煎椰子粿的家常做法大全，椰子粿的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、首先先用老椰子刨丝，注意老椰子比较好刨，丝也比较多;

2、起锅放入适量的白糖和红糖;

3、加一小口水，化开白糖和红糖，成较清的糖浆，火候不能太大;

4、加入刨的椰丝;

5、翻炒至水份基本干掉;

6、出锅冷却;

7、熟花生米压碎;

8、糯米粉加清水，揉成较湿的团，比平时做汤圆用的糯米团湿一些;

9、平底锅，放少许油，热油，一定要等到足够热!!入下糯米团，迅速压薄压开，我用的擀面棒，也可以用铲子或其他工具;

10、煎至一面微黄，翻个面，再煎一下，就可以了;

11、取出糯米皮，放上椰丝，撒上花生碎和白芝麻，卷起来;

1、首先先用老椰子刨丝，注意老椰子比较好刨，丝也比较多

2、起锅放入适量的白糖和红糖

3、加一小口水，化开白糖和红糖，成较清的糖浆，火候不能太大

4、加入刨的椰丝

5、翻炒至水份基本干掉

6、出锅冷却

7、熟花生米压碎

8、糯米粉加清水，揉成较湿的团，比平时做汤圆用的糯米团湿一些

9、平底锅，放少许油，热油，一定要等到足够热!!入下糯米团，迅速压薄压开，我用的擀面棒，也可以用铲子或其他工具

10、煎至一面微黄，翻个面，再煎一下，就可以了

11、取出糯米皮，放上椰丝，撒上花生碎和白芝麻，卷起来

杂粮椰子粿做法

1、材料：

Www.Zuiwan.NeT

2、做法：将椰子刨丝榨汁，与用粳米腌制的粿仔粉糅合在一起，用力和面。将面团搓成小条子状。煮好粿仔汤是关键，用砂糖连同生姜煮成糖浆，甜度要适中。煮粿仔都要明火，水煮开后，用手揉粿仔放入锅中煮熟。粿仔熟后倒入碗中，可视个人口味，放点花生仁末，其味更加可口。

椰子卷粿是传统节日不可少的一道美食，糯米粉粿着超香的椰子馅料，入口喷香诱人。

制作椰子卷粿所需用料：

糯米粉 1500克

椰子叶 10片

老椰子肉 2个

白芝麻 3勺

白蔗糖 300克

红蔗糖 100克

水 800克

1.椰子叶剪裁洗干装好晾干备用，数个。 

2.糯米粉兑水和成面团，备用。

3.老椰子肉去皮，可以用传统工具磨出椰肉，也可用绞肉机搅碎。

4.小火慢炒，先入芝麻，超香，接着下椰肉，慢炒，再放白糖，红糖，炒匀盛出备用。（喜咸的可以菜馅儿，例如蔬菜豆腐腊肠。）

5.加入花生油，糯米粉团打薄，加入炒好的喷香椰肉，包好放入椰子盒。 

6.水烧开，下锅蒸，20分钟左右，出锅即可吃上热腾腾馅料多汁的椰子粿了。

1、首先先用老椰子刨丝，注意老椰子比较好刨，丝也比较多;

2、起锅放入适量的白糖和红糖;

3、加一小口水，化开白糖和红糖，成较清的糖浆，火候不能太大;

4、加入刨的椰丝;

5、翻炒至水份基本干掉;

6、出锅冷却;

7、熟花生米压碎;

8、糯米粉加清水，揉成较湿的团，比平时做汤圆用的糯米团湿一些;

9、平底锅，放少许油，热油，一定要等到足够热!!入下糯米团，迅速压薄压开，我用的擀面棒，也可以用铲子或其他工具;

10、煎至一面微黄，翻个面，再煎一下，就可以了;

11、取出糯米皮，放上椰丝，撒上花生碎和白芝麻，卷起来;

