保留虾黄。虾身去壳，虾仁去虾线，从虾背将虾开片留用。罐头冬菜可能会比较咸，可以泡水。生姜2片切丝。螃蟹去腮和内脏，从中切为两半，和壳一并留用。

2

大米下砂锅，加足量清水，大火煮沸。

3

待水开后转中火，注意煮粥期间不断搅动粥底，防止粥粘砂锅底部。

4

另起炒锅，热锅凉油，油比平常炒菜量多，下虾头。爆炒虾头，用铲勺按压虾头挤出虾脑，炒至虾头变红微焦，虾油红润 。

5

将炒好的虾油和虾头一起倒入沸腾的砂锅，下姜丝、干贝、冬菜和螃蟹入砂锅，煮沸10分钟后，将浮于锅上的浮沫撇掉，捞出虾头弃用。调至中小火，注意用勺子不断搅动锅中食物，以防粥结底。煮40分钟左右，锅中米开花、呈微微粘稠状时，下入提前片好的虾仁，虾仁煮熟后即可关火。

6

趁热喝一大碗，米花绽放清甜，粥汤鲜香浓稠，完美还原了潮汕砂锅粥的口味。

大米泡水三个小时，水开下锅煮下肉片下海鲜下盐调味即可

潮汕粥，广东省潮汕地区的汉族传统名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特别喜爱喝粥，而且历史悠久。每天早晨，几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥，以便全家人食用。

潮汕人食粥的习惯由来已久，主要有几个方面的原因。一是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗较多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液，既充饥解渴，亦能养生益胃。二是历史上潮汕地区以水稻种植为主，当时人们的生活水平低，人口多食物少，煮粥相对节俭。潮汕白粥之外，潮汕粥还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类，以“鲜”为主。经过精心烹制的潮汕砂锅粥温热鲜美，水米比例适中，虽黏但不稠，米还是米，水还是水。

原料

丝瓜 (100克)

香菇 (2个)

小米 (20克)

大米 (80克)

干贝 7克

盐 5克

1/首先将丝瓜削皮，切成厚片，最后切成丁状。

2/放入沸水中焯30秒，干贝浸泡30分钟，捞出。

3/将泡发好的干贝撕碎，香菇切丁，锅中放入1100毫升水，大火烧开。

4/将泡好的米放入锅中，大火催开，将香菇丁，丝瓜丁，干贝丝放入锅中。

5/盖上锅盖，转小火煮30分钟，最后放入适量盐调味即可。

6.美味又好吃的小米丝瓜粥完成开吃了。

原料：草鱼一条约600g，鱼露、胡椒粉、南姜、紫色圆蒜、冬菜、香菜、大米各适量。

准备工作：

1、草鱼杀死洗净，选鱼腹部分片成鱼片，加入鱼露、胡椒粉拌匀，腌制半小时左右。

2、南姜洗一下，拍碎。紫色圆蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。香菜洗净，切碎。

潮汕泡鱼粥的做法与步骤：

1、把南姜放入砂锅，加适量清水，大火烧开再放大米，煮成米粥。

2、看到大米开花后，放入腌好的鱼片和冬菜，再次烧开后加盐调味，就可以关火了。

3、炒锅倒少许油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入粥中拌匀，再撒入香菜碎就可以开吃了。

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