12、最好切成小块，这个椰丝糯米糍粑卷就完成了，可以享用了。

用料

外皮：

糯米粉 1000g

粘米粉 350g（加入糯米粉，混匀）

水果蔬菜汁 自己喜爱

内陷：

绿豆瓣 500g

姜 100g（根据自己喜爱加多少）

盐 2勺（加入熟豆，试下味道，正常咸度即可）

做法

步骤1

1.生绿豆瓣泡水一小时，捞起沥干 2.隔水高压锅压，中火10分钟 3.熟了拿起来放盆里放凉，同时加入剁碎的姜泥，再加两勺盐 4.用擀面杖压泥，搅拌均匀（此处也可以用手，用勺子等）

步骤 2

果汁机打汁，选自己喜欢颜色的水果，蔬菜，最好看的是加红火龙果汁，因为没买所以找了玉米，不够深色，所以又加了胡萝卜

步骤 3

粘米粉，糯米粉混合，倒出1/3，加果蔬汁，慢慢加，慢慢揉，不要一次性加太多

步骤 4

揉成面团

步骤 5

煮一锅开水，把揉好的面团放进去煮5分钟左右，面团浮起来，捞出

步骤 6

把面团和干粉混合，也是边揉边加干粉

步骤 7

揉成光滑面团，留点干粉，防粘

步骤 8

取一小剂子，搓圆，压扁，无需太薄，蒸好的粿会比较软，怕露馅，中间厚，边缘略薄；加内馅

步骤 9

双手按压绿豆，收口；滚一下干粉

步骤 10

模具加干粉后倒出，防粘；把做好的团子放入模具，轻轻按压

步骤 11

从模具倒出后，用豆皮垫底

步骤 12

开水蒸15～20分钟，放凉，一定要用烘焙纸垫底哦

材料:粘米粉1500克，去皮绿豆1500克，花生碎500克，雪粉800克，水1650克，烟米少许，南姜沫少许，食用盐适量，食用油少许，鸡精少许

做法:

1. 去皮绿豆，提前一个晚上泡水。洗净去水掠干。

2. 高力锅加水，放上蒸托，把绿豆分装在盘里，把分装在盘里的绿豆放锅里，压20分钟就好了。

3.不粘锅里加入少许的油，倒进绿豆，不断翻炒，用小火，可要小心糊了， 加入少许食用盐，鸡精，南姜沫，用锅铲不断翻炒成粉状就好了，加入炒过的花生米（要碾碎）倒入盘里拌均待用。

4.接下来是做粿皮，先称上1650克的水

5.压力锅上水，水煮到快开的时候，放入烟米这时烟米已经散开，接着放入粘米粉盖上锅盖小火煮8分钟。

6. 开锅用筷子搅拌，继续快速搅拌上劲好，倒出到洗菜盆里，用手揉面团不断的加和雪粉，继续加入雪粉揉面，加入少许油继续揉面团好，这时候把面团立起来

7.准备粿印，面团分成小团，搓圆，大概是66克一个做成粿皮装上豆沙，先将一边包好。

8.再做另外两个角，看起来就像是个三角包一样，后放入粿印，印好的粿放开，以免粘在一起

9. 水开，上锅里蒸，上锅大火蒸够8分钟，蒸好稍凉，要把它放开待凉。

10.过了半个小时，可以重叠起来。

用料

糯米 1000克

花生 80克

香菇 100克

虾米 100克

小香芹 7、8根

萝卜干 100克（可不下）

豆干条 80克（可不下）

盐、花生油 适量

五香粉 适量

粿皮：  

土豆 2000克

木薯粉 1000克

土豆做皮的红桃粿的做法步骤

步骤 1

准备好所有馅料

步骤 2

将糯米放电饭锅煮熟，花生放烤箱200度上下火烤10分钟后去膜，香菇虾米泡发后与萝卜干一起炒，豆干条切碎，香芹洗净切碎，然后除香芹外将所有材料加盐、五香粉混合搅拌均匀，等到馅料稍微凉了就可以下香芹再拌均匀备用。

步骤 3

土豆去皮洗净切小块放高压锅，加入1—2碗水煮熟

步骤 4

熟透的土豆趁热注意一定要趁热与木薯粉混合，太烫可以先用锅铲搅压，再用手合成光滑的面团。因为是自己做来吃的我就没加红曲米粉上色。喜欢颜值高的这一步可以弄1克红曲粉加点点水搅拌均匀与面团一起和成粉色面团，一定要注意，红曲粉一小点就够了！

步骤 5

弄一小面团捏成薄片，越薄越好，也不能破，放上馅料包成红桃粿形状

步骤 6

水开转中火上锅蒸4分钟左右，因为馅都是熟的，粿皮也是8成熟了，不用蒸太久

潮州的米粿粿皮配方有首先是最主要的材料配方糯米、粘米粉大约是1000克，使用的水必须是沸水，这样才能做成潮州米粿粿皮，潮州米粿粿皮还需要多次揉搓，然后需要加上少量的小苏打，不断揉搓直到使得潮州米粿粿皮能够更加柔软香脆，这样就是基本的配方。

用料 番薯淀粉 100g 韭菜 160g 盐 1茶勺 油 1/2汤勺 开水 75ml 粘米粉 适量（用于沾粉，防止粉团包馅时粘手） 潮汕小吃韭菜粿的做法 准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎，再过筛。加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。做好的粉团盖上湿布待用。

韭菜摘洗干净，控干水分。切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。再加入1/2汤勺油拌匀。

粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。

蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离。盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。

蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。

蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。小贴士韭菜粿蒸制的时间要恰好，时间太短韭菜不熟，太长韭菜过软影响口味。加盐后的韭菜出水要挤掉，否则影响粉皮粘合在一起。虽然四季都有韭菜，但吃韭菜最好最佳的季节是春季。技术熟练后可包多些韭菜～

用料

大米 300g 喜欢吃粿的可以多放些

猪肉 200g

黄豆芽 500g

豆腐皮（豆泡） 适量

干香菇 10朵

笋 适量

海米 50g

葱姜 适量

料酒，盐 适量

山芋淀粉 搓粿时用的

饭团粿（饭麸粿）的做法步骤

步骤 1、准备工作：将香菇泡发，豆腐皮切丝，海米切碎（不要太碎，稍微切几下），笋切丝。 肉切片，放适量料酒，盐，一点儿糖（可去腥味）腌一下

步骤 2、烧半锅水（水要比米多），水开后，把淘好的米倒入锅里，等水开过，用锅铲轻轻搅动几下（让锅里米受热均匀），等再次开锅就把火关掉。

步骤 3、将米汁倒出（尽量把米汁倒尽），米汁备用 煮好的米是夹生的哦

步骤 4、加适量盐在煮好的米里，开始做粿了. 盐一定要加的，不然粿入味不好哦

步骤 5、接下来，就趁热用擀面杖或是其他什么的神器捣碎米吧，这是一个需要耐心的过程

步骤 6、捣好的米（还是热乎乎的）

步骤 7、在案板上撒适量山芋淀粉，把捣好米揉成团，如果你想吃QQ的粿，那就多揉几下，想吃软软的，就少揉几下，不过个人感觉，还QQ的好吃，也耐煮

步骤 8、把揉好的米饭团，搓成长条，切片（晾凉好切），也可搓成小圆球和你喜欢的形状

步骤 9、这是做好的粿，白白胖胖的多可爱 加水，把粿煮熟（煮出米汁就差不多了）

步骤 10、另炒锅中放入适量油，油热后，放入葱姜煸出香味 ，然后放入腌好的肉煸炒至肉表面均变色，加入黄豆芽翻炒，加适量料酒，盐，翻炒 然后依次放入香菇，笋，海米翻炒出香味后，加入之前步骤3倒出来的米汁，大火煮开，中小火慢炖15分钟左右

步骤 11、将步骤9煮熟的粿放入步骤10的汤里继续煮，如果汤不够，就连米汁一起倒入，再用中火继续煮15分钟左右，注意防粘锅哦！

步骤 12、最后根据个人口味适量增加盐巴

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